其實(shí)在我們生活中有很多種蔬菜都是可以用作餃子餡兒的，春天的時(shí)候人們喜歡用野菜來包餃子吃，營(yíng)養(yǎng)又美味，而且還可以提高人體免疫力，少生病，到了夏天的時(shí)候，蔬菜的種類就會(huì)變得比較豐富，很多人喜歡用小白菜，圓生菜和韭菜包餃子吃，卻不知道豆角也可以用來包餃子，而且味道非常鮮美，吃著脆爽口又多汁。

另外豆角中的鉀含量比較高，常吃豆角還可以補(bǔ)充人體內(nèi)所缺失的鉀元素，讓身體更健康。而且豆角中含有少量的鈣，孩子和老人多吃一些豆角，還能增強(qiáng)體質(zhì)促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥狀。說到吃豆角，我們平時(shí)都是把豆角焯水涼拌著吃，或者是直接炒著吃，用豆角包餃子還是不多見的一種吃法。

豆角的吃法有很多種，不過我們平時(shí)吃豆角的時(shí)候都會(huì)把豆角先進(jìn)行焯水，然后再炒這樣豆角不容易變色，然而在包餃子的時(shí)候常常有人就會(huì)忽略了這一步，認(rèn)為豆角拌餃子餡兒都會(huì)切得很碎，切碎的豆角就容易成熟，所以不需要進(jìn)行焯水。但其實(shí)這樣想是錯(cuò)誤的。

豆角之所以要焯水，除了防止它的氧化變色，還有一個(gè)很重要的原因就是豆角里面含有少量的毒素。不管是什么豆角，在吃之前都需要進(jìn)行焯水。高溫加熱煮出里面的毒素，這樣豆角吃著才會(huì)比較放心。把豆角焯水之后控干水分稍微晾涼，把它切碎和肉餡攪拌在一起，然后放入食用鹽十三香生抽料酒等調(diào)味料攪拌均勻，然后加入香油或者是食用油，用手抓勻鎖水提鮮這樣豆角中的水分就不會(huì)流失，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)保存的很好，然后用這樣的餃子餡兒包餃子，又鮮又嫩特別美味。所以大家要記住哦，豆角不管怎么吃，吃之前都記著要先焯水。