八月，秋高氣爽，天高云淡。炙熱的太陽照耀著大地，卻絲毫體現(xiàn)不出秋的涼意，這或許就是傳說中的秋老虎把！在飲食方面還和夏天一樣，依舊一如既往；清淡的食物依然是我們餐桌上較為醒目的佳肴。

我們在制作每一道佳肴的時候，無非就是五味，那就是：酸、甜、苦、辣、咸；然而這五種味道經(jīng)過我們的精心調(diào)配后，卻產(chǎn)生了嘗不勝嘗的奇特味道。菜品，不過以色香為主，然而調(diào)配的過程卻是無窮無盡的。色味的產(chǎn)生和變化，就像是順著環(huán)形走一樣，既沒有起點和終點，誰又能窮盡它呢？

提到到螺絲，相信吃過的人多之又多，了解的人可能會少之又少，螺絲，是一種肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑，經(jīng)過我們精心配制和搭配，做出的菜品味道鮮香味美。而這種食材在市面上卻只有有兩種，一種是螺螄，僅有中國才有，而另一種則是方形環(huán)棱螺，這種螺絲也是江浙一帶較為喜歡的一種食材。如果我們將其和韭菜互相搭配，不僅是一道精美而又好吃的美味佳肴；而且還能體現(xiàn)出大自然的靈魂所在；接下來就和大家一起吧！

主料：螺絲肉兩百五十克、五花肉一百克、韭菜一百五十克。

輔料;植物油適量、食鹽三克、大蒜四瓣、生姜三片、料酒、紅辣椒適量、白糖適量、蠔油適量、生抽適量、老抽少許、味精少許、雞精少許。

做法：

第一步：首先我們準(zhǔn)備食材，將五花肉洗凈后切成片然后再改刀切成絲放入盆中，韭菜洗凈切成段放入盆中，紅辣椒切成圈狀或條狀放入盆中，大蒜拍碎切末、生姜拍碎切末放入盆中，螺絲放入盆中備用。

第二步：鍋中加入適量的水燒沸后再將準(zhǔn)備好的螺絲放入鍋中焯水三分鐘左右，然后再將焯好水的螺絲撈出控水備用。

第三步：鍋中加入適量的植物油燒至五成熱時，在將切好的五花肉放入鍋中開大火爆炒至出油出香味，期間加入適量的料酒去腥，大蒜末和生姜末，然后再加入少許蠔油、生抽和老抽翻炒均勻。

第四步:然后再將切好的韭菜段和切好的紅辣椒放入鍋中快速翻炒至斷生。

第五步：開始調(diào)味：在鍋中加入鹽三克、白糖少許、雞精適量翻炒均勻。

第六步：最后加入少許味精翻炒均勻即可出鍋裝盤。

小貼士：

1.螺絲是一種不含有的食材，放入五花肉的目的主要是給菜品增加色度，讓其更加鮮美亮麗。

2.這道菜盡量的少放鹽，那樣會影響菜品的口味的。

3.在制作此菜是一定要注意快速翻炒，那樣既可以保持菜品的脆度，還能是菜品更加鮮嫩的。