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傳統(tǒng)的臘肉糯米燒麥,是記憶中的味道

 昵稱65633458 2019-09-07

今天為大家?guī)淼氖?strong>臘肉糯米燒麥!

用料

糯米600克

臘肉150克

洋蔥1個(gè)

干木耳15朵

胡蘿卜2根

小蔥500克

青豌豆150克

老抽、生抽適量鹽、味精、雞精適量

糖、蠔油、五香粉適量

傳統(tǒng)的臘肉糯米燒麥的做法

1.糯米淘好,用電飯鍋煮,水不能太多。

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2.煮飯時(shí),木耳泡發(fā)后切?。ǔ云鹩行┰S的脆),胡蘿卜、洋蔥切丁,青豌豆清洗干凈。小蔥理好后,切成小段,蔥頭和蔥葉分開。

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3.臘肉肥瘦分別切丁

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4.老姜、大蒜切沫,干花椒十幾粒

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5.先下肥臘肉,爆出油

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6.加入瘦臘肉、姜蒜和干花椒,爆香

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7.放入蔥頭,炒出香味

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8.放入洋蔥、青豌豆和胡蘿卜,加點(diǎn)鹽和白糖,臘肉有鹽味,少放鹽。

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9.加入木耳,炒熟。進(jìn)行調(diào)味,蠔油、味精、雞精、五香粉。

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10.倒入蒸好的糯米飯,充分?jǐn)嚢琛L一下味道,根據(jù)喜好調(diào)整。

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11.嘗一下味道,根據(jù)喜好進(jìn)行調(diào)整,然后直接在鍋中放涼

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12.放涼后加入蔥花,繼續(xù)充分?jǐn)嚢琛?/p>

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13.燒麥餡大功告成

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14.大號(hào)餃子皮,搟薄

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15.包好進(jìn)冰箱

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16.蒸屜先刷油,以免粘鍋

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17.蒸六分鐘,開整。

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小貼士

1. 胡蘿卜切丁時(shí)不要中間的黃芯,胡蘿卜的味道要小些。

2. 也可放干香菇,女兒不喜歡,放棄。

3. 也可用鮮肉做,步湊一樣。就不是兒時(shí)的味道,失去了靈魂。

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