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佛山美食吃貨群 為你搜羅第一手美食 有人說廣東人好恐怖，什么都吃 （我們真的不吃福建人！） 煲仔飯、油炸鬼和人頭飯并稱粵菜三大“殘忍料理”  初到廣東時(shí)的小編也被嚇得一愣一愣的 但是現(xiàn)在我才不會(huì)那么輕易上當(dāng)！ 讓小編為廣東的小吃貨們正名 廣東26個(gè)“名不副實(shí)”的小吃，你吃過多少個(gè)？ 煲仔飯 外地人：聽說廣東人什么都吃，連孩子都吃??？！ 廣東人：“煲仔飯”了解一下？  “煲仔”指瓦煲 煲仔飯指用小砂鍋（仔）燜燒出來的飯 油炸鬼 外地人：太驚悚了，你們能不吃人嗎？ 廣東人：行啊，來個(gè)特別的！“油炸鬼”  在廣東，油條的俗稱是“油炸鬼” 也就是“油炸檜”演變而來的讀音 平時(shí)早餐一碗白粥一份油炸鬼，滿足！ 人頭飯 “人頭飯”這名字可就厲害了 去飯店吃飯，我們必點(diǎn)“人頭飯” 在外地的餐館，真嚇呆服務(wù)員！  via.一分鐘主角成大業(yè) 此“人頭”并不是我們想象的那種人頭 而是“按照席上的人數(shù)打白飯” 一人一碗！ 雞仔餅 272年歷史的成珠小鳳餅/雞仔餅 是快要被人遺忘的廣東特產(chǎn) 重要的事重復(fù)3遍：里面沒有雞仔！ 沒有！沒有！沒有！  雞仔餅并不肥膩，咸中帶甜，口感松脆 可以吃得到果仁、芝麻、瓜子和肥豬肉 飛機(jī)欖 曾經(jīng)在上下九經(jīng)常看到一只大公雞小販 在吹著嗩吶叫賣雞公欖嗎？  雞公欖是廣州傳統(tǒng)小吃 入口清甜爽脆，回味無窮 是很多廣州人小時(shí)候的回憶~ 豬腸粉 豬腸粉里面是沒有豬腸的！ 腸粉也不是吃自己的腸子??！  豬腸粉的蒸制與沙河粉相似 粉皮卷起成長條形，因其狀如豬腸得名 真的很佩服廣東人取名的方法，簡(jiǎn)單粗暴直接 屎坑粉 向外省朋友推薦這家“明記屎坑粉”是有難度的 畢竟一定又會(huì)被誤會(huì)“什么都吃”  明記屎坑粉，西關(guān)飲食界的傳奇 因?yàn)橐郧芭赃呌虚g公廁 所以名曰：屎坑粉！ 記??！如果要吃她的牛腩 一定要上午11點(diǎn)前，因?yàn)槭致裏o！ 鼻屎糖 小編每次去涼茶鋪買涼茶 都會(huì)要好幾顆鼻屎糖，喝完涼茶馬上吃 感覺好像也不那么苦了 不！還是苦！  因?yàn)樗趾谟珠L得一坨坨的 所以很多廣東小盆友都叫它鼻屎糖 還有陳皮、無花果、話梅多種味道可以選呢 薄撐 一種用糯米粉做成的傳統(tǒng)小食 是7890后，甚至是00后的集體回憶  其實(shí)是在平底鍋里攤成薄薄的一層，開始煎烤' 這也就是“薄撐”最初得名的由來 老鼠粄 老鼠粄？ 用老鼠做飯？要不要這么重口??？
其實(shí)「粄」是一種大米制品，跟老鼠沒關(guān)系 只是因?yàn)橥庑慰雌饋韮深^尖尖的 覺得它長得特別像老鼠~ 鼠曲粿 用老鼠做粿？害怕?? 其實(shí)只是用鼠曲草做的啦，跟老鼠沒關(guān)系
天然的墨綠色 自然的田艾草清香 又黏又糯的面皮里面裹著豐富食材 是廣東人最愛的傳統(tǒng)小吃之一 糖不甩 相傳“糖不甩”還跟男女姻緣相關(guān)呢 舊時(shí)男婚女嫁如果女方家長同意  如不同意，則煮打散雞蛋的腐竹糖水 一看就知道這門親事“散”了！ 雞屎餅 看到前面兩個(gè)字 相信又有一批外地朋友掩鼻而逃 用雞屎做的餅，說好吃肯定是假的！
