大家好，我是牛小廚，七月天氣非常炎熱，很多人一到吃飯的時(shí)候就沒(méi)食欲，今天我給大家分享8道非常適合夏天吃的開(kāi)胃小涼菜，做法簡(jiǎn)單，步驟詳細(xì)，很容易就能學(xué)會(huì)，夏天，學(xué)會(huì)這8道開(kāi)胃小涼菜，再也不用擔(dān)心沒(méi)食欲了，下面咱們一起看看是怎么做的吧。

涼拌螞蚱菜

螞蚱菜是一種野菜，農(nóng)村的莊稼地里比較多，很多地方用這種菜喂豬，其實(shí)涼拌一下當(dāng)菜吃也是非常不錯(cuò)的，螞蚱菜摘掉根部，用水洗掉上面的泥土，鍋中加水燒開(kāi)，把螞蚱菜倒進(jìn)去焯水50秒，撈出來(lái)倒入涼水中，然后撈出來(lái)抓干水分，加入芝麻醬、生抽、白醋、白糖、鹽、蒜末調(diào)味，最后加入炸香的干辣椒段，拌勻。

涼拌豬耳朵

夏天多吃蔬菜少吃肉，但是肉也不能一點(diǎn)也不吃，不然身體也受不了，夏天吃肉我推薦吃豬耳朵，豬耳朵上基本沒(méi)肥肉，口感很脆，鹵好的豬耳朵切成薄片，黃瓜胡蘿卜切細(xì)絲，大蒜切末，香菜切段，胡蘿卜放入開(kāi)水中燙一下，把豬耳朵、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入大盆中，加入生抽、米醋、鹽、白糖調(diào)味，再加入蒜末和香菜段，最后倒入少許香油增加香味，用筷子攪拌均勻即可裝盤(pán)。

涼拌圓蔥黑木耳

在飯店，圓蔥一般都用來(lái)做配料，其實(shí)圓蔥和黑木耳放在一起簡(jiǎn)單一拌，是一道非常開(kāi)胃的小涼菜，圓蔥剝皮切絲，黑木耳提前用溫水泡發(fā)，然后倒入熱水中焯熟，圓蔥絲和黑木耳放入碗中，加生抽、白糖、鹽、少許醋拌一拌，再加點(diǎn)香菜段和辣椒油，戴上一次性手套抓勻就可以吃了，非常的下飯。

涼拌黃瓜

涼拌黃瓜可以說(shuō)是家喻戶(hù)曉的一道菜了，黃瓜去皮拍扁后切塊，加入花生醬、米醋、味極鮮醬油、鹽調(diào)味，加入少許白糖提鮮，喜歡吃辣的朋友可以再加點(diǎn)辣椒油，重口味的朋友還可以加點(diǎn)芥末，拌一拌，脆嫩爽口，涼拌黃瓜在夏天也是必不可少的一道家常菜。

涼拌雙耳

雙耳是黑木耳和銀耳的簡(jiǎn)稱(chēng)，這兩種食材都非常有營(yíng)養(yǎng)，黑木耳可以清熱潤(rùn)肺，銀耳美容養(yǎng)顏，雙耳分別放入溫水中泡發(fā)，然后燒一鍋開(kāi)水，把黑木耳和銀耳都倒進(jìn)去，焯水30秒后撈出過(guò)涼水，加鹽、雞粉、米醋調(diào)味，最后撒點(diǎn)香菜段，滴幾滴香油即可完成。

麻汁豆角

豆角產(chǎn)量非常高，夏天吃的最多的就是豆角，豆角做法很多，可炒可蒸可涼拌，夏天吃豆角，我還是最喜歡涼拌，豆角摘好切成小段，入熱水鍋煮熟，撈出控干水分，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入生抽、麻汁醬、醋、鹽、香油攪勻，倒在豆角上，加少許蒜末拌勻，最后放點(diǎn)干辣椒段，澆上熱油即可。

涼拌野菜

這種野菜我們這邊叫黃荊菜，我也不知道學(xué)名叫什么，現(xiàn)在這種野菜比較難挖，野菜焯水以后攥干水分，放入盆中，加入鹽、白醋、雞精和蒜末，拌一拌，放上干辣椒段，再潑點(diǎn)熱油上去，酸爽可口，吃一口渾身都涼快，這野菜本身就帶咸味，鹽可放可不放，具體根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定。

涼拌蒜泥茄子

一年四季吃的最多的就是茄子，茄子種類(lèi)挺多，有圓茄子和長(zhǎng)茄子，我們這邊吃圓茄子比較多，但是蒜泥茄子一般還是選用長(zhǎng)茄子比較多，茄子切成長(zhǎng)條，放入蒸鍋中大火蒸8分鐘，撈出放涼，加芝麻醬、生抽、鹽、味精攪一攪，加點(diǎn)干辣椒，燒點(diǎn)熱油，潑在上面，特別下飯，這種做法做出來(lái)的茄子不油膩，開(kāi)胃有食欲。