小店：鹿西花園

招牌：南瓜西米露、紅油酸辣雞爪

推薦理由：如今，越來越多的人喜歡在午后時(shí)光來一份甜點(diǎn)或是一杯飲品，以此緩解繁忙工作帶來的壓力。鹿西花園針對盛澤當(dāng)?shù)啬贻p人的口味，利用當(dāng)季的食材推出了不同的下午茶，為顧客提供了不同的選擇。

小記體驗(yàn)：

西米口感爽滑、嚼勁十足，是做甜品的優(yōu)質(zhì)食材。與市面上普通的椰汁西米露、楊枝甘露等常規(guī)甜品不同，鹿西花園選擇將西米與南瓜搭配，制作出了一款適合在秋季食用的甜品——南瓜西米露。

隨著秋季的到來，大量南瓜上市。鹿西花園的店主袁春花選用海南地區(qū)的老南瓜熬制成南瓜漿，添加少量老冰糖和西米制成了口感清甜、細(xì)膩絲滑的南瓜西米露?！斑x擇南瓜與西米搭配是因?yàn)榍皫啄昙抑杏欣先搜禽^高，不能吃偏甜的食物，就想用南瓜做一些別出心裁的食品?！?/p>

那時(shí)的袁春花經(jīng)過1個(gè)多月的反復(fù)嘗試，終于做出了南瓜西米露這款老人和小孩都愛吃的甜品。后來，她經(jīng)營這家店，南瓜西米露便成為該店的明星產(chǎn)品?！拔野l(fā)現(xiàn)相比本地的南瓜，海南的南瓜口感更細(xì)膩，熬出來的南瓜漿更加濃厚。”袁春花說。由于采用的都是純天然的食材，袁春花會溫馨地提醒顧客收到甜品后要在2—3天內(nèi)吃完，才能享受到食品的最佳口感。

袁春花告訴記者，南瓜西米露得到了許多顧客的喜愛。一壺南瓜漿需要熬制40分鐘左右，一次只能做出6瓶。由于制作時(shí)間較長，有時(shí)還會出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況?，F(xiàn)在，很多顧客都會在微信上提前預(yù)訂南瓜西米露。

最近，泰式檸檬酸辣雞爪一度成為“網(wǎng)紅”美食，簡單的做法還讓許多網(wǎng)友跟風(fēng)DIY。但鹿西花園在泰式檸檬酸辣雞爪的基礎(chǔ)上融合了黎里辣雞腳的做法，并根據(jù)盛澤當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行了創(chuàng)新，做出了紅油酸辣雞爪。

袁春花告訴記者，這款雞爪是將熟雞爪浸泡在醬汁中制作而成。而醬汁中的紅油是店主親自制作的，選用了20多種香料，還搭配了鮮香的剁辣椒、蔥、姜、蒜等食材去除雞爪的腥味，讓整道菜的口味更為豐富。另外，在處理雞爪時(shí)，店主也嚴(yán)格控制火候和烹飪時(shí)間，以保證雞爪的Q彈，還提前剔除了一些較大的骨頭，讓顧客吃起來更方便。

自7月上市以來，這款酸辣口味的雞爪獲得了許多年輕顧客的肯定，平均每天可以銷售三四十斤雞爪。

小店故事：

“研究美食是我最喜歡做的事?！痹夯ㄕf，她經(jīng)常把大量的空余時(shí)間用在制作美食上。一次親自燒了兩桌年夜飯的經(jīng)歷啟發(fā)她走上餐飲行業(yè)的道路。目前，她已經(jīng)從事餐飲行業(yè)七八年了，積累了一批忠實(shí)顧客。接下來，她還會針對即將到來的秋冬季節(jié)研制一些中式點(diǎn)心和火鍋丸子等產(chǎn)品，來滿足更多顧客的不同需求。

地址：舜湖東路

價(jià)格：南瓜西米露 10元/瓶

紅油酸辣雞爪大盒 50元/500g

（鮑宇清文/攝）

2019-09-06