這道菜用來配早飯的白粥是再美味不過了。可以頭一天做好放入冰箱，早上提前十分鐘拿出室溫放置，配白米粥或者饅頭特別好吃。做法不難，只有一個炸魚的環(huán)節(jié)有點難度，新手可以試著不炸鮮魚，拍一層淀粉炸。

主料咸魚百科

魚中段500克

輔料

姜一塊，香葉三片，桂皮一小塊，八角兩個，香蔥十棵，香菜兩棵

配料

鹽兩點五茶匙，五香粉一茶匙，生抽一湯匙，老抽一湯匙，黃酒半碗，白酒半茶匙，冰糖兩個，蝦油一湯匙

五香熏魚的做法步驟

1、原料圖。

2、魚段切塊或者如圖切。用兩茶匙 五香粉一茶匙 老抽半湯匙 腌漬四小時入味。

3、鍋里放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香蔥，炒香。

4、兌生抽，老抽，冰糖，黃酒，開水半碗煮開。兌蝦油，調(diào)入適當?shù)柠}再次煮開小火煮三分鐘。關火放半茶匙白酒。放置晾涼備用。

5、魚塊用廚房紙擦凈外面的水和雜質(zhì)，放置晾微微干。

6、放入油鍋炸透。

7、撈出直接放入料汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味即可。

8、浸泡四小時左右即可食用。天熱的時候要放密封盒入冰箱保存。

小竅門

1，魚下入后不要翻動，晃動鍋，魚可以自己動，再翻身。不會直接炸鮮魚的，建議先拍點干淀粉炸。

2，炸魚一定要炸的很干，沒有白色魚肉的那種干，外表黑褐色。這樣吃起來才是酥松的。

3，做好后浸泡的環(huán)節(jié)大于兩小時，浸泡后魚肉里面吸住湯汁會松軟。

4，這種方式做任何魚都可以，比如帶魚，小草魚，黃魚等。