韭菜片片，類似于菠菜面的做法，但和面里的韭菜仍是小顆粒，搟面不易搟的太薄，也要切得寬點(diǎn)，這樣易煮也不易爛。 吃法就依據(jù)自己的口味了，可粘汁、可油潑。

韭菜洗干凈，稍控水后，去掉韭菜桿，留韭菜葉部分，韭菜桿可下頓飯用來(lái)炒雞蛋，韭菜葉切成約半厘米左右大小，放入和面盆。

給切碎的韭菜葉撒少許食用鹽，這個(gè)鹽不是用來(lái)調(diào)味的，家用的湯匙半匙即可。

像和面一樣，用手將韭菜碎葉揉、捏、壓至韭菜碎葉完全變軟變色，出汁。

盡量使用韭菜本身揉出來(lái)的水和面，干的話可以稍微加點(diǎn)水。

給揉好的韭菜碎葉里倒入適量面粉，攪拌和成面團(tuán)，蓋上干凈的濕布或保鮮膜

放置二十分鐘左右。

把面放案板上揉幾個(gè)來(lái)回，揉好后用搟面杖搟開，搟成圓的或搟成方形都可以，搟至三、四毫米左右厚即可，再橫切成如圖所示，大約兩指寬的長(zhǎng)條。

現(xiàn)在開始做粘汁，根據(jù)自己喜好任意配菜

熱油熗香，依據(jù)口味調(diào)制湯的味道。

完成！開咥！（其實(shí)，也有很多其他吃法，例如，陜西人老愛的油潑面法：鍋內(nèi)倒入適量食用油，燒熱，煮熟的面片撈到碗里，撒上鹽、辣椒面兒，澆上燒好的熱油，吱啦那聲響，好香哪！根據(jù)個(gè)人口味再倒入醋、醬油、老干媽……片片吃起來(lái)都很有味！）