茶葉鮮葉采摘為：芽頭、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、四葉、多葉等。

芽頭，指的是茶枝最頂上1到2片最嫩的葉子，非常鮮嫩，還沒長到葉子大小，只是茶葉的雛形，一般是嫩黃色或嫩黃綠色嫩尖，一般適合早上采取，這樣的芽頭鮮嫩、味道極其鮮美而有韻味。

芽頭茶外形美觀，細嫩芽頭因富含氨基酸而口感鮮爽，香氣也更充足些。

哪些茶是用芽頭來做的？

綠茶，一般而言，以純芽制作的名優(yōu)綠茶一般會有芽頭六至八萬枚左右。例如：漢中仙毫、竹葉青、雀舌等芽頭茶，而據(jù)科學的數(shù)據(jù)調(diào)研如下：

1克綠茶大約有112顆芽頭！ 1斤綠茶=500克112=56000顆芽頭。

白茶，用芽頭制作成的白茶，稱為白毫銀針；用芽葉（一芽一葉、一芽二葉）制作而成的，稱之為白牡丹；用芽葉且?guī)в写执蟛韫＃ǘ酁橐谎咳模┲谱鞫傻模Q之為壽眉。

1克白毫銀針=50至98顆芽頭，一次采摘一個芽頭，1斤白毫銀針=500克×98=49000顆芽頭。

黃茶，黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。用芽頭制作成的黃茶，有蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽茶等。一般來說，特級蒙頂黃芽茶青采用明前全芽頭制作。

每500g干茶需要4萬—5萬個芽頭，也差不多是在五萬芽頭。

紅茶，主要是金駿眉，金駿眉的采摘要求采取新鮮的茶芽，摘取芽頭最鮮嫩的部位。

每500g金駿眉需6-8萬顆芽尖，而每天一名女工只能采芽尖約數(shù)千顆。 茶葉如此，5萬顆也有才能做一斤好茶，索取之艱，實屬不易，但正是如此，成就了豐富、甘甜爽口的味道。生活亦如此，每一件小事，都是成為你未來重大轉(zhuǎn)變的基石。