不論是板鴨、鹽水鴨、桂花鴨、烤鴨、燒鴨、還是鴨油燒餅、鴨油湯包、鹵鴨舌、鴨血粉絲、麻辣鴨脖、醬鴨頭、鴨四件。南京和武漢人總是能把鴨子做出各種可口的花樣，這點(diǎn)北京人都不得不點(diǎn)頭承認(rèn)。

“骨”表示深層的意思，“蒸”是熏蒸的意思，形容陰虛潮熱的熱氣自里透發(fā)而出，故稱為骨蒸。典型的結(jié)核病就會(huì)有骨蒸的表現(xiàn)，陰虛內(nèi)熱嚴(yán)重的人，也會(huì)出現(xiàn)骨蒸。

我們來看看鴨子可以做成哪些藥膳呢？

應(yīng)用：濕熱互結(jié)證。腰酸背痛、小便短少，尿頻尿急，尿澀痛、尿短淋瀝、身體消瘦、消化差、失眠、水腫、舌質(zhì)胖大、舌苔厚膩。

調(diào)理疾?。郝阅I炎、慢性前列腺炎、慢性尿道炎、陰道炎、盆腔炎、子宮內(nèi)膜炎等。

原料：青頭鴨1只、蘿卜250g、冬瓜250g，蔥、食鹽適量。

制作方法：鴨洗凈，除去內(nèi)臟，蘿卜、冬瓜洗凈切片，蔥切細(xì)。將鴨加水適量，武火燒開，改用文火燉至半熟，加入蘿卜、冬瓜，繼續(xù)燉煮至鴨熟后，加入蔥和鹽調(diào)味。

此藥膳方源自《太平圣惠方》。青頭鴨即我們現(xiàn)在說的野鴨子，現(xiàn)在野鴨子也有人工養(yǎng)殖的了?！侗静菥V目》記載：“治水利小便，宜用青頭雄鴨”。因此有條件最好選用青頭雄鴨，買不到青頭雄鴨也可以用普通的鴨來代替。鴨能滋五臟之陰，清虛勞之熱、行水、養(yǎng)胃生津，適宜于陰虛內(nèi)熱之人的補(bǔ)養(yǎng)。蘿卜和冬瓜能夠清熱利尿，化濕通淋，常用于水腫和淋證的調(diào)理。三者配合，能夠起到很好的滋陰清熱、利水通淋的效果。

注意事項(xiàng)：濕熱者適宜，脾胃虛寒，無濕熱者，感冒期間慎食。

應(yīng)用：肺陰虧虛證?？人浴⑾募局惺?，口干、便干、失眠盜汗、腰膝酸軟等陰虛癥狀。

原料：鴨胸300g，去心蓮子15g，鮮荷葉1張，干香菇25g。蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、醬油、花雕酒、生粉適量。

制作方法：蓮子洗凈浸泡20分鐘，蒸熟。鴨胸切成麻將大小，用花雕酒、食鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、生粉、蔥、姜腌制入味。干香菇溫水泡發(fā)洗凈，改刀成塊，與腌好的鴨肉、蓮子拌勻，用荷葉包裹封嚴(yán)，蒸制40分鐘，待鴨肉軟爛即可。

本藥膳方來自《常用特色藥膳技術(shù)指南（第一批）》。蓮子肉性味甘平，入脾腎經(jīng)，能夠健脾益腎，去掉蓮子心是因?yàn)樯徸有倪^于苦寒。荷葉清香微苦，性質(zhì)平和，有清涼解暑，止渴生津的作用。香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，健脾開胃，消腫、扶正補(bǔ)虛，還有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫，抗腫瘤的功效。鴨肉、蓮子肉、荷葉和香菇配合，氣味清香，滋味鮮美。適合陰虛燥咳、以及一般人群的夏季日常補(bǔ)養(yǎng)。

注意事項(xiàng)：素體虛寒、胃部冷痛、腹瀉腹脹者慎食。

不論是板鴨、鹽水鴨、桂花鴨、烤鴨、燒鴨、還是鴨油燒餅、鴨油湯包、鹵鴨舌、鴨血粉絲、麻辣鴨脖、醬鴨頭、鴨四件。南京和武漢人總是能把鴨子做出各種可口的花樣，這點(diǎn)北京人都不得不點(diǎn)頭承認(rèn)。

原料：冬蟲夏草5根，老雄鴨1只，蔥、黃酒、生姜、胡椒、食鹽、醬油各適量。

制作方法：將鴨子去內(nèi)臟洗凈，鴨頭劈開，將冬蟲夏草置于鴨腹內(nèi)，用線扎好，加調(diào)料按照常法煮爛食用即可。

本方來自《本草綱目拾遺》。本方善治久病精血虧虛，腎陽不足，肺陰損耗之證。擅長(zhǎng)補(bǔ)腎助陽，補(bǔ)肺益精。冬蟲夏草是一味名貴中藥，歸肺、腎經(jīng)，是肺腎同補(bǔ)的中藥，可以益腎補(bǔ)肺，止血化痰，主治肺腎兩虛的咳喘、咳血，腎虛陽痿、腰膝酸軟等疾病。老雄鴨溫陽補(bǔ)虛，《本經(jīng)逢原》說：“男子陽氣不振者，食之最宜。”老鴨和冬蟲夏草是經(jīng)典搭配了，兩者同燉，滋味鮮美，補(bǔ)腎壯陽和養(yǎng)肺益精的功效得以加強(qiáng)，對(duì)肺腎不足之陽痿早泄、虛勞喘咳效果很好。如果是肺腎陰虛者，宜選用性味甘平，有滋陰作用的白鴨肉。

注意事項(xiàng)：外感表邪咳喘慎用，素體虛寒者慎用。

看完這篇文章的你，是不是想去燉個(gè)鴨子了呢?