古人云“民以食為天”，食物是我們維持日常生理活動(dòng)必不可少的要素。隨著生活水平的提高，這對(duì)于我們已經(jīng)不單單是用來果腹的東西，不同口味不同類型的食品可以滿足人們更多的要求，也為人們提供了更多選擇。古時(shí)候隋煬帝傳快馬日夜兼程將嶺南荔枝連夜運(yùn)往長(zhǎng)安才博得愛妃一笑，而今電商的發(fā)展則可以讓人做到足不出戶就能輕松享受各地的美味。

美食在滿足人們味蕾的同時(shí)，也會(huì)在不經(jīng)意間影響人們的心情。一篇發(fā)布于《民營(yíng)科技》的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)食物情感直接影響到飲食行為，不同的顏色，外觀，氣味都會(huì)影響到人對(duì)于食物美味程度的認(rèn)知，從而漸漸地與自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值觀融合為一體，形成較為固定的條件反射。這也就是為什么有些人看到臭豆腐、榴蓮一類的食物會(huì)不愿意嘗試甚至退避三舍，這些食物通過顏色和氣味正是觸發(fā)了某種條件反應(yīng)，讓人敬而遠(yuǎn)之。所以食物情感往往能主導(dǎo)人們的進(jìn)食習(xí)慣，巧妙利用自己的食物情感也會(huì)對(duì)快樂、健康的減重有一定的正面影響。

何為食物情感

食物情感是指不同食物對(duì)于人的心情、狀態(tài)的影響。這種影響的來源往往是食物的顏色、氣味、形狀等等。像是草莓、芒果、桃子一類顏色明亮、氣溫清甜的食物往往能讓人心情愉悅舒暢，而火鍋、燒烤這類的食品色澤艷麗，氣味濃厚，往往會(huì)讓人精神振奮。

巧妙利用食物情感達(dá)到減重目的

人類的進(jìn)食行為大多由情緒主導(dǎo)，對(duì)于“美味”的需求分為生理美味和信息美味。生理美味就是我們對(duì)于食物最基礎(chǔ)的需求，餓了就要吃，吃飽了就會(huì)感到滿足。而信息美味則是在滿足了生理需求之外的對(duì)于美食的訴求，例如大多數(shù)人很喜歡的在空閑時(shí)喝一杯奶茶，吃一點(diǎn)小點(diǎn)心。

多數(shù)健身者和對(duì)減重有需求的人們會(huì)追求“節(jié)食”、“斷碳”、“戒糖”飲食，這對(duì)于平時(shí)喜愛各類米面和糖類的人來說需要極強(qiáng)的自制力，如果堅(jiān)持不下來不僅會(huì)造成心理上的疲憊，還有可能在平臺(tái)期后造成反效果——不但沒瘦，反倒彈回來幾斤肉。

我們應(yīng)該做的是通過自己的食物情感更靈活的控制自己的進(jìn)食行為。喜歡吃糖和巧克力，就在嚴(yán)格的減脂節(jié)食期間把它分成小份計(jì)劃在一定周期內(nèi)吃一塊作為對(duì)自己的獎(jiǎng)勵(lì)。運(yùn)動(dòng)者只要平日保持自律且積極地運(yùn)動(dòng)，依然可以保持能量平衡。重要的是，運(yùn)動(dòng)者要給這些行為設(shè)定一個(gè)明確的時(shí)間段，第一次可以是7-14天，比如每周吃一次喜歡的食物，這樣對(duì)于運(yùn)動(dòng)者來說比較容易把控，且時(shí)間較短，容易堅(jiān)持。

另一個(gè)方法是控制食物的總量。中國(guó)小孩從小就從古詩詞中習(xí)得了“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的道理，老師和父母也教育我們不要浪費(fèi)糧食，要吃光盤中餐才對(duì)得起為這餐飯付出辛勞的人。而飲食學(xué)教授普德爾此前曾做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，他給正常體重和超重的人提供同樣分量的湯品，特別的是這些盛湯的盤子會(huì)在受試者喝完后通過一個(gè)設(shè)備自動(dòng)被填滿，也就是說盤子永遠(yuǎn)不會(huì)空。正常體重的受試者很快發(fā)現(xiàn)了這一現(xiàn)象并停止進(jìn)食，而超重的受試者卻不是這樣，等他們意識(shí)到情況不對(duì)勁的時(shí)候，喝下的湯已經(jīng)幾乎是正常量的兩倍。我們?cè)诤⑻釙r(shí)候接受的教育是要吃光盤中餐，所以部分人看到碗盤變光才會(huì)產(chǎn)生飽腹感。飽腹感的刺激不僅僅來自于內(nèi)部刺激（如胃的脹大），也同樣會(huì)受到外界的影響。

