啤酒鴨咸魚百科

食材：鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖。

做法：

1.鴨子收拾干凈切成塊，用熱水焯一下去除血水，在熱油鍋中倒入鴨塊，炒至微黃之后，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，調出基礎顏色，放入啤酒、水，淹沒食材就可以了。

2.加入冰糖，大火煮開之后小火燉40分鐘，最后大火收汁，湯汁就會包裹在鴨肉上。

絲瓜炒蝦仁

食材：鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米淀粉、鹽、料酒、胡椒粉

做法：

1、鮮蝦洗凈去頭去殼留尾，去除蝦線，加腌料略腌。絲瓜去皮洗凈切滾刀塊，姜切絲、蒜切片備用；

2、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用；

3、原鍋放入姜絲、蒜片爆香，放入絲瓜塊翻炒至軟，加鹽調味；

4、最后把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻，撒入少許胡椒粉即可起鍋。

可樂雞翅

食材：雞翅適量，可樂一罐，鹽少許，生姜一塊。

做法：

1，煮鍋中放入適量的涼水，沒過雞翅，大火燒開，水開即可關火，然后把雞翅撈出來，用溫水沖洗干凈。

2，油鍋燒熱，下入雞翅煎至略微發(fā)黃，然后放入姜絲，倒入一罐可樂，可樂的用量以剛好蓋住雞翅為宜，大火將可樂煮開，調中小火燜煮25分鐘。

3，然后打開鍋蓋，把火調大，給雞翅收汁，最后撒少許鹽調味即可。

黃燜雞

做法：

1.冬菇洗凈，擠去水份，去蒂，切片；雞蛋打散；

2.雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘；

3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；

4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；

5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；

6.砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。

排骨蒸豆腐

食材：豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。

做法：

1.豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。

2.排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。

3.把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可

蒜蓉粉絲蒸大蝦

食材：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。

做法：

1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。

2.大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3.龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生

抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

4.最后出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。

啤酒鴨

做法

1.準備材料

2.蔥蒜姜切片，尖椒切成小段

3.鴨肉切成兩厘米寬的小段

4.鍋中放入涼水，將鴨肉放入，焯一下，放兩片姜去腥味，等水開即可，然后取出洗凈

5.鍋中放一勺油將蔥姜蒜放入，再放入鴨，炒3到5分鐘，表皮金黃即可

6.放料酒20克，生抽十克，白醋五克醬油八克，和兩勺糖，最后放入一整瓶啤酒

玉米燒排骨

做法：

1.排骨冷水下鍋，加幾?；ń?，焯水撈出。

2.鍋中倒油，放入排骨，煎至兩面金黃。

3.然后，放入蔥姜八角，五香粉炒香。

4.放番茄醬，紅燒醬油（老抽）翻炒使排骨上色。

5.加熱水淹沒所有食材。

6.大火燒開，放入玉米小火燉30分鐘，加適量鹽，繼續(xù)燉30分鐘。

7.最后，大火收汁，出鍋。

筍干燒豬蹄

食材：豬蹄、筍干、姜片、料酒、姜汁、老抽、鹽

做法

1、筍干溫水泡好，豬蹄清洗干凈砍成小塊，入開水鍋焯去血水，撈出清洗干凈，瀝干水。

2、鍋中加入少許油，下入姜片煸出香味。

3、倒入豬蹄，翻炒至豬皮顏色微黃，調入少許老抽，小火翻炒均勻，關火。

4、把豬蹄和泡好的筍干一起加入高壓鍋里，調入姜汁、加飯酒，再加入少許清水。

5、大火燒開轉小火煮半小時，打開鍋蓋后調入適量鹽拌勻，大火收汁至湯汁濃稠即可。