肉食+椒鹽，絕對香爆的組合！各種肉類煎炸至外皮很酥脆，里面的肉咬起來是嫩嫩的，沾著咸辣的椒鹽，超級下飯，一點都不膩。秒殺吃貨，吃一口滿嘴香。

一、椒鹽帶魚

食材

帶魚600g、蒜4瓣、生抽1勺、料酒1勺、玉米淀粉適量、椒鹽適量、姜少許、蔥少許、橄欖油少許。

做法

1、帶魚洗凈切段，蔥姜蒜準(zhǔn)備好。

2、將帶魚放入一個深的盆中，加入蔥姜蒜，料酒，生抽，椒鹽翻拌均勻進行腌制，半小時以上，可以中途翻動一下。

3、玉米淀粉加入椒鹽混合，將腌制好的帶魚段裹上一層淀粉，全部裹好。

4、平底鍋底部刷一層油燒熱。

5、放入帶魚段，小火煎。

6、注意翻面，兩面焦黃煎熟即可出鍋食用。

二、椒鹽雞中翅

食材

雞中翅400克、油8毫升、花椒25克、黃酒15毫升、鹽15克、生抽20毫升、生姜20克。

做法

1、先把花椒用小火炒香，再把鹽也炒至微微泛黃。

2、把鹽和花椒放入料理機內(nèi)，攪拌成細粉也就是椒鹽粉。

3、雞中翅洗凈后切成段。

4、備好黃酒，椒鹽粉，生姜片和生抽。

5、把黃酒，生抽，生姜片一起加入的雞翅里拌勻再加入一茶匙椒鹽粉拌勻。

6、空氣炸鍋200度預(yù)熱5分鐘后炸藍里刷上一些油。

7、再把雞翅加入，放入炸鍋內(nèi)，先炸10分鐘。

8、之后取出把雞翅翻面，再炸5分鐘后取出即可。

三、椒鹽排骨

食材

排骨500克、青椒一小塊、紅椒一小塊、洋蔥四分之一個、面粉適量、淀粉適量、生蛋黃一個、花雕酒適量、鹽少許、油適量、椒鹽適量、生姜一塊、大蔥一段、大蒜三瓣。

做法

1、排骨斬塊后用清水泡一泡。家里有食品凈化機的用食品凈化機洗洗更好。

2、排骨里加入少許鹽、黑胡椒粉和適量花雕酒，腌制一會。時間允許的話，可以腌制上一兩個小時，時間不允許腌一會也行。

3、蔥姜蒜切成末，青紅椒和洋蔥切成顆粒狀。

4、腌制好的排骨里加入一個生蛋黃，加入適量面粉和淀粉，充分拌勻。

5、油溫五六成熱的時候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黃酥脆后開大火快速炸一下后出鍋。測試五六成的油溫可以放一根筷子進去，冒細小的泡泡就差不多。

