宋代周邦彥《少年游》詞中提到“并刀如水，吳鹽勝雪，纖手破新橙。”很多人在看這句詞時(shí)都會(huì)好奇并刀是什么刀？其實(shí)“并刀如水”和“吳鹽勝雪”應(yīng)該是相對(duì)應(yīng)的，吳鹽指吳地的鹽，而并刀就應(yīng)是并地的刀。根據(jù)古代的地名可以發(fā)現(xiàn)，并地是指并州，也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的山西太原。所以并刀應(yīng)是指并州的刀。

△古稱晉陽(yáng)，又稱并州，現(xiàn)山西太原

除《少年游》外，古代還有其他贊頌并刀的詩(shī)詞。如唐杜甫《戲題王宰畫山水圖歌》：“焉得并州快剪刀，剪取吳淞半江水?！保偃缢侮懹巍肚锼肌罚骸霸?shī)情也似并刀快，剪得秋光入卷來(lái)?！保€有清代陳維崧《念奴嬌·與任青際飲》詞：“瀝盡并刀悲壯血，看有何人憐惜?！笨梢哉f(shuō)這些詩(shī)詞都贊頌了并刀的鋒利。不過(guò)從這些詩(shī)詞中也可以發(fā)現(xiàn)，“并刀”多和“剪”字一起出現(xiàn)，所以并刀也應(yīng)指剪子，且作為剪刀出現(xiàn)的更多。

△陸游《秋思》

并刀歷史悠久?！督袢仗芬粫涊d：“并州刀剪已有兩千多年的歷史。以刀口犀利、鋼水分明、鍛造堅(jiān)固而著稱于世?！本嘟駜汕Ф嗄甑某俏鳚h，所以并州刀剪西漢時(shí)應(yīng)該已經(jīng)出現(xiàn)。

并刀成名已久。《東西文物趣談》一書記載道：“并州剪刀在距今1700年的西晉就已出名了，唐朝時(shí)，連楊貴妃也喜愛(ài)使用并州快剪，就更使它的大名風(fēng)靡全國(guó)了?！?而小說(shuō)《警世通言》第十九卷也提到了，楊貴妃剪發(fā)就是“手持并州剪刀”，可見(jiàn)西晉以后并刀在古代是非常有名的。

△楊玉環(huán)畫像

并刀性能優(yōu)越，鋒利無(wú)比。古代文人的詩(shī)中已經(jīng)贊頌了這一點(diǎn)，他們將并刀當(dāng)做可以剪斷一切的寶器。而直到現(xiàn)在，并州刀剪仍是以鋒利著稱的“刀，切肉不粘刃，砍骨不卷刃；剪，剪布不毛邊，剪毛不粘鋒?！笨梢哉f(shuō)真的是神兵利器了！

并刀在中國(guó)古代一直是處于領(lǐng)頭地位的，直到清末，輕工業(yè)的發(fā)展，剪刀業(yè)迅速擴(kuò)張，制作工藝復(fù)雜的并州剪才給如“王麻子”“張小泉”等新創(chuàng)剪刀讓位了。

并州刀剪雖然不再處于領(lǐng)頭地位，但其技藝仍是非常卓越的。2012年并州刀剪技藝被收錄入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?？梢?jiàn)其制造工藝是真的非常厲害和有價(jià)值。

△張小泉剪刀

現(xiàn)今，山西太原仍繼續(xù)傳承著并刀工藝，但一把并刀要經(jīng)過(guò)20余道工序，制作繁復(fù)，成本也比較高，所以傳播度不廣。而中國(guó)古代傳下的大馬士革刀工藝和其面臨著同樣的困境。一把大馬士革燕風(fēng)茶刀要經(jīng)歷36道工序，中間還包括折疊鍛打。小刀雖小，工藝的復(fù)雜程度卻不亞于古人。

最后，我們重溫一下周邦彥的這首《少年游》：“并刀如水，吳鹽勝雪，纖手破新橙。錦幄初溫，獸煙不斷，相對(duì)坐調(diào)笙。低聲問(wèn)：向誰(shuí)行宿？城上已三更。馬滑霜濃，不如休去，直是少人行。”

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