在炎炎夏日，廣州人最喜歡喝綠豆沙了，不僅能降火消暑，還十分清潤(rùn)爽口。不過(guò)，在家自己煲綠豆沙可不是一件容易的事情，大概1-2個(gè)小時(shí)才能把綠豆煲軟，口感也做不到“起沙”的效果......

其實(shí)，煲綠豆沙也是有技巧的，今天就讓小編來(lái)教你們?nèi)绾慰焖凫乙粋€(gè)靚靚的綠豆沙吧??！

快速煲出靚綠豆沙，秘訣有三個(gè)（可以只選擇其中一個(gè)操作）

（1）在煮綠豆沙之前，先把綠豆放入炒鍋內(nèi)炒一到兩分鐘，再拿去煲。

（2）綠豆+水大火煮開后再加入半碗涼水，綠豆受到冷水的刺激后，就很容易爆開花了。

（3）綠豆洗干凈后先用沸水浸泡10分鐘，靜置冷卻后把綠豆放入冰箱的冷凍室凍4個(gè)小時(shí)，之后取出來(lái)再煮，就能做出起沙效果啦~

紅豆沙

紅豆沙起沙比綠豆沙更難煮出沙，不過(guò)，喝綠豆沙可以祛濕通便，還能起到保護(hù)皮膚的作用。因此，皮膚容易敏感的人可以適當(dāng)多喝些紅豆沙。

想要快速煮出靚紅豆沙起沙很簡(jiǎn)單，只需要把洗凈的紅豆裝入熱水瓶中，然后加入沒(méi)過(guò)豆子的熱水，再蓋上瓶蓋。第二天再把紅豆倒出來(lái)稍微煲一煲，就能煮出起沙效果的紅豆沙啦~

蓮子糖水

蓮子具有清心醒脾、美白養(yǎng)顏、清熱滋潤(rùn)的功效，非常適合夏天食用。但是，喜歡吃蓮子糖水的人都知道，蓮子是非常難煮爛煮軟的。所以，小編也來(lái)教大家一招：

先把蓮子裝進(jìn)袋子里，放進(jìn)冰箱冷凍室冷凍一個(gè)星期，需要吃的時(shí)候再拿出來(lái)煮，這樣的蓮子很容易就會(huì)煮軟哦~

薏米粥

薏米粥/薏米湯可以說(shuō)是廣州人夏日祛濕清補(bǔ)的神器了，但是想把薏米煮爛是一件很花時(shí)間的事情，你需要懂得一些小技巧：

將薏米洗干凈放入鍋中，加入熱水稍微汆燙。大火燒鍋，等到鍋中水再度沸騰時(shí)就把薏米撈起瀝干，然后放入冰箱里冷凍一天。第二天把冷凍過(guò)的薏米取出來(lái)使用，大概煮20分鐘便能煮爛了！縮短了一半時(shí)間有多哦~

海帶湯

夏天很多家庭偶爾會(huì)做海帶綠豆沙還有綠豆湯，不難發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候煲2個(gè)小時(shí)以上，海帶還是爽爽硬硬的......海帶之所以不容易被煮軟，是因?yàn)楹щy溶于普通水，但是醋水卻能很容易把海帶泡軟。

因此，如果你喜歡吃口感比較軟的海帶，可以在煮海帶時(shí)適當(dāng)加入少量的食醋，就能快速把海帶煮軟！

燜/燉牛肉

肉類的食材中，牛肉可以算是最不好熟爛的一種了！因此，你可以借助以下幾種小妙訣：

（1）將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，這樣牛肉不僅熟得快，而且還自帶一股茶香；

（2）燉牛肉時(shí)可以在放調(diào)味料的時(shí)候順便放幾顆山楂，可以起到嫩化牛肉纖維的作用，還能解膩哦~一般來(lái)說(shuō)，建議500克牛肉配上2-3顆山楂，這樣出來(lái)的效果會(huì)比較美味。

燜豬蹄

帶有美容養(yǎng)顏功效的豬蹄也是廣州人餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的美味，但是燜豬蹄也是很花時(shí)間的，大家可以通過(guò)加適量的山楂或醋來(lái)壓縮燜煮的時(shí)間。

此外，豬蹄與木瓜同煮，也能起到幫助豬蹄快速燜軟的效果哦~因?yàn)槟竟现泻梢苑纸庳i蹄里面的蛋白質(zhì)，使得豬蹄不僅容易被燉爛其營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)被充分釋放出來(lái)，出來(lái)的豬蹄湯香味特別濃郁~

燜鴨

鴨肉特別是老鴨，真的特別挑戰(zhàn)家庭主婦們的耐心了。有時(shí)候燜3個(gè)小時(shí)以上，肉還是咬不進(jìn)去的，讓人崩潰！實(shí)際上，只需要在涼水中加入少量的食醋，然后把老鴨肉放入其中浸泡2個(gè)小時(shí)，之后再用文火燉老鴨肉，就很容易煮爛，甚至有“老鴨肉返嫩”的效果哦~