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對于麻婆豆腐、豆瓣魚來說，豆瓣醬則是這兩道菜的靈魂，而這豆瓣醬一般選用的都是郫縣豆瓣才能做出正宗的味道。郫縣豆瓣是成都市郫都區(qū)（舊稱郫縣）的特產(chǎn)，也有“川菜之魂”的美譽。因為郫縣豆瓣有濃郁的四川風味，所以也被認作是川菜家常味中的代表作。  郫縣豆瓣具有瓣子酥脆，醬脂香濃郁，紅褐油潤，辣而不燥，回味醇厚悠長的的特點，不僅味道好，還具有一定的食療效果，有補中益氣、健脾利濕、止血降壓、澀精止帶的功效。制作的主要材料是胡豆、鮮辣椒、面粉、食鹽，然后按照比例配制好就能做出正宗的郫縣豆瓣了。  【小編結(jié)語】郫縣豆瓣因為成分原因還有一定的健腦作用，可以提升記憶力，但大家需要注意的是，高血壓患者和腎病患者應(yīng)少食用，不然對身體有危害。
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