2016年07月

 【前言】2016年上半年記得佳沛奇異果第一次走進(jìn)陜西的時(shí)候，據(jù)說(shuō)本地大的水果商在上一年就把貨款打過(guò)去了。獼猴桃源于中國(guó)，而新西蘭佳沛奇異果種植非常重視雄株的栽培，有專門(mén)的雄株園，保證花粉的品質(zhì)，同時(shí)對(duì)于掛果有著嚴(yán)格的時(shí)間控制，必須等到果苗7年后方可掛果；接下來(lái)我們聽(tīng) Zespri的技術(shù)經(jīng)理分享關(guān)于奇異果如何走向全球。

【正文如下有刪減】

大家上午好。我是Zespri的技術(shù)經(jīng)理，非常感謝主辦方邀請(qǐng)我來(lái)參加這個(gè)活動(dòng)，我也非常感謝在這里的寧波當(dāng)?shù)氐恼?，以及感謝在座各位的支持。

• 新西蘭佳沛奇異果的概況

佳沛其實(shí)在獼猴桃方面專業(yè)的公司，從獼猴桃的種植到最后的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和推廣，整個(gè)鏈條整個(gè)過(guò)程都有涵蓋。獼猴桃其實(shí)一開(kāi)始是來(lái)自于中國(guó)的，大家都知道吧？后來(lái)120年前被帶到了新西蘭，1952年以來(lái)成功地進(jìn)行了商業(yè)化，后來(lái)又到了美國(guó)的市場(chǎng)，在1988年，我們自己建立了自己的公司和品牌，來(lái)進(jìn)行獼猴桃這種水果的整個(gè)運(yùn)作，我相信大家都熟悉這個(gè)水果是什么對(duì)吧，我相信你們都很喜歡這個(gè)水果，你們?cè)谥袊?guó)也非常享受食用這個(gè)水果。

其實(shí)每年12個(gè)月，我們要不中斷地供應(yīng)這種獼猴桃水果，所以我們要想各種各樣的辦法，在南方和北方都要考慮我們的種植情況。

這個(gè)圖展示了我們接下來(lái)的十年，我們對(duì)一個(gè)產(chǎn)量的期待是什么。大家可以看到，在最近的兩年，我們這個(gè)水果感染了細(xì)菌，所以導(dǎo)致產(chǎn)量有所下降，大家可以看到這個(gè)圖上會(huì)有一個(gè)往下掉的曲線，但是后來(lái)這個(gè)產(chǎn)量又會(huì)上去。正如古文先生早先跟我們介紹的那樣，中國(guó)很快會(huì)成為世界上第一大獼猴桃市場(chǎng)，當(dāng)前中國(guó)是第二大，僅次于日本，但是我相信在不久的將來(lái)，中國(guó)將會(huì)成為最大的獼猴桃市場(chǎng)。

• 佳沛如何解決從種植園到出口端的

我們來(lái)看一下這個(gè)圖上給我們展示了2015年的基本情況，現(xiàn)在我想給大家來(lái)講一下，獼猴桃是一種什么樣的水果，為什么那么重要，你們需要了解你們的產(chǎn)品呢？當(dāng)在整個(gè)供應(yīng)鏈上運(yùn)作你的產(chǎn)品的時(shí)候，是需要非常了解你的產(chǎn)品的。你在中國(guó)買(mǎi)這個(gè)水果的話你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)水果比較硬、比較酸，為什么會(huì)這樣呢？合適我們需要來(lái)了解一下，在這個(gè)產(chǎn)品賣(mài)之前，首先要把它包好，在這個(gè)冷鏈的儲(chǔ)存條件下，是可以存儲(chǔ)6個(gè)月的，就像芒果或者香蕉一樣，你在吃這個(gè)水果的時(shí)候，需要把它的外殼剝開(kāi)，它很軟，它也是一種多汁的水果。我們的存儲(chǔ)環(huán)境、溫度，跟產(chǎn)品的存儲(chǔ)，以及它的存儲(chǔ)情況，都是息息相關(guān)的。

