豉汁蒸松阪豬

食材：松阪豬200g；干粉絲30g；蔥花3g；腌料；姜末2g；蒜末5g；豆豉5g；醬油5g；蠔油5g；料酒10g；香油3g；糖2g；淀粉2g；醬汁；蒸魚(yú)豉油1茶匙；清水3湯匙

做法

1、粉絲用冷水泡軟，姜蒜切末，豆豉切碎。

2、這就是松阪豬，也稱(chēng)“豬頸肉”。油花分布均勻口感脆而不柴，一只豬就這兩片（手掌大?。?。

3、將松阪豬切成薄片。

4、松阪豬肉片中加入料酒，醬油，蠔油，糖，香油，淀粉，姜末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均勻腌制15分鐘。

5、粉絲瀝干，剪短后鋪在盤(pán)底。將腌制好的松阪豬肉片一片片的平鋪在粉絲上，入滾水的蒸鍋蒸5~8分鐘即可取出。

6、蒸魚(yú)豉油1茶匙 水3湯匙調(diào)成汁淋在蒸好的肉片上，再撒上蔥花即可。

大盤(pán)雞

做法

1.雞腿剁成小塊；土豆切成滾刀塊；彩椒青椒切菱形片；蔥段姜片備好

2.雞塊用開(kāi)水焯一下，撇掉浮沫，盛出瀝干水

3.熱鍋熱油，加一勺豆瓣醬，煸出香味后倒入彩椒片

4.雞肉塊和土豆塊也一起倒入，翻炒均勻，加點(diǎn)生抽 、沒(méi)過(guò)雞塊的涼開(kāi)水小火燉10分鐘，出鍋前放點(diǎn)小粒冰糖

5.冷水和面，醒發(fā)半小時(shí)后，搟成大而薄的面皮，對(duì)折切成皮帶面，入開(kāi)水中燙熟，浸一下冷開(kāi)水撈出瀝干，平鋪在盤(pán)子底部

6.燉好的雞塊連湯帶菜一起倒在面條上，拌一下就可以了

長(zhǎng)豆角燒茄子

主料：細(xì)紫茄子四條，豆角十根

配料：姜末、蒜末、剁椒各一湯匙

調(diào)料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量

做法：

1、豆角不要切，用手掰成段，稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。用鹽腌漬（入味），茄子切條，也用鹽腌漬十分鐘，淘洗干凈，擠掉水分。

2、姜末蒜末，剁椒，攪拌均勻。

3、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。

4、鍋里一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。

5、少許油下蒜末姜末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯勺高湯，小火燜一會(huì)，大火收汁即可。

酸湯肥牛

食材：肥牛400G；金針菇300G；香菜；小米辣；小杭椒少許；黃酒1茶匙；鹽1/2茶匙；燈籠辣椒醬2湯匙；野山椒泡椒水1茶匙；小香蔥2根；蒜碎1茶匙；雞汁濃湯寶1小塊

做法

1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部，放到沸水里焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底

2、鍋里油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開(kāi)水，調(diào)入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸

3、將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛?cè)兩?/p>

4、撈出肥牛放到金針菇上面，然后用濾網(wǎng)，將汁濾到碗中，倒在肉片上

5、重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油里燒出香味后關(guān)火，整個(gè)澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜

蘑菇炒肉

食材：平菇400克前腿肉300克蒜苗200克

輔料：生姜5克大蒜5克干辣椒段3克

做法

1、先將蒜苗洗凈控水切成斜段，豬肉切成大小均勻的肉片，蘑菇洗凈撕成小塊備用。

2、起鍋燒水，水開(kāi)下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分鐘左右撈出控水。

3、開(kāi)中火，鍋中放入適量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。

4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，開(kāi)大火快速翻炒變色。

5、肉變色后，迅速加入處理好的蘑菇，加入生抽、食鹽、白糖調(diào)味。

6、調(diào)味過(guò)后，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分鐘，待鍋中湯汁濃稠時(shí)就可出鍋。

金針菇炒青椒肉絲

食材：金針菇、青椒2個(gè)、肉一小塊、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒

做法：

1.把肉切成絲，肉里倒料酒、生抽和淀粉，攪拌。

2.把青椒切成絲，姜切成絲，蒜切碎，金針菇撕成小半，在金針菇中間切一刀。

3.鍋里放油，倒入肉絲翻炒至肉絲變顏色。

4.鍋里倒入少許油，倒入金針菇炒個(gè)半分鐘，放入青椒絲、姜和蒜，放適量的鹽，繼續(xù)炒半分鐘。

5.最后倒入炒好的肉絲，炒個(gè)一分鐘就好了

臘肉炒荷蘭豆

食材：臘肉、荷蘭豆、小米椒、姜、雞精、鹽

做法：

1.荷蘭豆掐除頭尾的老筋，洗凈備用。

2.臘肉切薄片。

3.小米椒，生姜切碎。

4.鍋中加水，滴幾滴色拉油，水沸后入荷蘭豆焯燙一下。

5.另取鍋，熱鍋涼油入小米椒，生姜絲翻炒。

6.入臘肉翻炒。

7.炒至臘肉出油，肥肉變透明時(shí)入荷蘭豆翻炒。

8.翻炒一分鐘左右，調(diào)入適量雞精及鹽，炒勻出鍋即可。