事實(shí)上，多數(shù)運(yùn)動(dòng)者都會(huì)主動(dòng)地控制自己的進(jìn)食行為，使之與他們的運(yùn)動(dòng)目標(biāo)相適應(yīng)，但如果沒有養(yǎng)成良好的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣就不能控制好自己的進(jìn)食行為。這時(shí)我們就可以適量減少盤子中食物的總數(shù)或者換成體積更小的盤子，當(dāng)把碗盤中的食物吃光后，身體受外界刺激也會(huì)產(chǎn)生飽腹感。

除了制定計(jì)劃和更換餐具外，在強(qiáng)烈的饑餓感和對(duì)甜食的渴望來襲的時(shí)候也可以選擇代餐代糖類產(chǎn)品。人對(duì)于食物和糖類的渴望往往出現(xiàn)在傍晚——當(dāng)人們結(jié)束一天工作后，總會(huì)想犒勞一下自己，這時(shí)飲食失控的幾率特別大，這時(shí)選擇一些低熱量的食品如魔芋絲、豆粉一類的食品來代替碳水和糖類是不錯(cuò)的選擇。

食物感情對(duì)進(jìn)食行為的影響

研究表明，食物顏色對(duì)于人類的心理會(huì)有較大影響。美國(guó)一家色彩研究所做過一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)人員將同一壺中煮好的咖啡分別放入紅、黃、綠三個(gè)彩色杯子中，然后請(qǐng)人們品嘗， 得出的結(jié)果是大家都覺得紅色杯子中的咖啡味道醇厚味美，綠色杯子中的咖啡微微發(fā)酸，黃色杯子中的咖啡則是平淡無奇。由此可以看出，暖色系可以增進(jìn)食欲，而冷色系則會(huì)讓人食欲大減。

美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)研究嗅覺的專家理查德多蒂曾指出嗅覺對(duì)于人類辨別食物的味道有很大的影響。飲食中嗅覺主要是感受到事物的香氣，有時(shí)候嗅覺會(huì)先于視覺，如在外逛街還沒看到店里的飯菜，就被香氣吸引。從飲食生理學(xué)分析，人類接觸食物時(shí)，味分子就隨空氣進(jìn)入鼻腔，接觸鼻部黏膜，溶解于嗅腺分泌液中，刺激嗅神經(jīng)物質(zhì)至大腦嗅覺中樞，方才產(chǎn)生嗅覺。而食品的香氣，則是他們所含的醇、酚、醋、酮、酯、萜烯等類化合物揮發(fā)后，被人們吸收鼻腔引起刺激所致。清香甜蜜的氣息會(huì)讓人心情舒暢，咸辣濃郁的氣息會(huì)讓人振奮精神，而腐壞發(fā)臭的味道會(huì)讓人產(chǎn)生厭惡情緒。因此香甜的味道可以激發(fā)食欲，腐壞的味道則會(huì)讓人食欲降低。

不同食物和對(duì)情緒的主導(dǎo)作用

除了嗅覺和味覺，食物本身蘊(yùn)含的微量元素還有其自身的色彩也會(huì)對(duì)情緒有一定的影響。在減重健身的同時(shí)保持健康的飲食和愉悅心情也是很重要的。下面就給大家推薦幾種適合在減重健身期間食用的食物。

魚油中富含的豐富脂肪酸，與常用的抗憂郁癥藥，如碳酸鋰有類似的作用，能夠阻斷神經(jīng)傳導(dǎo)路徑，增加血清素的分泌量，嘗試深海魚對(duì)減重健身也有很好的效果。

谷類中含微量礦物質(zhì)有振奮精神的作用，在健身減重期間、藜麥、糙米一類的谷物就是不錯(cuò)的選擇，全麥面包中的碳水化合物也可以起到提高血清素水平的作用。

橘子，柚子這一類食物維生素C含量很高，是制造多巴胺、腎上腺素的重要成分，可以讓人情緒輕松。

英國(guó)心理學(xué)家的實(shí)驗(yàn)表明，硒的攝取能夠幫助人恢復(fù)協(xié)調(diào)性。我們?nèi)粘５氖澄镏?，雞肉是硒的一個(gè)重要來源，雞肉同時(shí)也是高蛋白低脂肪的食物，非常適合正在減重增肌的人群。

德國(guó)在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大蒜能制怒，并可放松心情。蒜同時(shí)還有預(yù)防心腦血管疾病以及調(diào)味的功能。

總結(jié)

食物情感對(duì)于控制進(jìn)食行為有著不可忽視的影響，巧妙利用食物情感，調(diào)整飲食習(xí)慣，有助于我們?cè)跍p重健身期間更健康、快樂的達(dá)到自己的目標(biāo)。

參考

飲食心理學(xué)初解2011

《健身營(yíng)養(yǎng)全書》克里斯蒂安·馮·勒費(fèi)爾霍爾茨 2018

英國(guó)研究：《肥胖如何使味覺遲鈍》亞歷克西斯·皮克斯比 2018

《趣味健康》停不下的美味，到底是什么在影響著你的口味！ 健身私塾2019

《食物與情緒相關(guān)性研究綜述》周昀 王里 2013