美國(guó)視力協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，95%的美國(guó)人存在數(shù)碼眼疲勞癥，而在國(guó)內(nèi)，視疲勞也越發(fā)成為一個(gè)普遍問題。

一點(diǎn)不奇怪，整天對(duì)著電腦、手機(jī)，眼睛疲勞再正常不過了。雖然“很普遍很正常”，它的危害可不小，輕則會(huì)導(dǎo)致黑眼圈、眼睛發(fā)漲，重者可能引起青光眼、白內(nèi)障，45歲以上則容易引起老花眼。

而對(duì)于兒童青少年來(lái)說，眼疲勞則是近視的罪魁禍?zhǔn)住?/strong>

所以，我們會(huì)想很多辦法去緩解眼睛疲勞（繼續(xù)使勁用眼的同時(shí)），保護(hù)孩子和自己的眼睛。

因?yàn)橐话阌X得，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，所以，護(hù)眼類食物特別受歡迎。

家里老人時(shí)常端著各種食物說：

“你們看電腦用眼多，多吃點(diǎn)豬肝?！薄皩氊?，看書離眼睛遠(yuǎn)一點(diǎn)，吃點(diǎn)藍(lán)莓吧，眼睛亮?！薄把劬Σ恍辛?，據(jù)說吃這個(gè)保健品對(duì)眼睛好?！?/p>

這些“偏方”經(jīng)常聽到，但真的有多大作用真的不太清楚。

而老人口里的保健品，主要指的就是花青素，說是在某個(gè)健身群里看到的。打開她的微信，發(fā)現(xiàn)果然有人在發(fā)各種“科普”文章，點(diǎn)進(jìn)去，信口胡謅的文章下邊是各種不可信的廣告。

護(hù)眼食物、護(hù)眼保健品真的有用嗎？做個(gè)調(diào)查來(lái)看看吧~

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“護(hù)眼”食物真的存在嗎？

答案是肯定的。

但這個(gè)問題看起來(lái)很簡(jiǎn)單，其實(shí)又比較復(fù)雜。

有些食物中維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的確可以對(duì)眼睛健康有幫助。例如豬肝富含的維生素A、胡蘿卜富含的葉黃素和β-胡蘿卜素、藍(lán)莓含有的花青素等等。

但吃這些食物對(duì)眼睛到底有什么好處？如何吃才能更健康？吃多了會(huì)不會(huì)有害處？需要詳細(xì)說一說。

一、吃豬肝能明目嗎？

有些餐廳推出的“豬肝明目湯”，真的靠譜嗎？

簡(jiǎn)單來(lái)說，豬肝富含維生素A，而維生素A對(duì)眼睛有益處，所以吃豬肝明目沒毛病。

100克豬肝含有5000微克的維生素A，相對(duì)于其他肉類食品來(lái)說，含量算是比較高的。

維生素A是視網(wǎng)膜內(nèi)感光色素的重要組成部分，是保護(hù)眼睛不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。

缺乏維生素A，會(huì)造成視網(wǎng)膜缺乏感光色素，進(jìn)而引發(fā)夜盲癥。

同時(shí)，缺乏維生素A還會(huì)導(dǎo)致結(jié)膜的表皮角質(zhì)化，造成淚腺阻塞，導(dǎo)致干眼癥、結(jié)膜發(fā)炎。

如此看來(lái)，維生素A的確很重要，吃豬肝補(bǔ)維生素A也沒問題。

二、胡蘿卜給你一雙明亮的眼睛？

與朋友吃飯時(shí)，她經(jīng)常會(huì)點(diǎn)一個(gè)帶胡蘿卜的菜，美其名曰多吃胡蘿卜對(duì)眼睛好，可以預(yù)防近視，緩解眼疲勞。但至于胡蘿卜有啥營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、如何作用于眼部，并不特別清楚。

