文 / 干玎竹 編 / 袁月

【搜狐健康】入秋后，空氣逐漸干燥，很多人發(fā)現(xiàn)自己的痘痘又冒出來或更嚴重了。目前公認的與長痘相關(guān)的四大因素有：遺傳、激素、生活方式和精神因素。其中，飲食與長痘之間的關(guān)系特別容易被觀察和控制，所以通常也通常是小仙女們“戰(zhàn)痘”的第一落點。

飲食的確會影響皮膚狀態(tài)，科學(xué)家們很早就論證了這一點。研究發(fā)現(xiàn)，非現(xiàn)代化國家的痤瘡發(fā)病率遠低于西方國家，其中巴布亞新幾內(nèi)亞KITAVAN島民和阿奇巴拉圭居民中就幾乎沒有痤瘡發(fā)生。而他們的后代轉(zhuǎn)移到城市生活后，開始接觸和適應(yīng)西方的飲食，痤瘡的發(fā)病率就直線上升，和西方社會相當了。

那么，具體來說，到底哪些食物會影響長痘呢？搜狐健康采訪了中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師吳佳。

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牛奶和乳制品，算是目前研究證據(jù)最多，也最確切的影響?zhàn)畀徤L的飲食因素。其原因可能是牛奶中含有的類胰島素生長因子IGF-1。IGF-1本身能夠刺激皮脂細胞增殖。同時它還能誘導(dǎo)雄激素分泌，增加雄激素生物利用率，這又增加了皮脂的分泌。

2005年，Adebamowo等人發(fā)表了在近5萬名女性中進行的回顧性研究，發(fā)現(xiàn)牛奶和乳制品消費攝入越多的人，患痤瘡的風(fēng)險越大。除了牛奶，冰淇淋和奶酪等乳制品的攝入也會導(dǎo)致痤瘡的增加?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，和全脂奶相比，脫脂牛奶更易促進痤瘡發(fā)生?？茖W(xué)家推測可能是脫脂奶會影響糖皮質(zhì)激素和轉(zhuǎn)化生長因子的水平，從而影響體內(nèi)激素變化。同時，脫脂奶中含雌激素更少。有的生產(chǎn)商在制作脫脂奶的過程中，會加入乳清蛋白，而乳清蛋白似乎也對促進痤瘡生長有一定作用。

乳制品中，只有酸奶和痤瘡的發(fā)生沒有相關(guān)性，有可能是酸奶中的雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等益生菌對抑制痤瘡有利。也有研究證明，發(fā)酵可以有效地降低牛奶中IGF-1的含量。

建議：

容易長痘痘的人，要少喝奶，尤其是脫脂奶。冰淇淋、奶酪、奶片、牛奶布丁、含乳飲料等含奶食物也需要盡量避免?？梢栽囋囂妓衔锖坎惶?、也未添加乳清蛋白的酸奶。

影響?zhàn)畀彽囊蛩刂焊哐侵笖?shù)食物

現(xiàn)在許多明星都癡迷于「戒糖」，說是戒糖能保持皮膚年輕，讓皮膚更光滑。少吃甜食和甜飲料完全沒有問題，因為它們營養(yǎng)價值低，消耗維生素，又會促進炎癥反應(yīng)，對皮膚健康當然是有害無益的。

但是，僅僅戒掉甜味的白糖、紅糖、冰糖等，還不能充分獲得對皮膚的益處。因為很多添加糖并不多的食物，其血糖指數(shù)也會比較高，而高血糖指數(shù)的食物，會導(dǎo)致痤瘡的發(fā)生增加。

高血糖指數(shù)的食物吃下去之后，人體內(nèi)的胰島素水平升高得又快又陡，而高胰島素水平會刺激雄激素的分泌，導(dǎo)致皮脂產(chǎn)生增加，在痤瘡的發(fā)病機制中起著基礎(chǔ)性作用。

建議：

含有添加糖的食物，比如糖果、甜飲料、蛋糕、餅干等都是低營養(yǎng)價值、高血糖指數(shù)食物。所以，「戒糖」拯救痘痘肌是靠譜做法。一些精制谷物食物，如白面包、白饅頭、白米飯、白米粥等也屬于高血糖指數(shù)食物，長痘的人也要適量控制攝入。

