煮粥、煲湯時很多人認為湯汁熬的越濃稠越營養(yǎng)，但在烹飪的時候，卻很少有人喜歡烹制一些有著濃稠汁液的蔬菜。

要知道，和湯粥一樣，這些黏液多的食物更養(yǎng)人！

一兩黏液一兩金

黏液多的食材，在中醫(yī)看來，具有很好的滋陰潤肺、補益肝腎，滋養(yǎng)皮膚的作用。

從營養(yǎng)學的角度上說，這類食物黏液里含有的多糖物質，可以延緩食物消化、吸收，達到較久的飽腹感，也就是俗話說的“耐饑”。

黏液豐富的食物非常適合減肥人群食用，可以延緩饑餓出現(xiàn)、減少進食量。

同時還能幫助降低高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管問題的發(fā)病風險。

此外，食物黏液還具有強大的抗氧化作用，可以延緩人體細胞的衰老；還有利于腸道清理，緩解便秘；而且具有增強免疫調節(jié)能力，對預防和降低癌癥風險有積極作用。

那么，黏黏的東西是什么呢？——黏蛋白和植物多糖。

7種食物別錯過

01/山藥

切開山藥，能拉出黏黏的細絲，這正是它特有的黏蛋白和黏多糖。

山藥多糖易溶于熱水，所以對于淀粉含量高、適合做主食的鐵棍山藥來講，切成段蒸了直接吃，或做成山藥泥、山藥糕都可以。

對于水分含量高的菜山藥，出鍋前收一收汁，或者加點淀粉勾芡一下，都能讓山藥多糖更多地粘附在山藥上。

02/木耳菜

木耳菜又叫落葵，在四川被叫做豆腐菜或軟漿葉。

木耳菜可以幫助穩(wěn)定腸道里有益的菌群（比如雙歧桿菌），因此，木耳菜在一定程度上，可以當做緩瀉劑，有潤腸、通便的功效。

03/ 秋葵

秋葵，長得像辣椒，但是它非但不辣，還能幫助人體促進腸胃蠕動，維持腸道的活力。

此外，秋葵可以吸附一定量的膽固醇并帶出體外，達到降低人體總膽固醇的目的。

夏日，秋葵涼拌最佳：把秋葵在沸水中燙熟撈出來，對切兩半，放入冰箱，吃的時候配上汁醬油或者芥末。

04/絲瓜

絲瓜里的黏液成分是絲瓜絡多糖，具有輔助抗炎、降脂的功效。

不管是哪種方式，烹調時都應少放油鹽，這樣就能連菜帶湯都吃，攝入更多營養(yǎng)。

05/銀耳

銀耳，味淡性平，具有益氣養(yǎng)胃、滋陰潤肺的功效，非常適合肺氣虛弱、氣短及陰虛的人食用。平常可以和紅棗、蓮子等配合食用，補虛效果好。

銀耳還含有豐富的蛋白質（含量約10%左右），以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質；銀耳中的銀耳多糖可延緩衰老、抗氧化，還能增強人體免疫力。

06/香菇

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）， 素有'山珍之王'之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。

