在廣式茶點里，芋頭糕是我最喜歡的糕點之一，口感香糯，不油膩，隔一段時間不吃，還會很想得慌。

芋頭糕，以粘米粉、芋頭、蝦皮、臘腸等而制成，自己在家做，實際上也不難，重要的是把握好粘米粉與水的比例。

另外，我覺得芋頭的品種很重要，荔浦芋頭，或者檳榔芋頭口感更好。

芋頭糕做法

【準備食材】：

清水280g、粘米粉180g、芋頭500g、廣式臘腸2根、蒜3瓣、蝦皮一小把

【操作步驟】：

1、芋頭洗凈去皮，切成小??；臘腸切小丁，蒜切末。

2、取180g的粘米粉，加入280g的清水，攪拌均勻。

3、鍋里燒油，爆香大蒜后，倒入臘腸丁、蝦皮一起翻炒，炒出香味后盛出。

4、鍋里重新加少許油，倒入芋頭塊，小火炒至表皮變硬。

5、倒入前面炒好的臘腸蝦皮一起翻炒均勻，加適量的鹽，少許胡椒粉調(diào)味；然后加入沒過芋頭塊的清水，大火煮開。

6、倒入前面第一步拌好的粘米粉水，攪拌均勻。

7、中小火，邊煮邊攪拌，直至出現(xiàn)稠糊狀。

8、模具里刷層油，倒入芋頭粉糊，抹平。

9、然后放入蒸籠里，蒸40分鐘左右，至熟透即可。

10、待冷卻后，倒扣取出。

切片就可以直接吃了。

也可以再放在平底鍋里煎一下，口感更佳。

【小貼士】：

1、芋頭可切成丁，也可以刨成絲，怎么方便怎么來。

2、芋頭糕做好后不要馬上切開，容易粘刀，待稍微冷卻一些后再切。

3、不喜歡臘腸的也可以用臘肉，還可以加一些香菇在里面。