在消化能力許可的前提下，在主食中加入低血糖指數(shù)的食材，如燕麥、蕎麥、大麥、黑米、藜麥等，有利于皮膚健康。吃主食之前先吃半碗少油的蔬菜和魚肉類，再開始食用米飯，也有降低血糖反應(yīng)的作用。

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許多人都相信，吃太油的食物，會讓皮膚也變得更油，于是會開始冒痘痘。其實，臉上的痘痘和攝入脂肪的總量關(guān)系并不大，更重要的是脂肪酸的類型。

如果你攝入的omega-3不飽和脂肪酸更多，這些脂肪酸能幫你抑制炎癥，減輕痘痘。尤其是來自魚油中的EPA，效果會更好。有研究證明，omega-3不飽和脂肪酸具有降低IGF-1水平的能力。1961年，美國對1000多名青少年進行的一項研究表明，吃大量的魚和海鮮的人很少有痤瘡的癥狀，如黑頭、丘疹、膿皰、皮膚過油等。

遺憾的是，我國居民生活中攝入的大部分是富含omega-6不飽和脂肪酸的烹調(diào)油，如炒菜常用的玉米油、葵花籽油、花生油、棉籽油等大部分調(diào)和油。我們常吃的雞肉里，omega-6不飽和脂肪酸的含量也占到了20%—30%。研究提示，它們都可能會促進痘痘發(fā)生。

此外，過多的飽和脂肪酸也會加重炎癥反應(yīng)。牛羊肉、豬肉和蛋糕點心中使用的植物起酥油等，都屬于飽和脂肪酸含量很高的食物。而燒烤、熏制、油炸等烹飪環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的脂肪氧化產(chǎn)物、美拉德反應(yīng)末端產(chǎn)物和多環(huán)芳烴類致癌物，也會促進炎癥反應(yīng)。

建議：

高脂肪的魚類（如鱈魚、金槍魚、三文魚等）、亞麻籽油和紫蘇籽油等都富含omega-3不飽和脂肪酸。把飲食中的部分肉類換成魚類，用亞麻籽油和紫蘇籽油替代一部分涼拌菜用油，對減輕痘痘是有幫助的。

對于大多數(shù)人來說，減少炒菜用油，不要過高溫度、過長時間加熱油脂，避免熏烤油炸等烹飪方式，也是保護皮膚健康的重要措施。

吃辣到底會不會長痘？

辣椒中的主要成分是辣椒素和維生素C。目前并沒有研究表明辣椒能誘發(fā)痤瘡，反而有研究稱辣椒素和維生素C有助于治療痤瘡。

但是，的確有很多人在吃了重口味辣菜之后會長痘。

吳佳指出，這種情況有兩種可能，首先，因為辣椒中的辣椒素有活血的功效，會使痘痘長得快一點。也就是說，其實你臉上本來就有痘痘，只是它需要一個成熟的過程，沒那么快冒出來。你吃辣椒一刺激它，就提前出來，可憐的辣椒就這樣被誤解了。

第二個原因，那些特別「重口味」的辣味食物，一般都用了大量的食用油，本身就含有過多的omega-6脂肪酸。同時，這些菜經(jīng)過高溫爆炒、油炸或者是干鍋（長時間小火油煎）烹制，不飽和脂肪酸受到氧化，產(chǎn)生大量的促炎物質(zhì)，也容易引起痘痘。而且我們在吃辣的同時，往往還會大塊吃肉，大口喝飲料，而這些高脂、高糖食物已經(jīng)被證實會刺激皮脂腺分泌，堵塞毛孔，導(dǎo)致痘痘。

吳佳建議，如果有興趣的話，可以試著吃點新鮮涼拌的小米椒，或完全沒有放油烹調(diào)的泡辣椒，檢驗下離開油脂、未經(jīng)加熱的辣椒，是否還會惹來痘痘。

對于容易引起痤瘡的食物，我們應(yīng)該提高警惕，跟富含營養(yǎng)的食物綜合搭配，平衡地攝入。同時，我們也可以做一些記錄，看自己的皮膚對哪種食物更加敏感，尋找食物與皮膚健康之間的規(guī)律，也有助于我們控痘。