一、日本砂鍋豆腐百科

原料：魚子豆腐4；洋蔥0.5；金針菇0.5斤；姜絲；大蒜；醬油；蠔油；料酒；

做法

1、玉豆腐切段。金針菇去老根洗凈。切洋蔥，切姜絲，切蒜。

2、鍋中入油，加熱，放入玉豆腐，煎至兩面金黃備用。

3、平底鍋入油加熱，煸炒姜、蒜、洋蔥，炒2分鐘，加香菇炒熟。

4、加醬油，少許蠔油和鹽，料酒，軟蘑炒軟后，放入準(zhǔn)備好的砂鍋中。然后加入豆腐和金針菇，加入適量的水，慢煮約10分鐘，直到湯濃稠，就可以出鍋了

二、涼拌豬耳

食材：豬耳1個、香菜2根、蔥白1段、姜1小塊、蒜頭半個、

調(diào)味汁：鹽1勺、香醋2勺、生抽1勺、白糖少許、香油少許、自制辣椒油1勺。

做法：

1、熟豬耳切片或者切絲，根據(jù)自己喜好來。

2、香菜切段，蔥白切絲，蒜姜切末。

3、切好的豬耳，香菜段，蔥絲裝入碗中。

4、取一小碗，加鹽，醋，生抽，白糖，香油，辣椒油調(diào)成汁。

5、把調(diào)好的汁澆到菜上調(diào)勻就好。

三、海帶絲炒肉沫

用料

海帶；豬里脊；醬油；胡椒粉；鹽蒜末；姜末；鹽；雞精

做法

• 海帶泡發(fā)洗凈切絲，用那種比較薄的海帶比較入味

• 豬里脊切肉沫，用醬油和胡椒粉，適量鹽腌一會

• 炒鍋里放適量油，油熱后放蒜沫和姜沫炒香，然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里

• 炒鍋里再放適量油，油熱后放蒜姜沫，炒香后放海帶絲，略炒一會，加適量清水，讓海帶絲在鍋里煮5-7分鐘，加入炒好的肉沫，進(jìn)行翻炒

• 再加入蔥沫和香菜碎關(guān)火，放適量鹽和雞精即可裝盤

四、小炒豬肝

食材：豬肝1塊 小蔥1小把 紅線椒3根 蒜3瓣 姜3片

做法;

1、豬肝用水沖洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分鐘

2、將腌制過的豬肝再用清水沖洗一遍，濾干水，姜、蒜、紅辣椒切碎，小蔥切段

3、鍋中放多些油，放入豬肝，小火翻炒至變色，放入姜、蒜、辣椒，轉(zhuǎn)大火翻炒30秒

4.加入鹽、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒

5.最后起鍋前加入小蔥段，翻炒30秒

五、油菜炒香干

用料

香干；小油菜；蔥花；油；鹽；小紅椒

做法

• 小油菜洗凈，掰好

• 香干切成條狀

• 蔥花+小紅椒爆鍋，出香味之后，放入小油菜翻炒

• 油菜稍微變色之后放入切好的香干翻炒

• 加鹽，等油菜變熟，起鍋~

六、吮指饞嘴鳳爪

主料：鳳爪500克

輔料：香蔥30克、生姜20克

調(diào)料：剁椒魚頭鮮豉油100克、味達(dá)美酸辣撈汁120克、蠔油25克、味達(dá)美酸湯醬50克、純凈水300克

做法：

1、調(diào)勻混合調(diào)料汁；

2、鳳爪飛水，放入沸水中燒開，再關(guān)火燜20分鐘；

3、將鳳爪撈出用純凈水沖去油脂，泡入混合后的料汁中浸泡4小時即可。

七、春筍韭菜肉絲小炒

用料

豬肉絲；春筍1只；韭菜少許；素雞半個（豆腐干也行）；鹽；雞精；美極鮮醬油

做法

• 春筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈切成?xì)條，韭菜洗凈切段，素雞切條，豬肉切成絲，加入濕淀粉，鹽及胡椒粉抓勻腌制１０分鐘

• 腌制好的豬肉絲里倒入幾滴油，抓勻（可防止肉粘連），鍋中油燒熱，倒入肉絲滑炒，一變色即關(guān)火盛出待用

• 鍋里留底油燒熱，放入春筍絲及素雞絲翻炒片刻，再加入韭菜一起翻炒，調(diào)入鹽，美極鮮醬油，少許雞精，最后倒入炒好的肉絲拌勻即可出鍋

八、圓椒雞肉

用料

圓椒；雞肉（半雞塊）；玉米粒；蔥花；鹽；油

做法

• 圓椒洗凈，切成粗一點的絲，雞塊切成條。

• 蔥花爆鍋，出香味之后，放入切好的雞塊和玉米粒進(jìn)行翻炒。放入圓椒絲，翻炒。

• 放鹽

• 因為雞塊和玉米粒都是生的，我放了些水稍微煮了下。

• 收湯汁，起鍋，

九、鵪鶉蛋紅燒排骨

用料：小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

做法

1.小排洗凈，焯水，加生姜料酒去腥，變色撈出；我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現(xiàn)成就行了；

2.另一個鍋鍋里倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之后虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調(diào)味；

3.加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進(jìn)去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成；

十、清炒芥藍(lán)

用料

芥藍(lán)一把；鹽；糖；生抽；料酒

做法

• 芥藍(lán)洗凈，比較粗的需要剖開兩半，如果比較老的話，則需削掉下莖部外皮

• 鍋燒熱下油，將芥藍(lán)放入鍋中，大火快炒，加鹽調(diào)味，烹入少許料酒和生抽撒點糖出鍋

十一、炒香菇

原料：茶樹菇、豬肉、洋蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、鹽；

做法

1洗凈蘑菇切片，切絲，準(zhǔn)備蔥、姜、蒜。

2在平底鍋中加入少許油，煎無花豬肉，然后切成肉絲。用少許油炒蔥、姜和辣椒。

3蘑菇不斷炒干。倒入炒好的五花肉絲，按你的口味加醬油，鹽，繼續(xù)炒，撒上蒜出鍋。