俗話說(shuō)“吃肉不如吃豆”，在古今國(guó)人眼里，確實(shí)有一款藥食兩用的豆類(lèi)佳品：

猜猜是什么豆？是圓滾滾的綠豆、黑豆、紅豆、黃豆？

哈哈，小編不跟大家賣(mài)關(guān)子了，它就是——白扁豆！

每到夏季，農(nóng)家小院的墻上都會(huì)爬滿扁豆藤，掛滿扁豆莢。扁豆嫩莢可炒食，種子除了可以吃，還能入藥。扁豆的種子有白色、黑色和紅褐色，入藥主要用白扁豆。

白扁豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值非常高，每100克白扁豆含：蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.2克，粗纖維1.4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0.32毫克等。

要知道，每100克牛奶的蛋白質(zhì)含也僅為3.5克、鈣含量120毫克，因此，白扁豆的的營(yíng)養(yǎng)不比牛奶差太多哦!

既然白扁豆這么有營(yíng)養(yǎng)，怎么做才好吃呢？

小編這就介紹三種白扁豆養(yǎng)生食譜！

一。扁豆山藥紅棗粥

原料：白扁豆60克，山藥60克，粳米60克，紅棗15克，白糖60克。

做法：山藥洗凈，去皮，切成小丁。紅棗洗凈，去核。白扁豆與粳米分別淘洗干凈，放入鍋中，加入適量清水，大火燒沸后，改小火煮至米、豆將熟時(shí)，加入山藥丁、紅棗，繼續(xù)煮至粥熟，加入白糖調(diào)勻即可。

功效：這款粥具有健脾和胃、化濕止瀉的作用，適用于脾胃虛弱、食欲不振、便溏帶下者食用。

二。扁豆荷葉粥

原料：白扁豆50克，大米50克，鮮荷葉1張，冰糖30克。

做法：白扁豆與大米分別淘洗干凈，一同放入鍋中，加適量水，大火煮沸后，改小火煮至扁豆黏軟，放入荷葉和冰糖，再煮20分鐘即可。

功效：這款粥具有解暑清熱、和胃厚腸、止瀉的作用，適用于夏季暑熱、暑濕吐瀉等癥。

三。茯苓雙豆湯

原料：茯苓30克、赤小豆30克、炒扁豆20克、陳皮5克、生姜2片、瘦肉300克（2~3人分量）。

做法：將茯苓、陳皮洗凈，生姜切片備用，赤小豆、扁豆用清水洗凈，浸泡數(shù)小時(shí)；瘦肉洗凈切大塊。將所有原料放入大燉盅內(nèi)，加適量清水，加蓋后隔水燉2小時(shí)，即可調(diào)味食用。

功效： 本祛濕湯選用茯苓和赤小豆配合，可加強(qiáng)祛濕利尿消腫的功效；加上炒扁豆，又再增強(qiáng)健脾祛濕的作用；同時(shí)輔以少量陳皮運(yùn)氣化痰燥濕，四者可共奏夏季祛濕之神功。

但要注意沒(méi)有煮熟的白扁豆是有毒的哦！吃的時(shí)候一定要將白扁豆煮熟。還有一點(diǎn)，即使白扁豆很好吃又有營(yíng)養(yǎng)，一次性也不能吃太多！