野生石斑魚——上等魚

石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四大名魚之一。比常見魚類價格偏貴。

孔雀開屏魚，演繹生活滋味。魚者，肉鮮味美?？兹?，多彩多姿。魚和孔雀造型的完美結合，堪稱色味雙絕，是味覺與視覺的極致享受?？兹搁_屏，花開富貴，年年有魚，寓意吉祥，孔雀開屏魚作為年夜菜，確實是迎春納福的必備菜品。同時，制作過程簡單，易學易做，半小時搞定，小伙伴都來做吧~

孔雀開屏魚

材料

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武昌魚/ 姜 / 蔥 / 枸杞適量/ 鹽少許

料酒一勺 /醬油 / 胡椒粉 / 白醋 / 糖

步驟

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 武昌魚一條，洗凈后將魚頭切下，掏出內(nèi)臟，洗凈。（切忌不能從腹部剖開）

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切魚：這是做好孔雀開屏魚的關鍵。從魚背切往魚腹，切忌不能切斷，每一片厚薄均勻即可，越薄越好（當然，越薄越費工夫，差不多就行）。

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切好后就用少許鹽和料酒腌制一下魚，腌好后把魚展開，就有點雛形了。

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調(diào)醬汁：醬油適量、白醋一勺、糖半勺、胡椒粉適量。

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開始蒸魚，把姜片和蔥白鋪在魚下面，切薄的魚很容易熟，開水上鍋，大火蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了。

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蒸好后把魚汁倒掉，丟掉姜片和蔥，把步驟6的醬汁均勻地淋在魚身上。

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淋好后，用枸杞和蔥花擺在每一片魚上，裝飾孔雀屏。

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起油鍋，倒入適量的油，燒熱后把油淋在魚身，可以聽到滋滋作響。

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大功告成，360度無死角，春節(jié)出現(xiàn)在餐桌上定會讓人眼前一亮，好看又好吃。