在河南如果你早餐不喝胡辣湯，可能你連找個(gè)跟你一去吃早餐的人都找不到，因?yàn)槿巳硕己?，人人都喜歡，是的就是這么受歡迎，每天早上必須喝上一碗來醒胃，胡辣湯入口味蕾接觸到的那一刻，讓還沒完全從睡眠狀態(tài)蘇醒過來的立刻精神起來，忘記了昨天工作的勞累，充滿活力的迎接新一天的挑戰(zhàn)。

在河南街頭的大街小巷里，早上都會(huì)有很多賣胡辣湯的小攤，千萬不要看不起來這些小攤，往往在這里你才能吃到最正宗的胡辣湯，河南最火爆的“胡辣湯”，4元一碗，半天賣600碗，不排隊(duì)買不到！河南大姐做胡辣湯小攤已經(jīng)32年了，手藝可算是爐火純青了，味道相當(dāng)了得，很受歡迎。

大姐早上3點(diǎn)鐘就開攤了，基本上攤還開好已經(jīng)有人等著了，為了這碗湯也是蠻拼的，3點(diǎn)多好多年輕人還在夢鄉(xiāng)呢，甚至還沒開始入睡，一直賣到早上9點(diǎn)就收攤，從開攤開始到收攤一直都是排隊(duì)狀態(tài)的，都是老街坊老鄰居來買，大姐的雖然年紀(jì)比較大 ，但是思維還是比較超前的，她表示做胡辣湯就是做熟客的生意的，賺家門口的錢，一定要認(rèn)真用心做才能做好。

每天可以賣600碗，現(xiàn)在是一家十幾口人都在幫忙，因?yàn)閷γ孢€有一個(gè)餅攤，這邊賣胡辣湯，那邊賣燒餅，配起來剛剛合適，放在一起賣地方不夠，人實(shí)在太多了。

河南的胡辣湯是有加醋的屬于酸辣型的胡辣湯，跟在其他地方演化出來的胡辣湯不太一樣，河南的才是正宗的，每天凌晨12點(diǎn)大姐就開始做湯了，一直煮到出攤為止，濃稠的胡辣湯里面，放的料很多，胡椒、花椒、花生、八角、豆腐、茴香、粉條等等，每一個(gè)攤的做法跟用料會(huì)同，口感和味道也差別比較大，好吃的肯定是受歡迎的。

大姐家的肉是肥肉，油用的羊肉，味道特別的好吃，基本上是一大桶一桶的補(bǔ)湯的，胡辣湯雖然有辣，但是卻是不放一點(diǎn)辣椒的，靠的是胡椒出的味道，不過會(huì)準(zhǔn)備有紅油辣椒給大家自己添加，需要辣一點(diǎn)就自己加就是了。

口感很滑，味道剛剛好，火候很足，難怪來吃的人這么多！河南最火爆的“胡辣湯”，4元一碗，半天賣600碗，不排隊(duì)買不到！

對此你是怎么看的？

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