6、鍋里加入適量油，爆香蔥姜蒜末，然后加入青紅椒顆粒和洋蔥顆粒翻炒。

7、加入排骨，加入適量椒鹽，翻炒均勻即可。

四、椒鹽蝦

食材

蝦400克、青椒半個、紅椒半個、大蒜半頭、椒鹽5克、料酒15克、淀粉適量。

做法

1、蝦洗凈，青紅椒切末，大蒜切末。

2、洗凈的蝦淋入料酒，拌勻，撒入淀粉，拌勻至淀粉均勻包裹在蝦身上。

3、油四成熱，放入蒜末，小火炸成金黃色撈出。

4、倒入略多的油，燒到七成熱。

5、一只只蝦放入油中，炸至橙紅色。

6、約兩分鐘后，撈出，瀝干油份。

7、油倒出不用。

8、將蝦倒入鍋中加熱。

9、撒入椒鹽，拌勻，倒入蒜末、青紅椒翻炒。

五、椒鹽里脊

食材

豬后腿肉250g、大蔥1段、姜1塊、花椒粉1勺、醬油20ml、味精1小勺、鹽適量、食用油適量、雞蛋2個、面粉90g、玉米淀粉60g、清水80g。

做法

1、豬肉洗凈，先切片，再切成長條。

2、將肉放入小盆中加入蔥姜末 醬油 花椒粉 味精 鹽。

3、拌勻后腌制2小時，有時間的話腌制過夜最入味。

4、將面粉90g 玉米淀粉60g 清水80g拌勻然后將雞蛋打入，和均勻調(diào)成雞蛋糊。

5、鍋燒熱，倒寬油，油燒到七成熱是下入沾了面糊的肉條，小火炸至金黃撈出，喜歡酥脆的可以再將油重新燒熱快速復(fù)炸一遍撈出即可。

6、出鍋后撒上椒鹽。

六、椒鹽鰨目魚

食材

鰨目魚2條、蔥適量、生粉適量、鹽適量、料酒1大勺、生姜1塊、椒鹽粉適量。

做法

1、魚處理干凈。

2、加入蔥段，姜絲，料酒，鹽腌制一刻鐘。

3、腌制好的魚清水沖洗干凈，再加入鹽和料酒腌制2分鐘。

4、腌制好的魚身均勻裹上干生粉。

5、熱鍋涼油，拍掉魚身上浮著的干淀粉下油鍋小火慢炸。

6、兩面金黃色撈出。

7、吃之前再中大火發(fā)炸一次。

8、最后撒上椒鹽粉就可以。

七、椒鹽小魚花生

食材

毛魚干200克、花生米300克、辣椒3個、玉米油1茶匙、細鹽適量、椒鹽適量。

做法

1、將花生及小毛魚干入清水，泡洗半分鐘。

2、再控水，加入辣椒，細鹽，椒鹽，玉米油拌至掛味。

3、再將拌好的食材入空炸鍋。

4、選擇空炸堅果模式，時間定為20分鐘。

5、烤制好后如圖狀，食材很酥脆。

6、喜歡椒鹽味的可以再灑適量的椒鹽即可。

八、干炸椒鹽沙丁魚

食材

沙丁魚250克、食用油適量、椒鹽適量、料酒1湯匙。

做法

1、沙丁魚化凍、洗凈。

2、沙丁魚肉厚的地方切一刀，用鹽、料酒腌制半小時。

3、油熱后逐條放入沙丁魚，改小火炸。

4、小火炸15分鐘后撈出。

5、等鍋里油溫回升后再次放入沙丁魚復(fù)炸至金黃即可撈出。

6、炸好的沙丁魚擺入盤中，撒椒鹽。

九、椒鹽小龍蝦

食材

小龍蝦2斤、椒鹽1小蝶、蔥1小蝶、姜1小蝶、蒜1小蝶、紅辣椒1個、鹽適量、油適量。

做法

1、小龍蝦洗干凈后， 從蝦尾翼的中間的一瓣將蝦腸拉出來；

2、燒熱鍋，放入大量的油；

3、將處理好的小龍蝦放入鍋中，小火慢慢炸；

4、將炸好的小龍蝦撈出來瀝干油分；

5、鍋中留少許底油， 將姜蔥蒜和紅椒爆香；

6、加入小龍蝦，翻炒幾下后加入椒鹽慢慢翻炒， 讓椒鹽均勻的裹在小龍蝦上；

7、盛入盤中， 表面撒上白芝麻。

十、椒鹽土豆蝦

食材

大蝦250克、白胡椒粉1茶匙、姜絲3片、淀粉1湯匙、土豆1個、干辣椒10克、大蒜5瓣、花椒5克、香蔥1棵、香菜1棵、椒鹽適量。

做法

1、大蝦從背部剪開，去掉蝦線，剪去蝦須蝦腳洗凈。

2、加入鹽，料酒，姜絲，抓勻腌制10分鐘。

3、腌制好蝦加入干淀粉拌勻備用。

4、土豆去皮切成粗條。

5、鍋中倒入油，加熱至160度，下入土豆，將土豆炸制斷生金黃。

6、撈出用廚房紙吸油備用。

7、然后在加入蝦，先用中火將蝦炸熟，最后用大火炸30秒左右，炸制酥脆，撈出吸油備用。

8、干辣椒切成小段，生姜去皮切成絲，香蔥切成蔥花，大蒜拍碎，花椒備好即為爆鍋料。

9、起鍋熱油，加入爆鍋料炒出香味，加入炸好的和土豆快速翻炒幾下。

10、一邊翻炒，一邊撒上椒鹽粉，關(guān)火，撒上香菜段炒勻即可。

十一、椒鹽蝦菇

食材

蝦菇600g、生姜10g、紅辣椒2個、蔥20個、鹽1勺、椒鹽適量、雞精適量。

做法

1、蝦菇600g清洗干凈，放入碗里，加入1勺鹽，倒入適量水浸泡1個小時，浸泡好清洗干凈，控干水分。

