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有人說，在中國，東北和廣東是兩個(gè)奇葩——因?yàn)椋?/span>東北三省像一個(gè)省，而廣東一個(gè)省看起來卻像三個(gè)省。 聽到后半句，貴州人強(qiáng)烈表示： 如果說，由于語言文化不同、生活習(xí)慣不同等原因，廣東被分為了廣府、潮汕和客家三大民系，那貴州可就更厲害了...... 我們這兒十里不同音，百里不同俗，要問貴州看起來像幾個(gè)省，你還得等我數(shù)數(shù)。 提到貴州，有些外省的小伙伴一定是存在知識(shí)誤區(qū)的： 你是貴州人？那你會(huì)不會(huì)下蠱？ 我： 你們那里是不是平時(shí)都說苗語？ 我： 一言不合就尬山歌該有吧？ 我： 到外地這么久，吃不到酸湯你是怎么撐過來的？ 我： 貴州是一個(gè)文化多元的省，全國56個(gè)民族，54個(gè)在貴州有分布。因此，千萬不要想給貴州人貼上固定標(biāo)簽，這兒隨便一個(gè)角度你都能找到巨大的差異。 外省人提起貴州人，腦海中總浮現(xiàn)出穿著苗族、侗族服裝的少數(shù)民族；而提起方言，又傻傻分不清四川話、云南話和貴州話的區(qū)別。 但其實(shí)，貴州9個(gè)州市，真的互相不能代表。貴陽人去遵義、遵義人去黔東南、畢節(jié)人去黔南……都！像！出！??！ 讀大學(xué)的時(shí)候，如果室友是貴州老鄉(xiāng)，那一定會(huì)有這樣的體驗(yàn)： 大家說普通話（貴普話）還能正常交流，當(dāng)他嘰里呱啦的給家里通電話時(shí)，感覺比年年掛科的英語還難懂。 而我同辦公室來自錦屏縣的同事，她說普通話我以為她是廣西人，她說家鄉(xiāng)話，我以為她是歪果仁……怪只怪貴州的方言來源眾多，甚至有個(gè)開玩笑的說法，一個(gè)寨子里東邊人竟然聽不懂西邊人說話。 ▲ 抖音大火的毛毛姐，說了一口很帶感的畢節(jié)方言。 就以毛毛姐的畢節(jié)話來說。 大家都知道，貴州話其實(shí)屬于北方方言。古時(shí)候漢族移民，致使四川話與北方方言同屬于一個(gè)支系。后來又以四川為中心，向滇黔輻射，形成了所謂的“西南官話”。 ▲ 西南官話分布范圍最廣，使用人口最多，是方言里的MVP。 畢節(jié)方言，同樣以西南官話為基礎(chǔ)音系，但由于畢節(jié)境內(nèi)除了漢族以外，還居住著苗、彝同胞，一開始大家各說各的，后來經(jīng)過演變就形成了很有特色的本土混合型方言。 ▲ 由于演變的軌跡各不相同，貴州漢語方言大致可以分為6大語言片區(qū)。 貴州各地的方言在語音、語法上都具有自己的特點(diǎn)，就比如前段時(shí)間，貴陽話版《再別康橋》刷爆朋友圈： 悄悄咪咪勒，我走哦！ 就嗆我悄悄咪咪嘞奈！ 我輕輕摔一哈衣袖， 不帶走一坨云彩！ 講起貴陽話，給人的第一印象就是被普通話同化的程度高，喜歡用重疊詞。 但仔細(xì)一聽就會(huì)發(fā)現(xiàn)貴陽人“女”“鋁”不分，“吃”“呲”不清。 再說凱里話，典型的特征就是“灰機(jī)（飛機(jī)）”、“地慌（地方）”，聲母f、h時(shí)?；祀取?/span> 最被津津樂道的就是德江話，大部分“ian”的音都被發(fā)成了“ing”，才有了“今天我們發(fā)情（錢）”的笑談。 總之，相比其他省份，貴州的方言絕對算得上多樣復(fù)雜。再加上各個(gè)少數(shù)民族還有自己的語言，不是土生土長的當(dāng)?shù)厝烁緦W(xué)不會(huì)。 ▲ 來自陳建斌的警告——貴州話，很！難！學(xué)！ 所以，貴州老鄉(xiāng)們，出門在外大家還是都說普通話比較好。崴是崴，起碼保證交流無障礙吧。 在外省人眼中，貴州人的飲食特征首先是辣。湖南人不怕辣，四川人怕不辣，貴州人辣不怕。 接下來是酸。三天不吃酸，走路打躥躥。 最后，是喜歡吃各種帶奇異味道的食物。折耳根、香菜、木姜子...... 