的確，胡蘿卜對(duì)眼睛有好處。

其中含有的β-胡蘿卜素進(jìn)入人體內(nèi)后，在小腸和肝臟中經(jīng)過酶的作用分解成兩個(gè)分子的維生素A，因此別稱為前維生素A。而β-胡蘿卜生成的維生素A與動(dòng)物肝臟中的維生素A的效果是一樣的。

所以，多吃胡蘿卜的確對(duì)眼睛有些處。印度一些極度困難的地區(qū)，救援組織運(yùn)去相對(duì)廉價(jià)的胡蘿卜，的確治愈了一些夜盲癥患者。

胡蘿卜不僅僅含有β-胡蘿卜素，還有更神奇的東東——葉黃素。

葉黃素是一種天然的類胡蘿卜素，人體自身無(wú)法制造，只能靠外界補(bǔ)充。

視網(wǎng)膜的黃斑上有大量的葉黃素聚集，而黃斑是決定視功能的重要部位。光線進(jìn)入眼睛后，最終會(huì)“打”在視網(wǎng)膜上，葉黃素能過濾可見光中的藍(lán)光，分解強(qiáng)光和紫外線對(duì)人眼的傷害，進(jìn)而保護(hù)視網(wǎng)膜黃斑。

葉黃素對(duì)一些中老年眼部常見病“老年性黃斑退化”（簡(jiǎn)稱AMD），也有一定的效果。

三、藍(lán)莓可以明目？還可以抗癌？

一些報(bào)道聲稱：藍(lán)莓里的花青素有強(qiáng)烈的抗氧化作用。

據(jù)稱，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)研究證實(shí)，花青素具有降血脂和抗氧化的神奇作用；甚至還可以和導(dǎo)致人體衰老的自由基發(fā)生反應(yīng)，清除體內(nèi)和眼底產(chǎn)生的自由基，還您一雙明眸善睞。

花青素確實(shí)有一定的抗氧化作用，但并沒有這么神奇。

食品加工與安全碩士、國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師賀曾介紹說：

早在2011年，國(guó)內(nèi)一些機(jī)構(gòu)的研究已經(jīng)證實(shí)，花青素的總抗氧化能力要低于維生素C和維生素E的總抗氧化能力，維生素C的抗氧化能力大概是花青素的1.3倍。

不過，相對(duì)富含維C的其他蔬菜水果而言，藍(lán)莓酸酸甜甜的口感確實(shí)好一些。

另外，一些商家售賣藍(lán)莓時(shí)還宣稱藍(lán)莓可以抗癌。

但這些研究結(jié)論來(lái)自于一些小規(guī)模的實(shí)驗(yàn)，尚且不是人體上的實(shí)驗(yàn)。在一些實(shí)驗(yàn)中，針對(duì)老鼠等動(dòng)物經(jīng)過人工誘導(dǎo)產(chǎn)生的腫瘤，花青素對(duì)其顯示了一定的抗性。

但這些實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)目前僅僅是給科學(xué)家們提供了一個(gè)新的研究方向，至于是否也對(duì)人體有效，還缺乏直接的臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)。

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“護(hù)眼”食物應(yīng)該怎么吃？

豬肝中富含維生素A，胡蘿卜中含有維生素A前體的β-胡蘿卜素和葉黃素，藍(lán)莓中含有的花青素，它們的確都對(duì)人眼具有一定的積極作用，屬于護(hù)眼食物沒錯(cuò)。

但這些食物應(yīng)該怎么吃才能真正護(hù)眼？有沒有副作用？也得詳細(xì)聊一聊。

一、動(dòng)物肝臟不宜多吃

吃豬肝是可以護(hù)目，但俗話說，過猶不及，豬肝真的不宜多吃。

首先，維生素A不易補(bǔ)充過多，因?yàn)樗侵苄缘模ㄍㄋ渍f的溶于油脂），不能輕易從身體內(nèi)排出，攝入量過多會(huì)導(dǎo)致骨骼生長(zhǎng)異常，對(duì)孕婦的影響也不?。ㄋ葬t(yī)生并不提倡孕婦在自身供給平衡時(shí)補(bǔ)充維生素）。

