成功的廚房在于食堂，畢竟所有的食物都是從這里開(kāi)始的，但是在準(zhǔn)備食物時(shí)對(duì)廚房標(biāo)準(zhǔn)的要求卻更加嚴(yán)格。酒店廚房在裝修設(shè)計(jì)中一定要符合設(shè)計(jì)要求，所以在廚房的操作上可以得心應(yīng)手。

那么，關(guān)于員工食堂裝修設(shè)計(jì)廚房設(shè)計(jì)的要求是什么，如何設(shè)計(jì)才是合理的設(shè)計(jì)呢？雖然廚房通風(fēng)是一個(gè)非常隱蔽的部分，但它是一個(gè)食堂廚房最重要的項(xiàng)目。在我們中國(guó)的廚房里，因?yàn)榕腼兪澄锼玫挠驼ㄅ淞陷^多，所以廚房里的油煙也很多，所以酒店廚房的裝修設(shè)計(jì)對(duì)于通風(fēng)是非常重要的。雖然說(shuō)，一般廚房里都有抽油煙機(jī)使用，但也不能保證所有的抽油煙都徹底清除，這時(shí)就要借助于整個(gè)廚房的通風(fēng)性能。除了抽油煙機(jī)的設(shè)計(jì)，還可以在廚房頂部設(shè)計(jì)一些排風(fēng)機(jī)，這樣也可以幫助去除油煙。

合理的廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下設(shè)計(jì)原則：?jiǎn)T工餐廳裝修設(shè)計(jì)解決廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜肴的需求。嚴(yán)格控制生熟分離，清洗原則污水分流，確保廚房食品衛(wèi)生。生產(chǎn)過(guò)程短而平穩(wěn)，避免了迂回交叉，盡可能縮短輸送過(guò)程，使路徑清晰。

在員工餐廳裝修設(shè)計(jì)廚房各功能區(qū)清晰，既獨(dú)立又相互溝通，方便廚師各司其職，分工合作。擁有合理的操作人員圍繞空間，操作簡(jiǎn)便，烹調(diào)方便，視野開(kāi)闊，管理方便。廚房應(yīng)配備良好的排煙系統(tǒng)，保證空氣流通，無(wú)悶熱感，使廚師有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)預(yù)留空間增加設(shè)備。