在每一年的不同的季節(jié)和時(shí)間，我們會(huì)采用不同的方法，溫度的變化是一個(gè)主要的問(wèn)題，尤其在供應(yīng)鏈上來(lái)說(shuō)，因?yàn)檫@樣的話會(huì)導(dǎo)致不同的食品存儲(chǔ)政策，你可以想象一下，無(wú)論是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)來(lái)銷(xiāo)售，或者是通過(guò)這種零售商或者批發(fā)商來(lái)銷(xiāo)售，不管是何種渠道，這個(gè)水果的品質(zhì)要保持一致。我們的獼猴桃產(chǎn)品也有其他的考慮，比如和其他的水果放在一起，會(huì)不會(huì)有交叉的污染，會(huì)不會(huì)有細(xì)菌的侵蝕?，F(xiàn)在我想跟大家講一下，獼猴桃的運(yùn)輸情況是什么樣的呢，新西蘭位于全球正中央，我們是一個(gè)很小的國(guó)家，我們位于一個(gè)大大的海洋中的一個(gè)小國(guó)家，大家可以看到，我們?cè)诘貓D上是一個(gè)什么樣的情況。你可以看到中國(guó)和日本，在這個(gè)手指的地方，新西蘭在這個(gè)地方，所以中間的距離也是比較長(zhǎng)的。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)也需要很好地考慮這個(gè)距離的問(wèn)題的。

有的時(shí)候我們可能會(huì)碰到一些產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題，因?yàn)槲覀冸x日本和中國(guó)的距離非常遠(yuǎn)，從新西蘭大家可以看到我們?cè)谙旅?，我們把水果運(yùn)往60個(gè)國(guó)家，主要的市場(chǎng)就像我之前說(shuō)到的歐洲、日本、中國(guó)，還有其他的一些東南亞的國(guó)家，我們的供應(yīng)鏈看起來(lái)就像這個(gè)樣子，這個(gè)圖上畫(huà)的，我們有很多的果園生產(chǎn)這些獼猴桃，這些獼猴桃會(huì)運(yùn)到包裝的車(chē)間包裝，把它們放在紙箱子里，再到冷藏運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程。這些冷藏運(yùn)輸都是由獼猴桃的生產(chǎn)商來(lái)提供的，他們會(huì)把他們的產(chǎn)品運(yùn)往全球各個(gè)目的地，我們有一些分配的中心，在不同的地方都有。水果會(huì)被分銷(xiāo)出去，再賣(mài)到消費(fèi)者的手中，這是我們的一個(gè)采集獼猴桃的照片，首先從獼猴桃果園開(kāi)始采集獼猴桃，獼猴桃的質(zhì)量進(jìn)行一個(gè)檢查，一個(gè)包裝。而且獼猴桃會(huì)裝在盒子里面，這些獼猴桃都以托盤(pán)化的方式裝好以后，大概有1周到6個(gè)月的時(shí)間進(jìn)行一個(gè)冷藏，我們會(huì)不斷做檢查，取決于這些水果會(huì)運(yùn)到哪里，我們用了很多木箱來(lái)進(jìn)行水果的運(yùn)輸，而且通過(guò)冷藏車(chē)來(lái)運(yùn)輸，以及冷藏集裝箱。水果到達(dá)以后，會(huì)把它放在分銷(xiāo)的庫(kù)里面，再把水果運(yùn)到不同的顧客手里，可能你在零售商那會(huì)買(mǎi)到，我們要讓這個(gè)水果的質(zhì)量非常好，而且可以銷(xiāo)售了，運(yùn)到市場(chǎng)的時(shí)候，這些水果已經(jīng)可以銷(xiāo)售了，而不能是獼猴桃特別硬或者吃起來(lái)特別酸，這個(gè)不行。

說(shuō)到我們運(yùn)輸?shù)目刂?、流程的控制、供?yīng)鏈的口頭，冷藏方面，我們?cè)谛挛魈m有很多的控制，我們完全控制使用的船運(yùn)，在有一些市場(chǎng)可能控制會(huì)比其他的市場(chǎng)更多一些，這個(gè)是取決于我們?cè)谶@個(gè)市場(chǎng)的物流的管理，每一個(gè)市場(chǎng)都不一樣。我在我們的小組討論的時(shí)候，會(huì)跟大家說(shuō)更多一些的信息。我們也用到集裝箱來(lái)運(yùn)輸，比如說(shuō)租船，我們可以租這種集裝箱，我們喜歡用這個(gè)集裝箱，因?yàn)檫\(yùn)輸?shù)臅r(shí)間會(huì)比較短，如果用班輪的話運(yùn)輸時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)。我們大概每一年用60艘船來(lái)運(yùn)輸我們的獼猴桃。我們這些船都是跑日本、韓國(guó)、中國(guó)、歐洲一些地方。我們還用集裝箱把水果運(yùn)到一些更小的市場(chǎng)，我們租這些集裝箱，運(yùn)到北亞和東南亞的地方，以及美國(guó)的市場(chǎng)。