2、生姜去皮洗凈切末，紅辣椒洗凈切末，蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開放。

3、鍋里放入500lm油，燒至9成熱。

4、倒入蝦菇炸制，記住蝦菇一定要控干水分，要不然會賤油哦。

5、蝦菇炸至酥脆撈起來控干油待用。如果你不知道怎么辨別有沒有炸好，你可以撈起來看下，蝦背上的殼和肉中間有空隙，就說明已經(jīng)炸好了。

6、把鍋里的油倒出來，剩少許底油，放入蔥白和姜末炒出香味。

7、倒入炸好的蝦菇翻炒一下，加入適量椒鹽和適量雞精翻炒均勻。

8、再放入紅辣椒末和蔥葉，翻炒均勻即可出鍋。

十二、椒鹽炸魚

食材

大頭魚、食用油、淀粉、鹽、黑椒末。

做法

1、將大頭魚清洗干凈，去頭去內(nèi)臟，將大頭魚滾上干淀粉。

2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入魚，中火炸至金黃色。

3、將炸好的魚撈出，撒上鹽和黑胡椒末。

4、這就可以吃了。

十三、椒鹽豆腐魚

食材

豆腐魚8條、青椒一小塊、紅椒一小塊、蒜蓉適量、玉米淀粉適量、椒鹽適量、味椒鹽適量。

做法

1、豆腐魚去頭，去內(nèi)臟，洗干凈，一條對半切。

2、準(zhǔn)備好青紅椒碎，蒜蓉，蔥花。

3、鍋里放入較多的油，燒熱。

4、油溫夠高的時候，豆腐魚沾玉米淀粉，放鍋里炸，炸至金黃，撈出備用。

5、平底鍋，燒熱，加入適量油，青紅椒碎，蒜蓉，蔥花，爆香。

6、倒入炸好的豆腐魚，輕輕翻炒均勻，撒上椒鹽粉和味椒鹽。

7、外邊香香脆脆，內(nèi)里嫩嫩滑滑。

十四、椒鹽鴨翅

食材

鴨中翅12只、鹽1克、雞精1克、淀粉30克、生抽2勺、椒鹽粉5克、胡椒粉2克。

做法

1、準(zhǔn)備鴨中翅12只，清洗干凈。

2、放入鍋中小火煮八分鐘。

3、沖去浮沫，瀝干水份后斬成塊。

4、加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽抓勻腌制十分鐘。

5、腌制好的鴨翅撒上一層干淀粉。

6、鍋內(nèi)熱油，下鴨翅油炸。

7、炸至表面微黃時盛出。

8、再入鍋復(fù)炸一次至表面酥脆。

9、炸好的鴨翅盛入大碗，撒上一層椒鹽粉。

十五、椒鹽雞塊

食材

雞一只、面粉適量、雞蛋2個、花椒粉適量、鹽適量、姜適量、花椒適量、干紅辣椒3個、料酒適量、花生油適量、蔥適量。

做法

1、雞，讓店家剁小塊，清水洗凈控水。

2、適量料酒，花椒，姜蔥，干紅辣椒，鹽，抓勻腌兩三個小時。

3、適量面粉，鹽(腌時已放一部分，此處適量)，自制花椒粉，雞蛋。

4、適量清水，一點食用油，攪成稠面糊，腌好的雞塊放入，均勻裹上面糊。

5、鍋內(nèi)油燒六成熱，雞塊放入，先炸定型，轉(zhuǎn)小火炸制。

6、炸至金黃，撈出控油即可。

十六、椒鹽排骨

食材

排骨450克、紅椒1只、蒜頭2瓣、香蔥1棵、精鹽1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙、清水2大匙、蛋白1/2大匙、玉米淀粉2大匙、米酒1大匙、菜油適量、玉米淀粉2大匙、精鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、花椒粉1/2小匙、芝麻油1/2大匙。

做法

1、將排骨約450克切塊入一碗，加精鹽1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙，抓均勻讓排骨充分吸收水分，再加入蛋液1/2大匙，抓勻，再加米酒1大匙，繼續(xù)抓，然后加玉米淀粉2大匙，抓均勻，靜置一邊。

2、辣椒約1只、蒜頭2瓣和蔥1棵，全部切成小丁。

3、在排骨上再放玉米淀粉2大匙，不攪拌。

4、油溫約5成熱，把排骨放入鍋時，再撒一些玉米淀粉再放入鍋，排骨炸成中等棕色，撈起靜置3-5分鐘晾涼一下。

5、把油升溫，倒入排骨返炸至酥脆。

6、在另一鍋放入辣椒、蒜頭和香蔥末，不加油干煸煸香。

7、倒入炸好的排骨入辣椒蒜頭的鍋里，點入精鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙，翻裹均勻，面上撒芝麻油約1/2大匙，出鍋趁熱享用。