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2018-08-14 00:00

一般我們吃的米飯分為白色和黃色兩種，黃色的有小米和黃米，這二者之間可是有很大區(qū)別的，因為小米的個頭比較小，而且蒸出的飯也是比較松軟的；但是大黃米就不一樣了，在北方大黃米一般都用來包粽子，蒸米飯的話，也是粘性比較大的，和小米有本質(zhì)的區(qū)別，那么究竟大黃米粥的功效與作用是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

大黃米粥的功效與作用

大黃米營養(yǎng)豐富，中醫(yī)認為，大黃米還有益氣補中的功效，大黃米能滋陰，適宜于體弱多病，久泄胃弱。黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素。大黃米含有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸。大黃米中人體必需的八種氨基酸的含量均高于大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。

各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的含量也高于大米和小麥。膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。中醫(yī)認為，大黃米還有益氣補中的功效。大黃米補中益胃，適宜于體弱多病，久泄胃弱，大黃米味甘、性微寒，有滋陰，益肺，利大腸的功效，對面生疔瘡、毒熱、毒腫有一定的效果。大黃米能滋陰，對陰虛陽盛引起的夜不得眠有改善的作用黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒，不過，小兒不宜多食。

大黃米又稱“黍”，在古代被列為五谷之一。蒙古人用黃米制作炒米，方法是先將黃米放入水鍋里煮到米嘴開裂，才能放入大灶與沙子一同爆炒，趁著鍋熱了趕緊將沙子與米糠過篩，炒米便可食用。

其實，在北方農(nóng)村古來就用大黃米做粽子。除了血糖指數(shù)低，大黃米的營養(yǎng)價值更高于糯米，并與小米相當。它的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)鐵、鉀、鋅等，以及維生素b1、維生素b2等都優(yōu)于糯米。同時，我國中醫(yī)認為，大黃米還有益氣補中的功效。