接下來(lái)我想要給大家詳細(xì)說(shuō)一下，在我們的供應(yīng)鏈里面做的一些事情，可能會(huì)跟行業(yè)里面的做法不太一樣，更加專業(yè)化，或者更加特殊一些。比如說(shuō)我們采集獼猴桃的時(shí)候，獼猴桃非常的硬，我們需要這個(gè)水果到達(dá)最終市場(chǎng)的時(shí)候能夠變得軟一點(diǎn)，所以我們?cè)讷J猴桃采摘的時(shí)候，我們會(huì)有不同的管理，我們會(huì)有讓水果在新西蘭就開(kāi)始熟化，然后在我們的終端市場(chǎng)的時(shí)候，讓獼猴桃最終成熟。我們會(huì)不斷地增加溫度，在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中增加溫度，當(dāng)然要確保水果的質(zhì)量。我們會(huì)根據(jù)不同的季節(jié)有不同的做法，基本上我們會(huì)用一些比較先進(jìn)的運(yùn)輸?shù)募b箱，可以讓我們?cè)谡麄€(gè)的運(yùn)輸過(guò)程中可以控制溫度。我們有兩個(gè)項(xiàng)目，一個(gè)叫做KV斯達(dá)（音）控制溫度的上升，還有一個(gè)叫每帕（音），這樣整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中溫度會(huì)非常低。

這個(gè)表讓大家知道我們做了什么，這個(gè)叫ASC，這個(gè)叫自動(dòng)點(diǎn)的控制，讓溫度上升，上水果在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中成熟，再把溫度降下來(lái)，這是一個(gè)非常好的做法，這是很多現(xiàn)代集裝箱里非常好的功能，比如我們把歐洲的水果運(yùn)到中國(guó)，我們會(huì)用一些冷鏈的運(yùn)輸，然后它的溫度控制得非常低，你有很多的選擇可以控制運(yùn)輸?shù)臏囟?，我們所碰到的一些?wèn)題，比如我們使用ASC，ASC通常是比較好的，但是某些系統(tǒng)的某些部分，運(yùn)行不是很正常，你必須要有自動(dòng)的設(shè)點(diǎn)的控制才行。我們碰到的一個(gè)問(wèn)題就是用集裝箱來(lái)運(yùn)輸，這個(gè)集裝箱上面的溫度都會(huì)提前預(yù)制，控制得非常好。

下面我說(shuō)的是冷鏈的表現(xiàn)，里面有監(jiān)測(cè)器，其實(shí)我們對(duì)冷鏈做了很多的監(jiān)測(cè)，我們想要了解我們的冷鏈情況怎么樣，水果到底是什么樣，包裝到底是什么樣，因此我們會(huì)監(jiān)測(cè)冷鏈的表現(xiàn)，所有的集裝箱和我們租的船，都會(huì)去監(jiān)測(cè)里面的溫度，而且會(huì)監(jiān)測(cè)船上面的集裝箱，而且會(huì)監(jiān)測(cè)托盤(pán)中間的溫度。我們第一個(gè)項(xiàng)目叫做TempTale4，它是用3C技術(shù)來(lái)監(jiān)測(cè)的，在集裝箱門(mén)的地方安裝監(jiān)測(cè)設(shè)備，監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)通過(guò)云來(lái)獲取。通過(guò)項(xiàng)目來(lái)看一下整個(gè)溫度的控制。第二個(gè)項(xiàng)目叫做托盤(pán)的監(jiān)測(cè)，我們使用了一個(gè)產(chǎn)品叫Sxsense，這是一個(gè)小的記錄儀，這是一個(gè)藍(lán)色小東西，是個(gè)無(wú)線的記錄儀，可以和我們的雷達(dá)去溝通托盤(pán)當(dāng)中的溫度數(shù)據(jù)的變化，可以讓我們了解到每一個(gè)集裝箱的溫度到底怎么樣，在我們整個(gè)冷鏈供應(yīng)鏈當(dāng)中，我們的冷鏈溫度到底是怎么樣子的。我們把這些數(shù)據(jù)記錄儀放在托盤(pán)的中間，把它再放在集裝箱里面，我們就可以通過(guò)這些數(shù)據(jù)的傳輸了解具體的情況。

