大家好，這里是墨雪私房菜。前些天在冰箱里面找到一包春天里存放的構(gòu)樹花，洗凈以后用來拌面蒸食，口感清香又美味。構(gòu)樹花和香椿、榆錢同屬于季節(jié)性的野生食材，有點(diǎn)地方叫楮不揪。生長在樹上，只有春天時(shí)才有，而且只有10多天的食用期，非常的稀有，這本是春天里的時(shí)令菜，但夏天能吃到就更顯珍貴。今天就給大家?guī)硪坏狼逭魳?gòu)樹花的做法，一蒸一拌，既營養(yǎng)又美味。一般用面粉蒸著吃有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友可以看一下這個(gè)蒸菜的技巧，但是這道食材今年是找不到了，明年開春的時(shí)候，一定不要錯(cuò)過這道營養(yǎng)豐富的美食哦。而且在夏天做這種蒸菜，簡(jiǎn)單易操作，用時(shí)短，不用在廚房承受煙熏火燎的熱氣。幾分鐘就能做出這道清香的美味。看看我的操作：準(zhǔn)備洗凈的構(gòu)樹花半斤左右，放入水盆中清洗干凈，倒入漏勺中控干水分備用。

把構(gòu)樹花清洗干凈瀝干水分，根部介意的話可以切掉不用，不介意的也可以連根部一起蒸。瀝干水分的構(gòu)樹花倒入盆中，用手抓散，加入少許植物油，用筷子攪拌均勻。這樣構(gòu)樹花的表皮就有一層油膜，可以鎖住構(gòu)樹花里面的水分，避免在蒸制的過程中構(gòu)樹花出水粘連。再加入適量的干面粉，用手抓勻，盡量讓每一個(gè)構(gòu)樹花都裹上面粉，這樣蒸出來口感更好。

蒸鍋內(nèi)加水，放上籠屜，鋪上籠布。等水燒開后，放上裹上面粉的構(gòu)樹花，均勻的攤開，蓋上鍋蓋，改中火連續(xù)蒸10分鐘。趁著蒸構(gòu)樹花的時(shí)間，把大蒜依次拍扁剝皮，放入碗里加一勺鹽搗成蒜泥（蒜里加鹽，可以使蒜泥更出味更好吃）。紅椒先切成片，切成細(xì)條，再切成小粒，和蒜泥一起放在碗里。現(xiàn)在調(diào)配料汁：盆里加入食鹽，味精，芝麻油，香油油各適量，用筷子攪勻化開調(diào)料備用。

構(gòu)樹花蒸好之后立即關(guān)火，揭開鍋蓋，這樣能避免水蒸氣滴在構(gòu)樹花上影響口感。用鍋鏟舀出放在盆中。用筷子打散，再放少許食鹽，入一下底味。然后用筷子攪拌均勻，把蒜泥和紅椒粒也倒在盆中，再加一勺香油，沒有香油的話，也可以燒熱油澆蒜泥上，熱油潑的蒜泥更能激發(fā)出蒜香。用筷子攪拌均勻。裝入盤中，最后再把調(diào)好的料汁，均勻的澆在蒸好的構(gòu)樹花上面，美味即成，真的非常的好吃。

烹飪小技巧：構(gòu)樹花洗好之后，要瀝干水分，拌面粉之前要用生的食用油拌一下，這樣蒸出來的構(gòu)樹花才不會(huì)粘在一起，顆顆分明。伴了面粉后，雙手捧起一把用力揉搓，這樣整出來的構(gòu)樹花更筋道美味。如果喜歡辣的，也可以加適量的辣椒油，口感更爽。蒸的時(shí)間不宜過長，時(shí)間長了，軟爛沒有筋性不好吃。10分鐘正好。構(gòu)樹花只有在春天才會(huì)有，喜歡吃的話可在春天儲(chǔ)備一些，放到冰箱里。這樣隨時(shí)都能吃到這種好吃的蒸飯。

小編認(rèn)為，構(gòu)樹花蒸飯和槐花蒸飯、榆錢蒸飯都屬于野菜類蒸飯?；被ㄕ麸堄悬c(diǎn)甜絲絲的口感，榆錢蒸飯的口感略微粗糙。只有這構(gòu)樹花蒸飯口感清香，有春天的味道，更有有野菜的味道。用它和玉米面、蕎麥面等粗糧搭配，做成野菜雜糧蒸飯，也不失為一道美味佳肴。夏天學(xué)會(huì)這道蒸菜，軟嫩清香，營養(yǎng)美味，吃一口忘不掉。這道構(gòu)樹花蒸菜做法是不是很簡(jiǎn)單呢，其他蒸菜的方法也大同小異，學(xué)會(huì)了就試試。喜歡這道菜就關(guān)注分享吧！

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