傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)快到了，大街小巷已經(jīng)張燈結(jié)彩，充滿了節(jié)日氣氛，這幾天朋友圈里最火爆的就是月餅了，除了自己動手做月餅，炫耀手藝的；再就是各種賣月餅的，食材多樣，應(yīng)有盡有。月餅是中秋節(jié)必吃的美食，有合家團(tuán)圓的吉祥寓意，走親訪友必須得帶上幾盒，表表心意。這幾年生活條件好了，市場上的月餅也是琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。膠東地區(qū)的人吃月餅，內(nèi)餡分很多種，紅豆沙、棗泥、五仁、板栗、蛋黃等等。我家人最愛的吃就是紅豆沙月餅，母親歲數(shù)大了，牙口不好，對紅豆沙月餅情有獨(dú)鐘。外面賣的紅豆沙餡，以前也買過，重油重糖，特別油膩，年紀(jì)大的人吃不消化。 自從我學(xué)著自己做紅豆沙，炒餡料按照比例來操作，做出來的紅豆沙甜而不膩，可以一次多炒一點(diǎn)兒，放到冰箱里保存，用自己炒的紅豆沙做月餅和蒸豆沙包，老人吃了都說好。

做紅豆沙放多少油和糖？炒多久最合適？比例做法教給您，一次成功。很多人對于烘焙都望而生畏，認(rèn)為是一個(gè)比較費(fèi)心費(fèi)力的活兒，有點(diǎn)高難度，其實(shí)相比較中餐那種少許、適量的詞兒，烘焙只要按照步驟認(rèn)真操作，一定會成功。這次做的紅豆沙方子，是這幾年我炒紅豆沙慢慢琢磨出來的，低糖低油，吃多了也不會胖。借助廚房的機(jī)器來操作，非常的方便簡單，而且這個(gè)紅豆沙，豆皮也一起打磨的細(xì)細(xì)的，富含膳食纖維，有利人體健康，多吃紅豆能補(bǔ)血養(yǎng)顏，特別適合女人和老人的美食，喜歡的小伙伴不容錯(cuò)過哦。

【自制紅豆沙】

【食材】蟹眼紅豆500克，清水600克，花生油200克，白糖230克，麥芽糖漿200克。

【做法步驟】1、將買回家的紅豆沖洗干凈，浸泡3個(gè)小時(shí)。

2、將豆子放入高壓鍋里，加入適量的水。

3、設(shè)置為豆類鍵，煮45分鐘，高壓鍋打開放涼。

4、將煮好的紅豆連同水，一起放入破壁機(jī)里，啟動破壁機(jī)打成泥。

5、不粘鍋里倒入紅豆泥，比較黏膩，可以借助硅膠鏟進(jìn)行操作。

6、倒入一半的花生油，啟動電源開始翻炒。剩下的中途再加。

7、不斷翻炒紅豆沙，記得加糖的時(shí)間，炒豆沙5分鐘之后再放。期間分3次加入白糖。

8、全程中小火不斷翻紅豆沙，炒到鍋底，防止粘鍋。

9、當(dāng)紅豆沙出現(xiàn)紋路的時(shí)候，倒入麥芽糖。

10、麥芽糖融化后繼續(xù)翻炒，一般炒到攪打豆沙，用硅膠鏟劃一下，紅豆沙保持紋路不變說明炒好了，我用了一個(gè)小時(shí)零5分鐘。

小貼士：

1、用破壁機(jī)來打碎紅豆，省事省力，煮好的豆子放涼再打，太熱會損傷破壁機(jī)。

2、最好用不粘鍋，我用的是電不粘鍋，可以隨時(shí)控制火力，很方便。

3、用硅膠鏟來炒豆沙，很得勁兒。

4、炒好的紅豆沙放涼后，放到密封的盒子里冰箱里保存，半個(gè)月沒有問題。

5、炒豆沙的時(shí)間看紅豆的數(shù)量而定，如果豆子少，可以適量縮短時(shí)間。