過量的維生素A會(huì)以視黃醇的形式儲(chǔ)存在肝臟中，時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致慢性的肝損傷。倘若一次性攝入太多的維生素A，可能還會(huì)導(dǎo)致急性中毒，嚴(yán)重的還會(huì)危機(jī)生命。

成人（18歲以上）每日攝入量不超過3000微克，我國(guó)的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考為男性每天推薦維生素A的攝入量為800微克，女性為700微克。

若換算成豬肝的質(zhì)量，大約為15克，還不如半個(gè)雞蛋大。當(dāng)然這并不是限制的絕對(duì)量，吃進(jìn)肚子里的豬肝不會(huì)都被吸收，但確實(shí)不宜吃的太多。

其次，動(dòng)物的肝臟是體內(nèi)主要“解毒”和代謝器官。進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)的有害物質(zhì)、飼料里的農(nóng)藥殘留、重金屬都通過肝臟代謝、轉(zhuǎn)換并排出體外。當(dāng)動(dòng)物攝入有害物質(zhì)過多時(shí)，肝臟會(huì)殘留、積蓄這些物質(zhì)。

搜資料時(shí)看到這樣一份調(diào)查報(bào)告。2012年，一項(xiàng)針對(duì)杭州下沙地區(qū)售賣的豬肝的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，送檢的23份樣品中，超過九成的樣品涉嫌重金屬鉛超標(biāo)。

雖然這項(xiàng)調(diào)查并不能代表整個(gè)杭州，更不能代表國(guó)內(nèi)的豬肝的情況，但總會(huì)給人一種不好的感覺。

二、胡蘿卜吃多了也會(huì)中毒？

不能吃太多豬肝，吃胡蘿卜總可以了吧？吃一種胡蘿卜就可以補(bǔ)兩樣?xùn)|西，何樂不為？

從某種意義上說，相比豬肝，胡蘿卜確實(shí)是更安全的護(hù)眼食物。

人體攝入過量的維生素A會(huì)造成中毒，但只有當(dāng)需要時(shí)，人體才會(huì)將β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)換成維生素A。這一個(gè)特征使β-胡蘿卜素成為維生素A的一個(gè)安全來(lái)源，不會(huì)出現(xiàn)因過量食用而造成中毒現(xiàn)象。

只是，過量的β-胡蘿卜素進(jìn)入身體之后，可能會(huì)使皮膚變黃，臉發(fā)黃，這種癥狀被稱為“胡蘿卜敗血癥”。不過，這種“病癥”不會(huì)有太大的問題，只要停止食用含有大量β-胡蘿卜素的食物（胡蘿卜，南瓜，紅薯），大約半個(gè)月后就可以恢復(fù)正常了。

雖然，近年來(lái)一些研究顯示過量的β-胡蘿卜素?cái)z入可能增加吸煙者的肺癌風(fēng)險(xiǎn)，提示我們，胡蘿卜也并不是能無(wú)限量的吃。

但必須得說，真的能把胡蘿卜吃過量的畢竟是極少數(shù)，大多數(shù)爸媽發(fā)愁的還是，怎么能讓孩子愿意吃，多吃一點(diǎn)胡蘿卜。

三、葉黃素怎么食補(bǔ)？

人體自身無(wú)法制造葉黃素，只能靠外界補(bǔ)充。

除了胡蘿卜，深綠色蔬菜、柿子椒、豌豆、西蘭花、南瓜、玉米、雞蛋等等，都是葉黃素的良好來(lái)源。

它廣泛存在于食物之中，平時(shí)我們也會(huì)大量食用這些蔬菜，安全方面也不存在過多的擔(dān)心。

四、補(bǔ)充花青素，茄子比藍(lán)莓更靠譜

一些商家做花青素保健品宣傳時(shí)，總拿國(guó)外的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)夸大藍(lán)莓里的花青素的作用。