但其實(shí)，作為一個(gè)文化多元的地方，貴州的飲食文化是在少數(shù)民族的烹飪技術(shù)基礎(chǔ)上，不斷吸收周邊省區(qū)的菜系特色而形成的，不同地區(qū)的貴州人對于吃的追求肯定也就不一樣。 ▲ 不吃辣，不吃折耳根的貴州人也不在少數(shù)。 烏江流域以貴陽口味為主的黔中菜，講究的是香辣可口。菜品兼具全國各地的風(fēng)味。 赤水河流域的黔北菜，由于靠近重慶、四川，所以受川菜的影響更大一些，許多菜都是以麻辣味為特色。 例如人人去到遵義都會(huì)吃上一碗的蝦子羊肉粉，羊肉是清燉的帶皮山羊肉，粉是特制的粗粉，配上蝦子朝天小辣椒，澆一勺花椒面，口感味道都和貴州其他地方的羊肉粉差別很大。 黔東南、黔南、黔西南等地少數(shù)民族較多，這些地方的飲食習(xí)慣就極具民族特色。很多網(wǎng)上爆紅的“重口味”美食也多出自這幾個(gè)地方。 另外，由于貴州歷來是一個(gè)缺鹽的省份，居住在深山腹地的少數(shù)民族就在生活中摸索出了以酸代鹽的的烹飪技術(shù)。風(fēng)靡全國的酸湯魚當(dāng)然也是這里最正宗。 由此可見，貴州人的飲食喜好真的有很大差別，就像被當(dāng)?shù)厝朔顬椤皹O品美食”的豬小弟、牛癟一類，估計(jì)其他地方的貴州人同樣難以下咽。 不同的當(dāng)然還不僅僅是方言和飲食。 首先，前面也說到了，貴州是一個(gè)多民族聚集的省份。不同的民族都有自己獨(dú)特的個(gè)性文化。 其次，貴州地貌類型復(fù)雜，有高原、山原、山地、丘陵、臺(tái)地、盆地、河流。哪怕是同一個(gè)民族，居住在不同的地理?xiàng)l件下，為了適應(yīng)大自然，都會(huì)逐漸形成不同的生活習(xí)性。
而從歷史上看，貴州直到明朝永樂十一年才正式建制為省，此前中央王朝都把貴州一分為三，由湖廣、云南、四川三個(gè)行省管轄。 剛有貴州的時(shí)候和現(xiàn)在的差別還是很大的，后來通過將四川所屬遵義府及其所屬各縣改隸貴州，以及把廣西的荔波、天柱劃歸貴州管轄的一系列措施，才有了現(xiàn)在的貴州省。
圖/地球知識(shí)局 再加上貴州地處西南腹地，和周邊的省份都有接壤： 黔北遵義一帶連四川，黔西南在云南隔壁，黔東南和廣西是鄰居，銅仁地區(qū)緊貼著湖南。 所以，各個(gè)地區(qū)受不同省份的影響，就形成了貴州文化習(xí)俗差異大的特點(diǎn)。
最后，還有人口遷徙的原因。歷史上，由于種種原因，貴州經(jīng)歷了幾次比較大的人口遷徙。 比如明朝的“調(diào)北征南”，至今安順仍然保留著江南人的屯堡文化。 比如清朝的“湖廣填四川”，江西、江蘇、湖北大量人口進(jìn)入貴州，所以很多貴州人的祖籍都是這些地方的。 還有抗日戰(zhàn)爭時(shí)期的人口內(nèi)遷，光是貴陽的人口就從12萬猛增至35萬。
▲ 曾經(jīng)的安順老街。 新的外來人口又各自帶著家鄉(xiāng)的文化習(xí)俗，繼續(xù)在貴州進(jìn)行融合，所以才讓貴州呈現(xiàn)出多樣化的差異。
所以說，在貴州一個(gè)省里，你能體驗(yàn)到各種不一樣的風(fēng)情，其他省有的我們有，其他省沒有的我們也有。 來貴州旅游一趟，一個(gè)省當(dāng)幾個(gè)省，買不了吃虧，買不了上當(dāng)，還不叫你的外省朋友來貴州玩玩？ -貴州新目標(biāo)原創(chuàng)稿件，轉(zhuǎn)載需聯(lián)系授權(quán) -參考資料： 《貴州省漢語方言的分區(qū)》.劉光亞 《貴州和貴陽是從哪里來的》.地球知識(shí)局 尼瑪察航 《淺聊貴州省遵義市飲食習(xí)俗》.百度文庫 《淺談貴州苗族傳統(tǒng)飲食文化》.凱里學(xué)院學(xué)報(bào) 許桂香 《多彩貴州飲食文化》.豆丁網(wǎng) 《都勻方言老中青三代語音差異的原因分析》.李金黛 |
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