觀音草又叫爵卿、香蘇、赤眼老母草、赤眼、小青草、晴蜓草等，主要分布在我國(guó)江蘇、上海、福建、 湖南、云南、江西等地。因?yàn)槠渖L(zhǎng)地區(qū)的關(guān)系，目前觀音草還是以野生較多。觀音草的全草和根均可入藥。在破瘀止痛方面具有很好的效果，尤其是對(duì)于勞傷瘀血、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥效果尤為明顯。

說到觀音草的功效，大家都會(huì)想到它的觀賞價(jià)值和藥用價(jià)值，觀音草內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)，將其入菜，吃起來不僅美味，而且對(duì)身體很高，那觀音草怎么吃呢？觀音草的食用價(jià)值有哪些？

一、觀音草怎么吃，做成豆腐

關(guān)于觀音草怎么吃，其實(shí)有一個(gè)傷感的故事。據(jù)說，很久以前，人間發(fā)生饑荒，能吃的都被吃光了，最后大地難民無數(shù)，尸橫遍野。最后，觀音菩薩看了不忍，就用楊柳枝灑甘露于人間。

觀音菩薩的甘露所到之處，長(zhǎng)出了簇簇綠樹。饑民們?cè)诰G樹上摘了它的葉子取其汁液，然后加灰做成了“豆腐”，大家吃了后充饑，挨過了饑荒。“觀音草”、“觀音豆腐”之名，因此而來。

觀音草制作豆腐的方法

1、采葉洗凈：在觀音草植株上，將生長(zhǎng)良好的葉子采摘下來，再到清水中輕輕漂洗。之后，將洗好的葉子反復(fù)搓揉，將里面的清濃汁搓出來。

2、蒸煮過濾：接下來將水燒開，過五分鐘后，把處理過的觀音草葉子放入水中，蓋好蓋子悶半個(gè)小時(shí)，再用布把葉子過濾出來。

3、制作豆腐：觀音草葉子過濾后，將其與干凈的草木灰過濾漿（草木灰做觀音豆腐時(shí)起到凝固成型的作用）進(jìn)行攪拌。等它們凝固后，就成了“翡翠”樣的豆腐，看起來晶瑩剔透，柔軟滑膩，富有彈性，有些像果凍。

注意事項(xiàng)：草木灰漿的多少是決定豆腐味道好壞的關(guān)鍵，多了太硬不好吃，少了凝固不了豆腐狀，大家可以多試幾次，全憑感覺和經(jīng)驗(yàn)來處理。

另外可以：

內(nèi)服：煎湯，10-15g，鮮品30-60g;或搗汁;或研末。

外用：鮮品適量，搗敷;或煎湯洗。

二、觀音草的食用價(jià)值

觀音草的功效與作用

咸辛，寒。

①《本經(jīng)》：咸，寒。

②《別錄》：無毒。

③《綱目》：微辛。歸經(jīng)

藥用功能：風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、小兒驚風(fēng)。

藥用主治：毒蛇咬傷、小兒驚風(fēng)、口腔炎、癤、癰、尿路感染、中耳炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

觀音草的附方

①治感冒發(fā)熱，咳嗽，喉痛：爵床五錢至一兩。煎服。(《上海常用中草藥》)

②治瘧疾：爵床一兩。煎汁，于瘧疾發(fā)作前三至四小時(shí)服下。(《上海常用中草藥》)

③治鉤端螺旋體病：爵床(鮮)八兩。搗爛，敷腓腸肌。(《云南中草藥》)

④治酒毒血痢，腸紅：小青草、秦艽各三錢，陳皮、甘草各一錢。水煎服。(《本草匯言》)

⑤治黃疸，勞瘧發(fā)熱，翳障初起：小青草五錢，煮豆腐食。(《百草鏡》)

觀音草雖然無毒，但是在使用上還是有很多問題需要我們注意，尤其是像脾胃虛寒，氣血兩虛的人群是不宜食用的，否則會(huì)使病癥加重。

觀音草的功效主要有三，一是觀賞，二是入藥，三就是它有食用價(jià)值。觀音草內(nèi)含大量的果膠、蛋白質(zhì)、纖維素、葉綠素和維生索C。將觀音草做成豆腐，不僅口感滑爽，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是無污染的綠色食品。