小時候，食材總是很匱乏。就經(jīng)常下到田間地頭去挖野菜回來吃，各種各樣的野菜，經(jīng)過媽媽的手藝烹飪，就成了兒時記憶中最深刻的菜了。今天小編決定帶你重新回憶一下當(dāng)年的味道，這21種野菜，全都吃過的算你牛！

刺兒菜

刺兒菜的嫩苗又是野菜，炒食、做湯均可。刺兒菜秋季采根，除去莖葉，洗凈鮮用或曬干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗凈鮮用。秋季新萌生的越冬型，也是鮮嫩可口。

地木耳

地木耳是真菌和藻類的結(jié)合體，富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。最適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒。

蔊菜

蔊菜是十字花科，蔊菜屬一、二年生直立草本植物。蔊菜的嫩莖葉可以作為蔬菜食用。蔊菜含有豐富的維生素、蔊菜素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、蔊菜酰胺等營養(yǎng)物質(zhì)。蔊菜還具有很高的藥用價值，全株均可供藥用。

黃鵪菜

黃鵪菜含有較高的膳食纖維，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量分析，黃鵪菜屬一級無公害蔬菜，可放心食用。炒食、煮食、油炸或者腌制都可以。

蕨菜

蕨菜作為可食用野菜，營養(yǎng)成分很多。蕨菜口感清香滑潤，具有清熱、滑腸、降氣、化痰的作用。

苦菜

民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜，是菊科植物苦定菜的嫩葉。藥食兼具多 年生草本植物。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。

車前草

車前草幼苗可食。沸水輕煮后，涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和面蒸食均可。車前草全株可入藥，味甘，性寒。具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。

苦苣菜

苦苣菜又名苦荬菜、小鵝菜，為菊科一年生草本植物。其嫩莖葉可生食，也可用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，然后涼拌或炒食。

龍葵

龍葵是茄科，茄屬植物。龍葵的漿果和葉子均可食用，但葉子含有大量生物堿，須經(jīng)煮熟后方可解毒。全株入藥，可散瘀消腫，清熱解毒。

蘆蒿

蘆蒿為菊科蒿屬植物。嫩莖葉可涼拌、炒食。根狀莖可腌漬。

馬齒莧

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。

馬頭蘭

馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。常見的烹調(diào)方法有炒、煮湯、涼拌等。

泥胡菜

泥胡菜又叫豬兜菜，它的花蕾和幼苗是山里人家春季常食的野菜，另外泥胡菜全株都可入藥，可謂全身是寶。

蓬虆

蓬虆，浙江一帶俗名'刺公公'、'阿公公'、'喵喵子'。一種野生的水果，球狀，紅色的外表，中間空心的，味道像草莓，但比草莓味道要好吃很多！

蒲公英

蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁等。蒲公英富含豐富的營養(yǎng)，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

薺菜

薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值。

鼠麴草

鼠麴草在食用時主要是取其嫩莖，莖葉可以入藥，為鎮(zhèn)咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創(chuàng)傷之尋常用藥，內(nèi)服還有降血壓療效。

水芹菜

水芹菜又叫河芹，富含多種維生素和無機鹽類，水芹菜既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮。具有清熱利濕，平肝健胃的功效。

水燭

水燭是中國的一種野生蔬菜，其假莖白嫩部分（即蒲菜）和地下匍匐莖尖端的幼嫩部分可以食用，味道清爽可口。

一點紅

一點紅可食用部位為嫩莖葉，食法多樣，可炒食，也可作湯或火鍋用菜，口感清爽，具有類似茼蒿的香味。一點紅采摘嫩梢，沸水焯后，加蒜蓉炒食，作湯。食味柔滑，清香可口。

魚腥草

涼拌魚腥草是民間的一道傳統(tǒng)佳肴。但是，這并不說明任何人都適宜吃魚腥草，脾胃虛寒的人就不推薦進食魚腥草。