假使這些實(shí)驗(yàn)是真實(shí)的，也沒必要一定買藍(lán)莓吃（挺貴的，喜歡的朋友另當(dāng)別論?。?，因?yàn)樗{(lán)莓里含有花青素的量相對(duì)于其他水果蔬菜真的不算多。

例如，紫玉米里花青素含量為93.77 毫克/克，黑米里花青素含量為23.1 毫克/克，紫薯的含量為9.58 毫克/克，藍(lán)莓僅僅含量為5.378 毫克/克。

含花青素最高的莫過于菜市場(chǎng)天天能見到的紫皮茄子了。紫色茄子皮中的花青素含量高達(dá)587.35 毫克/克，堪稱“花青素之王”。

只不過，相比藍(lán)莓，茄子沒那么好吃、沒那么受孩子的歡迎罷了。

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護(hù)眼可以“藥補(bǔ)”嗎？

估計(jì)肯定有朋友會(huì)說，食補(bǔ)護(hù)眼真是麻煩啊，要看準(zhǔn)水果蔬菜，有的還不能吃多了，難道就沒有專業(yè)的保健品，簡(jiǎn)單明了地來(lái)補(bǔ)充這些東西嗎？

當(dāng)然有啊，保健品廠家早就替您想好了，現(xiàn)在有各種各樣多元維生素，還有不少專門補(bǔ)充花青素、葉黃素的保健品。

這些“專業(yè)”的保健品是否可以購(gòu)買食用呢？

當(dāng)然可以，基本上上市的保健品都經(jīng)過了國(guó)家有關(guān)部門的檢測(cè)，執(zhí)行相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可以放心服用。

只不過大多數(shù)時(shí)候，我們并不需要刻意吃這樣含有維生素、葉黃素、花青素的保健品。

日常食用的五谷雜糧、水果蔬菜中富含我們身體中所需的碳水化合物、各種維生素、微量元素以等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。只要咱們正常正確吃飯，基本上維生素、葉黃素和花青素都是夠用的。

身體健康，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不缺的正常人服用了保健品，多余的維生素、葉黃素、花青素也會(huì)通過排便、流汗等代謝方式排除體外。

用一些專家的話來(lái)說，正常人過多地服用保健品，只不過產(chǎn)生了一些貴重的“尿”而已。

實(shí)在是擔(dān)心自己萬(wàn)一缺啥維生素，可以去醫(yī)院測(cè)個(gè)血液，幾十塊錢就可以了，然后再有針對(duì)性地補(bǔ)充。

飯可以多吃（其實(shí)也不可以，會(huì)胖?。＝∑氛娌荒軄y吃哦！尤其是維生素A。

說到底，保護(hù)眼睛、預(yù)防眼疲勞，最根本的方法還是合理用眼、勞逸結(jié)合。

每隔40~50分鐘休息10分鐘左右，遠(yuǎn)眺或者閉目眼神。如有眼部疾病，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)，千萬(wàn)不要被一些保健品貽誤病情~

參考資料：

1、《別再神化花青素了》賀也 健康時(shí)報(bào) 報(bào)紙日期：2015-11-12 版名：飲食 版號(hào)：004

2、紫色果蔬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎？[N]. 張郭男. 科技日?qǐng)?bào). 2014-04-30 (004)

3、《胡蘿卜真能“擦”亮眼睛?》 倪偉波 科學(xué)新聞 2014年16期

4、冬吃胡蘿卜防感冒[J]. 心血管病防治知識(shí)(科普版) 2017年12期

5、10種蔬果是護(hù)眼高手 安全與健康 2014年09期

6、葉黃素和葉黃素酯的護(hù)眼功能[J]. 尤新. 中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng). 2015(07)

7、魯力，肖德強(qiáng)，孫斌，等. 幾種肝臟食品中部分有害物質(zhì)含量分析. 鐵道勞動(dòng)安全衛(wèi)生與環(huán)保, 2003,30(4).

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