提到西紅柿雞蛋湯，相信大家對(duì)這道菜一定不陌生吧，他可是小家庭餐桌上最常見的湯類美食，味道鮮美且非常的好吃。尤其是對(duì)于胃口不好的人來說，能夠有這樣一道鮮湯的輔助，總能夠讓他們的胃口大增，小編以前是一位特別挑食的人，但每一次只要媽媽西紅柿雞蛋湯，我的挑食毛病就能夠得到很大的改善，只需要將它泡著米飯吃，我就能夠吃上滿滿的兩大碗。然而就是這樣一道獨(dú)特的美食，在南北方地區(qū)卻有著不同的做法。

對(duì)于西紅柿雞蛋湯的最常見做法，大多數(shù)人都是先將西紅柿加入到清水中燒開，然后再淋入雞蛋液就可以了。其實(shí)這樣的一個(gè)做法是不正確的，做出來的蛋花不僅不漂亮，湯的味道也不怎么好喝，看似簡(jiǎn)單的菜肴，里面卻有很多的小技巧，需要我們?nèi)プ⒁?。因此，我今天就教大家一道靈魂做法，保證你做出來的西紅柿雞蛋湯又鮮又入味，只需要短短的兩分鐘就能夠?qū)⑵鋵W(xué)會(huì)，方便又實(shí)用。

老廚師：西紅柿雞蛋湯正確做法，蛋花漂亮，味道鮮美！

【西紅柿雞蛋湯】

【制作食材】雞蛋，西紅柿，青菜，生姜，大蔥，鹽，香油。

【方法及步驟】

1、準(zhǔn)備好的新鮮西紅柿，我們需要將其用開水燙上一分鐘，然后將西紅柿的表皮剝掉，并用刀將西紅柿改刀成薄片進(jìn)行備用。青菜清洗干凈后將其切斷，姜將其清洗干凈并切絲，蔥則改刀成蔥花備用。這時(shí)在準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往里面打入兩個(gè)雞蛋，并用筷子對(duì)雞蛋不斷的進(jìn)行調(diào)打，直到雞蛋起泡沫為止。

2、起鍋燒油，往鍋中加入小半勺的食用油，等到油溫4成熱的時(shí)候，將準(zhǔn)備好的西紅柿放入到鍋中，對(duì)其進(jìn)行翻炒直到出汁，然后往鍋中加入適量的清水，如果是小家庭廚房的話，往里面加入一升左右的清水就可以了。這時(shí)還需要我們往鍋中加入一小勺的食鹽，和少許的姜絲，將火調(diào)成大火把水燒開。等水燒開以后，把準(zhǔn)備好的青菜先下入到鍋中，讓其熬煮上兩分鐘。

3、準(zhǔn)備一個(gè)湯勺，將湯勺的背面朝上，把準(zhǔn)備好的雞蛋液順著湯勺的背面，慢慢的淋入到鍋中。最后只需要靜靜等待5分鐘，等到雞蛋被熬煮成蛋花形狀時(shí)，再往里面加入幾滴的香油進(jìn)行調(diào)味，再煮上半分鐘，然后撒上一小撮的蔥花，用湯勺攪拌均勻，就可以出鍋進(jìn)行食用了，美味又有鮮香的西紅柿雞蛋湯制作方法，就是這樣的簡(jiǎn)單，你學(xué)會(huì)了嗎？

【小貼士】

1、雞蛋一定要將其調(diào)到均勻，讓蛋黃和蛋白充分的融合，這是雞蛋起蛋花的關(guān)鍵步驟。

2、在對(duì)西紅柿進(jìn)行熬煮時(shí)，往里面加入一小勺的食鹽，不僅能起到入味的作用，還能讓后加入的青菜保持翠綠。

3、打入雞蛋液以后，一定不要對(duì)其進(jìn)行攪拌，而是等雞蛋起花后再進(jìn)行攪拌，否則蛋花就做不成了。