說起獅子頭咱們都知道是江蘇省揚(yáng)州淮揚(yáng)菜系中的一道傳統(tǒng)菜肴,其實(shí)除了菜,它還可以是點(diǎn)心。在安徽廬陽有一道傳統(tǒng)名點(diǎn)就叫做公和堂獅子頭,具有酥、松、脆、香的特點(diǎn)。不過它的制作方法比較講究精細(xì),需要精確精當(dāng),又要一氣呵成。 ![]() 圖:公和堂獅子頭 公和堂獅子頭在制作時要注意這幾點(diǎn):第一,發(fā)酵溫度控制在攝氏36度左右;第二,面團(tuán)光滑、面片厚度6.6厘米;第三,及時入蒸籠,大火猛蒸6分鐘;第四,炸制一小時不焦,全靠火候。把握好這幾點(diǎn)公和堂獅子頭才能做好。 【小編結(jié)語】公和堂獅子頭的制作工藝實(shí)在復(fù)雜,大部分時候都是特定的手藝人才能做出來,所以咱們普通人還是直接上網(wǎng)買著吃吧。這獅子頭有甜有咸有辣味,大家可以按照自己的喜好上網(wǎng)進(jìn)行選擇購買。
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