   雞塊可以一次多做點，炸過第一次以后放入冰箱冷凍，可以當(dāng)作半成品，等想吃的時候直接拿出來再放入油鍋用中火炸個1分鐘左右，炸至表面金黃就可以啦！ 材 料 此配方大概可以做12塊雞塊  雞胸肉210克 牛奶20克 鹽3—5克（根據(jù)自家口味添加） 玉米淀粉6克 白糖4克 大蒜粉4克 黑胡椒1克 五香粉1克 雞蛋1個（50克左右）  玉米淀粉60克 蛋糕粉60克 清水125克 小蘇打或泡打粉3克 鹽1—2克  做 法  第一張圖里的所有材料都放入攪拌機里攪成雞肉泥。沒有攪拌機就把雞肉剁成泥，再放入其他材料，用筷子一直朝一個方向攪拌，直至把雞肉泥攪拌成非常粘稠的狀態(tài)。  雞肉泥放在保鮮膜上，用保鮮膜包起來，整理成圓柱形。放入冰箱冷凍，凍硬。  雞肉凍硬以后取出來，撕下保鮮膜，切成一厘米厚的片，再放在鋪了保鮮膜的盤子上放入冰箱繼續(xù)冷凍。  還可以這樣做：找一個平盤，盤子上鋪保鮮膜，一定要鋪保鮮膜。手上沾清水，拿起適量雞肉泥，左右手來回倒騰，把雞肉泥整成雞塊的樣子，然后放在盤子上。放到冰箱里冷凍，這樣凍的時間會短一點。  第2張圖里的所有材料混合攪拌成沒有顆粒的面糊。面粉吸水性不同，注意面糊狀態(tài)。濃稠有流動性就可以了。 油鍋中火加熱到120度左右，滴一滴面糊到油鍋里，面糊馬上可以浮起來就說明油溫合適了。把冰箱里凍著的雞塊拿出來，快速的沾上面糊。這里可以用叉子把雞塊撈起來，面糊就不會掛在雞塊上太多了。 雞塊放入油鍋里。雞塊一定要在變軟之前都放到油鍋里，如果雞塊太軟就會變形，操作起來很是麻煩！ 兩面都炸到金黃色就可以撈出來放在瀝油網(wǎng)上瀝油。 等油溫再次恢復(fù)，再放到油鍋里再炸個30秒，顏色比之前的稍微再黃一點就可以撈出來了。 沾著番茄醬或者泰式甜辣醬開吃吧！ Tips 1、雞塊一定要在變軟之前沾面糊放入油鍋，太軟拿不起來。 2、不要問我這個紅色炸鍋在哪里買哈！可以淘寶搜索一下，我們微店之前賣過，現(xiàn)在已經(jīng)沒有啦！ |
|
|
