筆管魚可能很多人不常見，它雖然好吃，但是時令很短。由于現(xiàn)在冷凍鎖鮮技術的提高，冷凍的筆管魚也一樣好吃。今天，海寶就教給大家做好吃的筆管魚，也叫筆管鞘。咬一口就爆汁，滿滿的都是籽，鮮香無比。

筆管魚是一種高蛋白高氨基酸含量低脂肪的海鮮，它的蛋白質含量將近10%，如果把它風干，氨基酸含量占總干重的一半，營養(yǎng)價值很高，然而他的價格不高，比較親民，唯一的遺憾就是筆管魚出水易死，不是捕撈地，很難吃到活的，一般我們可以買到的都是冷凍品或者風干制品，不過這不影響它的鮮美。

筆管魚生活在淺海，以小蝦、小魚為食，主要分布在渤海和黃海。每年的七月底八月初，是最鮮美的魷魚季，也是捕撈筆管魚的好時候。筆管魚不同于章魚和墨魚，它們喜歡光，有經驗的漁民會根據筆管魚的趨光性特點來捕獲它們。而且筆管魚的周身布滿了發(fā)光體，會因為受到外部光線條件的影響而呈現(xiàn)不同的顏色。

爆炒筆管魚

食材：耗油、姜絲、生抽、小米椒、食鹽、料酒、洋蔥、彩椒和筆管魚（海兔子）

做法：

1、筆管魚自然解凍，鍋內燒水，水煮沸加料酒，等料酒與水再次沸騰把筆管魚放進去燙1分鐘左右，筆管魚肉質很嫩，燙一分鐘左右即可，久了肉易爛。

2、燙好的筆管魚撈出用溫水沖洗干凈，控干水分后備用。

3、鍋內加油，用中小火把洋蔥和姜絲炒香，然后放小米椒、筆管魚和彩椒大火翻炒，之所以用彩椒，是因為彩椒肉厚汁水多，和海鮮一起炒，味道很鮮美。

4、再淋一點料酒去腥，最后放生抽、食鹽和耗油翻炒均勻出鍋，生抽和耗油都偏咸，適量即可不要放多了

5、剛炒出鍋的海鮮一定要趁熱吃，冷掉的話會很腥，有的筆管魚里面有很多籽，吃起來口口滿足。

醬燒筆管魚

食材：筆管魚10條，尖椒3個，蔥姜蒜適量，黃豆醬2勺

做法：

1、將大蔥、尖椒斜切成馬蹄狀，生姜切絲備用；

2、鍋內放入涼水，燒開后，丟一些生姜進去，然后將筆管魚倒入，汆燙片刻，撈出(時間不要長，會影響滑嫩的口感)；

3、鍋內倒入油，4成熱時，放入蔥姜小火煸出香味；

4、加入兩勺黃豆醬，小火翻炒，等豆瓣的香味炒出來后，加入兩勺料酒；

5、倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺鹽，放入之前焯過水的筆管魚；

6、燒開后，放入尖椒，尖椒斷生，即可關火裝盤。

筆管魚燉豆腐

食材：豆腐300g，筆管魚10只，蔥姜蒜適量

做法：

1、筆管魚洗凈，豆腐切塊（2cm左右）；

2、熱鍋冷油放入蔥姜蒜爆鍋，加入豆腐，翻炒；

3、加入清水，大火煮開轉中火；

4、加入筆管魚，再次煮沸，加入食鹽和適量胡椒粉，即可出鍋。