一、土豆燉雞塊 食材: 雞腿,土豆,甜面醬,鹽,雞精,料酒,蔥,姜,蒜,花椒,香醋,生抽 做法: 1、雞腿清洗干凈,剁成小塊,用清水反復(fù)沖洗去除血水,瀝干水分;蔥、姜、蒜切好;土豆去皮清洗干凈,切成滾刀塊備用。 2、熱鍋加油燒熱,放入蔥、姜、蒜、花椒爆香。 3、改小火放入甜面醬炒香,切記不要把面醬炒糊了。 4、放入雞塊炒干水分,加入料酒、生抽、香醋翻炒均勻。 5、加入適量的清水大火燒開,然后加入鹽調(diào)味。 6、放入土豆改中火慢燉20分鐘左右,大火收汁至濃稠。 7、放入少許雞精調(diào)味,出鍋撒上蔥花即可。 二、青椒炒雞蛋 食材: 雞蛋,青椒,姜,生抽,鹽 做法: 1、青椒清洗干凈切成條;碗中打入雞蛋,加點鹽攪拌均勻;生姜切薄片備用。 2、炒鍋加油燒熱,倒入雞蛋,炒熟盛出。 3、炒鍋加油燒熱,加入姜片翻炒一下,加入青椒。 4、待青椒炒斷生后,加入雞蛋一起翻炒,加入生抽,鹽,翻炒均勻后出鍋即可。 三、紅燒肉 食材: 五花肉,蔥,姜,蒜,八角,桂皮,香葉,冰糖,鹽,老抽,生抽,料酒,胡椒粉,蠔油 做法: 1、五花肉清洗干凈,切成大小均勻的小塊。 2、鍋內(nèi)加涼水,倒入切好的五花肉,放入姜片、大蔥、料酒焯水約5-8分鐘,然后撈出過涼水瀝干水分備用。 3、炒鍋燒熱,倒入五花肉,小火煸炒,炒出多余的油脂濾出。 4、盛出瀝干油備用。 5、起鍋加油燒熱,加入冰糖,小火翻炒。炒至冰糖全部融化,并呈現(xiàn)棕色的液體。 6、倒入五花肉翻炒均勻,使其均勻上色。 7、加入1勺老抽和適量清水。 8、加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、1勺生抽、適量鹽、胡椒粉和1勺蠔油,翻炒均勻。 9、蓋上鍋蓋,小火燜燉幾分鐘。 10、大火收汁,出鍋撒上蔥花即可。 四、蒜蓉粉絲蒸大蝦 食材: 蝦,粉絲,蒜頭,蔥,鹽,糖,生抽,白胡椒粉 做法: 1、粉絲用溫水提前浸泡半小時;蒜剝皮后剁成蒜蓉;香蔥切成蔥花。 2、蝦洗凈后剪去須和腳,用剪刀把背部剪開挑出蝦線,倒少許料酒腌制幾分鐘。 3、浸泡好的粉絲擺放在碟中,蝦整齊地擺放在粉絲上。 4、熱鍋加油燒熱,放入蒜蓉、鹽、糖、生抽、白胡椒粉炒香。 5、炒好的蒜蓉澆在蝦背上,放入鍋中蒸10分鐘左右。 6、最后出鍋時撒上蔥花即可。 五、胡蘿卜土豆燉排骨 食材: 排骨,土豆,胡蘿卜,料酒,老抽,生抽,冰糖,蔥,姜 做法: 1、土豆去皮,清洗干凈切小塊;胡蘿卜去皮滾刀切塊;蔥姜切末備用。 2、排骨洗凈,放入鍋中,加水沒過排骨,放幾片生姜,加入料酒。大火燒開后撈去浮沫。煮至排骨變色后將排骨撈出瀝干水分備用。 3、熱鍋加油燒熱,放入蔥姜爆香。 4、放入排骨煸炒幾分鐘。 5、調(diào)入生抽、老抽、料酒,加水沒過排骨,大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉半個小時。 6、加入切好的胡蘿卜塊和土豆塊。加入老抽、生抽、冰糖繼續(xù)慢火燉。 7、待土豆胡蘿卜燉熟后,轉(zhuǎn)大火收汁。出鍋即可。 六、黃瓜木耳炒雞蛋 食材: 雞蛋,黃瓜,黑木耳,蔥花,油,鹽,料酒,生抽 做法: 1、黃瓜洗凈,切薄片;木耳泡發(fā)備用。 2、雞蛋打入碗內(nèi),加一點點料酒、水、鹽,然后順著一個方向?qū)㈦u蛋攪拌均勻。 3、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒,炒熟之后盛出備用。 4、再次熱鍋倒油,蔥花炒香,放入木耳進行翻炒,放入雞蛋,最后放入切好的黃瓜繼續(xù)翻炒均勻。 5、出鍋之前放鹽,生抽調(diào)味。 6、起鍋,裝盤即可。 七、豬肉白菜燉粉條 食材: 大白菜,五花肉,粉條,小蔥,冰糖,老抽,鹽 做法: 1、粉條提前用熱水泡軟備用;小蔥切蔥花;大白菜洗凈橫切成條;五花肉洗凈切小片。 2、熱鍋加油燒熱,放入五花肉炒至變色。 3、加入冰糖和老抽,翻炒至冰糖融化,五花肉上色均勻。 4、加入白菜梆,中火翻炒。 5、翻炒2分鐘后,倒入白菜葉。繼續(xù)翻炒約1分鐘,加水沒過食材。 6、蓋上蓋子,水開后燜煮幾分鐘。 7、加入泡好的粉條,攪拌均勻。繼續(xù)燜煮幾分鐘至粉條軟爛。 8、調(diào)入鹽和蔥花,攪拌均勻出鍋即可。 |
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