哈嘍大家好，這里簡食記！最近幾天總有粉絲留言，這這菜做不好，那那菜做不好，問我有沒有秘制醬汁，倒上一點(diǎn)翻一翻就很好吃的？簡小廚為此特意整理了10款萬能醬汁，不管是糖醋魚還是紅燒肉，涼拌菜，拌面拌飯......通通不在話下。1分鐘就能學(xué)會！愛生活的您可要認(rèn)真學(xué)習(xí)哦……

1：萬能紅燒汁，適用于紅燒肉，紅燒魚，紅燒排骨等所有紅燒制菜肴。

做法：八角，花椒，冰糖，生抽，老抽，料酒，蠔油，清水，大蒜碎，蔥姜片，同時(shí)放入碗中攪勻即可。

2：萬能糖醋汁，適用于糖醋魚，糖醋肉，糖醋排骨等所有糖醋制菜肴。

做法：鍋內(nèi)加油放入番茄醬小火慢炒出香味，下入白糖，白醋，米醋燒開后用水淀粉勾芡，再次開鍋即可。

3：萬能魚香汁，適用于魚香肉絲，魚香切條等魚香口味的菜肴。

做法：取一個空碗，加入鹽，白糖，米醋，生抽，料酒，胡椒粉，雞精，水淀粉攪勻即可。醋要多一點(diǎn)，不用擔(dān)心會酸，因?yàn)樵诔粗七^程中會揮發(fā)。

4：萬能烤肉醬，適用于所有燒烤類的菜肴，也可以用來拌面，味道更是一絕。

做法：洋蔥頭切末，大蒜切末，韓國辣醬，生抽，蠔油，白糖，香辣醬，豆豉醬，清水。上述食材一次放入鍋中炒香，涼透即可。

5：萬能鹵肉湯，適用于豬耳朵，豬尾巴，雞爪，牛肉等肉類食材的鹵制。

做法：鍋內(nèi)加入食用油放入蔥姜片煸出香味，再放入干辣椒，小茴香，八角，白芷，草寇，甘草，草果，白蔻，良姜，桂皮炒香后加入生抽，料酒，冰糖再倒入清水燒開，下入原料鹵制即可。也可以不用炒制香料，直接用煲魚袋包起來，仍湯里面煮也可以。

6：萬能蔥油汁，無所不能……涼拌一切可以涼拌的菜品。

做法：鍋內(nèi)加油放入蔥花炸干炸香，見微微發(fā)黃取出蔥花不用。碗內(nèi)加入蒜末，蠔油，生抽，鹽，白糖，芝麻，再倒入炸好的蔥油，攪勻即可，喜歡吃酸的，也可以加點(diǎn)醋，味道也是想到不錯的。

7：萬能蒜泥汁，適用于涼拌茄子，豬頭肉拌黃瓜，大雜拌等經(jīng)典經(jīng)將拌菜。

做法：大蒜加鹽用搗蒜器搗成泥，加入味極鮮，蠔油，白糖，米醋，香油攪拌均勻即可。就不需要再次加鹽了，記住。

8：萬能麻醬汁，適用于麻汁豆角，麻汁雜拌，大拉皮等一起可以涼拌的食材。

做法：大蒜搗成泥放入碗中，加入麻醬，米醋，味極鮮，白糖，攪拌均勻即可。還有一種是，加入少許的辣椒油攪勻，再用來拌菜，味道也是很不錯的。

9：萬能醉醬汁，適用于醉蝦，醉蟹，皮皮蝦等所有海產(chǎn)品的腌制，前提是必須要新鮮的海鮮才能腌制。

做法：取一個干凈無油的盆子，倒入250克礦泉水，300克白糖攪至融化，在倒入350克生抽，300克白葡萄酒，花雕酒300克，海鮮醬50克，白蘭地30克，蠔油30克，高度白酒20克，玫瑰露酒20克，檸檬6片，攪勻即成醉汁。

10：萬能咖喱醬汁，適用于烤雞翅，咖喱雞，咖喱拌飯等所有可烹飪的食材。

做法：醬蘋果，西紅柿，洋蔥分別切末，一同放入料理機(jī)中，加入胡椒粉，鹽，糖，牛奶攪成漿，起鍋留少許底油，下入咖喱粉小火慢炒出香味，然后倒入打好的牛奶漿，炒至粘稠即可。

好啦！今天的干貨就分享到這兒，您學(xué)會了嗎？如果對您有用，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，讓身邊的朋友都看到，感恩閱讀，感謝有您……