其實(shí)雞屎藤餅，是用雞屎藤葉做出來的 味道香甜口感軟糯 雞屎藤還有清熱解毒的功效！ 干蒸 “干蒸” 不是單單指天氣很熱！ 廣東早茶一盅兩件出現(xiàn)的最多的單品之一 燒賣是醬紫的，又叫“干蒸”，里面是肉和蝦仁！ 叉燒 叉燒，顧名思義就是把叉子拿來燒 剛硬的叉子已被火烤得香酥 入口即化，滋嫩細(xì)膩 via.一分鐘主角成大業(yè) 好吧，騙你的 叉燒是廣東省傳統(tǒng)名菜之一 因一只豬，只有兩條里脊，人們便想出插燒之法 久而久之插燒之名便被叉燒所替代 牛脷酥 牛脷酥并不是里面真的加了牛舌 只是外形像極了牛的舌頭 廣東人忌“舌”音（同“蝕”） 所以便有了這個(gè)好彩頭的名字 相比起在腸粉粥店廣泛見到的油炸鬼、咸煎餅 牛脷酥真的太小眾了 在廣州老城區(qū)都很難碰到！ 車仔面 一開始香港街頭涌現(xiàn)了流動(dòng)“走鬼” 最多便是搭起車仔面檔擺賣咖喱魚蛋和車仔面 因此大家都叫它“車仔面” 艇仔粥 有吃船的艇仔粥？ NO！NO！NO！ 艇仔粥的名字其實(shí)沒什么特別 大家猜也能猜到，就是在船上賣的粥
via.半島便利店 一碗正宗的艇仔粥，用魚骨熬粥底 將生魚片、叉燒片、土魷絲、海蜇墊于碗底 滾粥沖入，再撒上炸花生、蔥花和油條絲 就可以攪拌開吃~ 碗仔翅 早在上世紀(jì)70年代 “魚翅撈飯”是豪氣的象征 后來街邊的小販用粉絲來替代魚翅做碗仔翅 細(xì)火慢燉，滋補(bǔ)又好味！ 小編超愛食盈碗仔翅不解釋！ 五柳炸蛋 五柳炸蛋真的跟“炸彈”沒什么關(guān)系 口感還酸酸甜甜的很開胃 鍋里的熱油中倒入打好的雞蛋漿 油鍋里的雞蛋會(huì)迅速膨脹 酸甜開胃！ 布拉腸 布拉腸是土生土長的廣東小吃 師傅將一勺米漿倒在蒸籠上面的布上 撒上幾片肉幾條青菜 熟了之后，用大刀將腸粉從布上刮下來 熱騰騰地淋上醬油~ 齋燒鵝 就是用素食做成像燒鵝一般的食物 基本做法是用鹵汁把腐皮打濕、裹餡 上蒸鍋蒸熟， 再用油煎香 其實(shí)味道和口感都跟真燒鵝不一樣 但就像燒鵝一樣好吃 口口都有鹵汁的味道！ 牛三星 這個(gè)東西在外地似乎比較少見 說出它的名字來，很多外地人估計(jì)也是不明所以
原本被丟棄的牛肝、牛腰、牛心 被剃掉多余筋膜，沖洗兩小時(shí) 切成厚薄一致的薄片，用配方熬煮出湯頭 吃的時(shí)候才把牛三星灼熟 然后加入湯底，放上咸酸和韭菜 鮮美至極！ 啫啫雞 啫啫雞要求的溫度高、必須是猛火干燒 真的有啫啫啫的聲音??！ “啫啫”是指將食物及姜蔥等 放入燒至極熱的瓦罉（煲） 使食物發(fā)出“啫啫”聲音和噴出香氣 姜埋奶 姜埋奶不是在姜里挖個(gè)坑 而是先把姜汁放在碗里 然后用煮熱的牛奶“沖撞”到上面 不到兩分鐘工夫，就會(huì)凝結(jié)成軟滑可口的姜埋奶 (手殘黨小編每次做都失敗，很桑心了 糖水 外地人來廣東一聽“喝糖水” 大多會(huì)誤以為是甜甜的水？ 我們的糖水就等同于“甜品” 有什么糖水？ 來廣東可以吃半年不重復(fù)??！ 番薯糖水、木瓜銀耳糖水、海帶綠豆糖水、 雞蛋腐竹糖水、蓮子百合紅豆沙、水果西米露、 蓮子百合銀耳湯、芝麻糊、木瓜燉雪蛤 冰糖燕窩、冰糖燉雪梨、鮮奶燉蛋、楊枝甘露 …… 反正不識(shí)貨的人就會(huì)覺得我們什么都吃咯 哪怕我解釋了1000+1次 還是會(huì)遇到這類愚蠢的人類~ 懶得跟他們計(jì)較！ |
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