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做出又脆又香的辣子雞,掌握這三個竅門,不比大廚做得差

 昵稱65633531 2019-09-12

辣子雞可以說是重慶的特產(chǎn),非常受大眾歡迎。眾所周知,重慶人特別喜歡吃辣椒,辣子雞又辣又好吃,雞肉外脆內(nèi)嫩,非常符合川菜的特點?;旧希S多餐館都有他們的特色菜,但辣子雞是很受歡迎的一道菜,許多朋友都覺得餐館里做的好吃,在家做不出外面大廚的味道,那么今天會長就跟大家分享一下,如何在家做出辣子雞,只要掌握三種技巧,做出來的辣子雞香辣可口,也特別過癮。銀行抵押貸款

做出又脆又香的辣子雞,掌握這三個竅門,不比大廚做得差

準備的食材:雞腿肉,干辣椒,花椒,生姜,大蒜,食鹽,料酒,白芝麻,生抽,五香粉,花生。

制作方法:

首先,選擇新鮮的雞腿肉,事實上,雞胸肉也是可以用的,但是雞腿上的肉更嫩,味道更好。因此,我們今天要用雞腿肉做辣子雞。如果我們買到去掉骨頭的雞腿肉,那我們就買雞腿回來,自己去掉。然后我們在清水中清洗一下雞腿肉,并用刀子將雞腿肉切成小塊。

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備一個干凈的大碗,將切好的雞腿肉放入碗中,倒入適量的料酒、醬油、鹽、姜粉和五香粉,用筷子攪拌均勻,用保鮮膜密封碗,放入冰箱冷藏2小時,等到雞腿肉入味的時候,然后再拿出來用,到時候,往鍋里倒適量的食用油加熱。把雞肉放進鍋里油炸。在這個過程中,記得經(jīng)常用鍋鏟來回翻炒。只有這樣,雞肉才能加熱得更均勻,避免油炸糊的情況。當雞肉表面被煎成金黃色時,把它拿出來,瀝干油后備用。

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最后,在鍋里放一點油,加入剁碎的大蒜、胡椒和干辣椒翻炒至香味,然后加入油炸雞丁翻炒,如果顏色不夠深,你也可以加入一些生抽翻炒,最后加入油炸花生,撒一把白芝麻出鍋,這樣一盤美味的麻辣雞就準備好了,不是特別簡單嗎?喜歡它的朋友可以在家試試。

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技巧:

1、挑選雞腿肉時,最好選擇新鮮并且口感好的雞腿肉,這樣的雞腿肉炸出來做辣子雞味道才會更好,一道菜的味道好不好在很大程度上取決于配料的選擇,這是不可忽視的。

2、在把雞丁放進鍋里之前,你必須記得腌制它,這樣可以使肉更嫩更嫩,還可以去除雞肉的腥味,炸出來的辣子雞更美味。

3、油炸雞丁時,記得要翻過來,這樣油炸的雞丁受熱均勻時會變脆變嫩,這也是許多人容易油糊雞丁的原因。

我是會長,看到這的朋友別忘了點點關(guān)注

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