我們?cè)谶@些項(xiàng)目里學(xué)到了一些知識(shí)，我們大概開(kāi)展了5年的項(xiàng)目，比如說(shuō)我們可以在租船上面去使用，可以了解到我們集裝箱的情況，我們可以了解到這個(gè)船或者這個(gè)集裝箱的溫度控制，性能是如何的，而且我們也可以通過(guò)這個(gè)項(xiàng)目區(qū)進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，可以在供應(yīng)鏈的當(dāng)中如何去設(shè)計(jì)更好的包裝箱，因?yàn)槲覀冃枰３衷谡麄€(gè)集裝箱或者冷鏈的儲(chǔ)藏當(dāng)中，確保所有的水果都維持在同一個(gè)溫度之下。這是我舉的一個(gè)例子，我們?nèi)绾稳ケO(jiān)控這個(gè)溫度，以及如何使用這些數(shù)據(jù)。

大家看到這里有一些變量，雖然托盤(pán)是同一個(gè)時(shí)間裝上的，雖然在一個(gè)集裝箱里，不同的托盤(pán)，溫度也會(huì)有變化。你可以看這些數(shù)據(jù)，針對(duì)于冷藏車(chē)上面，也可以獲得相應(yīng)的數(shù)據(jù)，或者火車(chē)運(yùn)輸也可以了解相應(yīng)的數(shù)據(jù)，比如了解到溫度的模式。

最后我來(lái)做一個(gè)總結(jié)，我們可以充分使用集裝箱，不管是蔬菜還是水果，而且在集裝箱當(dāng)中可以熟化我們的產(chǎn)品，進(jìn)行一些溫度的控制，或者用集裝箱做一些其他的活動(dòng)，這是我們作為一個(gè)企業(yè)，我們所做到的一些事情，當(dāng)我們?cè)偃グl(fā)展我們的供應(yīng)鏈、冷鏈的時(shí)候，我們能夠用水果去做一些比較復(fù)雜的事情，我們用不同的方式來(lái)控制水果，最終可以控制水果到達(dá)最終消費(fèi)者的一個(gè)質(zhì)量，我們的運(yùn)輸線需要能夠支持我們的這個(gè)項(xiàng)目，但是有時(shí)候技術(shù)跟不上，我們可以用到這些技術(shù)，但是很難把這些技術(shù)用到我們的工作當(dāng)中。

還有溫度的性能，集裝箱溫度的性能可能受到一些因素的影響，比如裝運(yùn)的過(guò)程，我們?nèi)绾稳パb運(yùn)、卸載，確保集裝箱不受溫度的影響，以及我們包裝的設(shè)置，以及管理集裝箱的工作等等。還有要有細(xì)節(jié)的監(jiān)測(cè)，能夠幫助我們更好地了解我們到底能夠做一些什么，我們?nèi)绾未_保產(chǎn)品的質(zhì)量。其實(shí)終端的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，從新西蘭的冷鏈到中國(guó)，有很多的一些機(jī)會(huì)，比如我們復(fù)雜的供應(yīng)鏈，我們可以去滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求，特別是新西蘭的奇異果，也叫獼猴桃，比如說(shuō)水果的質(zhì)量，消費(fèi)者對(duì)于獼猴桃的食用體驗(yàn)也是非常復(fù)雜多變，不一樣的，因此我們首要關(guān)注的是食品安全，還有可追蹤的系統(tǒng)，這是供應(yīng)鏈里非常重要的環(huán)節(jié)，我們可以知道這個(gè)獼猴桃是來(lái)自于哪里的。還有復(fù)雜的存儲(chǔ)，還有我們?cè)跉W洲有一個(gè)合作伙伴，已經(jīng)合作了有20年了，我們的體系，管理這個(gè)產(chǎn)品都比較復(fù)雜，我們?cè)谥袊?guó)也有合作伙伴，能夠?qū)崿F(xiàn)管理的精密度。

謝謝！非常感謝大家的聆聽(tīng)。