研究表明，香菇內含的香菇多糖是一種宿主免疫增強劑，有抗病毒、抗腫瘤、調節(jié)免疫功能和刺激干擾素形成等作用。

07/芋頭

芋頭黏液中含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

如用芋頭煲湯，可以使這種黏液蛋白為人體更好地吸收，能夠起到降低血壓和膽固醇的作用。

推薦素食譜

清炒木耳菜

材料

木耳菜250克、生姜適量、鹽1小勺、油少許

做法

1. 木耳菜，擇洗干凈備用，生姜切片。

2. 大火，炒鍋放入姜片炒香。

3. 加入木耳菜，翻炒，加點水燜1分鐘。

4. 木耳菜炒軟。

5. 加點鹽調味，加點小米椒就可以出鍋啦。

山藥青瓜炒木耳

材料

山藥1根、木耳一小把、黃瓜半根、姜末適量、鹽、鮮蔬調味粉適量

做法

1. 山藥洗干凈削皮，切片，水煮斷生。、

2. 木耳提前泡發(fā)，將黃瓜洗凈切片。

3. 鍋中放花生油，下姜末炒香，開小火下入木耳、山藥、黃瓜翻炒！

4. 下入適量鹽和鮮蔬粉量，快速用鍋鏟翻炒！

5. 放入一湯匙水，適當火大些繼續(xù)翻炒2-3分鐘！等黃瓜、木耳炒至斷生！出鍋裝盤嘍。

香甜軟糯紅燒芋頭

材料

芋頭 200克、醬油一勺、白糖、老抽適量、鹽、香菜碎少量、鮮蔬調味粉適量

做法

1. 將芋頭去皮沖洗干凈，切滾刀塊。

2. 鍋內坐水，將芋頭加入煮至七八成熟撈出。

3. 起油鍋加入白糖，小火熬制，炒成褐色。

4. 將芋頭加入，翻炒均勻。

5. 加入醬油，少量老抽，加入鹽和鮮蔬粉，充分炒勻。

6. 向鍋內加入水，沒過芋頭，中小火煮幾分鐘，使芋頭充分熟透。

7. 湯汁變濃稠，大火收盡湯汁，關火。

8. 最后撒上香菜碎，拌勻出鍋。

紅燒芋頭

材料

芋頭300克、胡蘿卜50克、香菇50克、鹽油適量、醬油3ml、生粉3克

做法

1. 芋頭去皮，洗干凈，切塊，胡蘿卜去皮寫絲，香菇洗凈切片，所以食材準備待用；

2. 熱鍋，倒油，倒入切好的芋頭塊炸，微黃翻轉一次，繼續(xù)炸到全部微黃，即可撈出，用吸油紙，把多余的油吸干

3. 把炸過芋塊的油，倒出，鍋中留一點點有，炒香香菇片，胡蘿卜絲；

4. 加入剛剛炸過的芋頭塊，翻炒；

5. 加入醬油，鹽，翻炒；

6. 生粉3克加9克清水拌均，倒入鍋中，翻炒，收汁即可。

涼拌銀耳

材料

干銀耳 20g、菜花 80g、芝麻油 5g、鮮蔬粉 1g、鹽 2g、生抽 8g、醋 8g

做法

1. 銀耳提起一天泡發(fā)，切掉黃色硬的根部，銀耳撕成小朵，洗干凈控水。

2. 菜花洗凈后，切掉根部，只留花頭，掰成小塊。

3. 煮鍋里加水，水燒開后，倒入銀耳焯30秒撈出，控水放涼。

4. 再倒入菜花焯40秒，邊焯邊攪動，等菜花變軟，除去生味就撈出來，控水，放涼備用。

5. 鮮蔬粉，醋，鹽和生抽，倒入一個碗里攪勻調成料汁。

6. 放涼后的菜花和銀耳倒入一個沙拉盆里，澆上料汁翻拌均勻，裝盤。

彩椒炒秋葵

材料

秋葵150克、彩椒半個、油1勺、鹽1勺、鮮蔬調味粉適量

做法

1. 秋葵去蒂，洗干凈，切片。

2. 彩椒切段，紅、黃各少許。

3. 熱鍋倒油，入秋葵翻炒。

4. 再加彩椒翻炒。

5. 鹽、鮮蔬粉調味即可出鍋。

香菇燴毛豆

材料

鮮香菇6朵、毛豆仁150克、紅尖椒1個，生姜適量、菜籽油、鹽、素蠔油適量

做法

1. 香菇去蒂切成薄片，紅椒切成細絲，生姜切末。

2. 起鍋加入菜籽油，加入姜末炒出香味。

3. 加入香菇翻炒至見軟出水。

4. 加入毛豆仁，翻炒片刻。

5. 加入紅椒，素蠔油將所有食材炒熟。

6. 最后加少許鹽調味，炒勻出鍋即可。

美容養(yǎng)顏山藥粥

材料

山藥 400克、枸杞 10克、大米 100克、糯米 50克、紅棗 3個、冰糖 適量

做法

1. 山藥去皮洗干凈，切小方塊；

2. 大米和糯米浸泡十分鐘；

3. 大米、糯米分別洗干凈倒入電飯鍋；

4. 加入山藥（淮山）、枸杞、紅棗，適量的水，放入鍋中；

5. 按煮粥功能，煲四十五分即可；

6. 煲好后，加入冰糖攪拌均勻，養(yǎng)顏粥就可以吃。