炸醬面怎么少的了醬呢，炸醬面的醬是這炸醬面的精髓所在，不同的醬造就出不同的炸醬面，所以一碗炸醬面的成敗往往在于醬，下面教你制作美味的牛肉醬。

　　一、香菇牛肉醬

　　主料：牛肉末500g 蒜末3個(gè) 料酒15ml 生姜粉5ml 胡椒粉3ml 芝麻油35ml

　　輔料：豆瓣醬60ml 黃豆醬5ml 白糖5ml 干香菇25g

　　制作工藝：

　　1.牛肉末加入料酒、生姜粉和胡椒粉攪拌均勻腌制20分鐘

　　2.干香菇用熱水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒。香菇切成末

　　3.這是用到的調(diào)料

　　4.鍋里放芝麻油，用中火煸炒蒜末

　　5.放入香菇末炒香

　　6.放入牛肉末繼續(xù)翻炒

　　7.豆瓣醬剁細(xì)和黃豆醬混合

　　8.牛肉末變色放入豆瓣醬翻炒均勻上色，倒入香菇水，蓋上鍋蓋小火燜五分鐘即可，我喜歡不要燜得太干，有些醬汁更好吃。

　　9.這是純牛肉醬用來(lái)拌面、當(dāng)澆頭、抹饅頭、抹面包都很好吃!

　　10.如果是純牛肉醬放在冰箱冷藏可以放三個(gè)月哦!

　　11.瓶子放入高壓鍋進(jìn)行巴氏消毒，香菇牛肉醬可以冷藏保存一個(gè)月以上。

　　12.成品圖

　　二、番茄牛肉醬

　　主料：牛肉150克 洋蔥半個(gè) 番茄兩個(gè) 奶酪一片 胡椒粉適量 鹽適量 番茄沙司適量

　　制作工藝：

　　1.將牛肉洗凈切成小丁，放入攪拌機(jī)內(nèi)打成牛肉餡

　　2.洋蔥切成小丁備用，番茄用刀在表皮上劃十字，用開水氽燙去皮

　　3.去好皮的蕃茄也切成小丁，

　　4.鍋內(nèi)倒油后將牛肉餡放入鍋內(nèi)快炒

　　5.洋蔥丁隨后倒入一起翻炒，加入蕃茄丁，快炒后加一片奶酪，和一碗水

　　6.撒入少許胡椒粉，水差不多收干番茄也差不多熬成泥狀，

　　7.再加少許番茄沙司拌勻煮開

　　8.出鍋前再加入少許食鹽即可

　　以上就是牛肉醬的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。