香菇燜雞腿

做法

1.雞腿提前解凍，香菇，尖椒洗干凈

2.雞腿剔骨

3.切塊放料酒淹一下

4.香菇切片，過(guò)水備用，蔥切段，姜切片，蒜切碎備用，尖椒切菱形小塊！

5.雞塊過(guò)水后差不多就熟了，清水過(guò)一遍

6.鍋底放油，油溫7成熱

7.放入香其醬和六月香黃豆醬炒香放入蔥姜蒜小米辣

8.炒出香味下雞塊和香菇，翻炒一下，放入料酒，糖，耗油，生抽，老抽

9.加入青椒，鹽，適量水，蓋鍋燜5分鐘，

干煸魷魚須

食材：鮮魷魚250克，輔料：芹菜30克，

調(diào)料：姜4克，鹽3克，味精1克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，豬油15克

做法：

1、魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觯?/p>

2、香芹洗凈切“一字條”；

3、鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節(jié)、花椒、姜絲略炒，續(xù)下魷魚須同煸，調(diào)入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。

紅燒螃蟹

做法：

1、螃蟹四五個(gè)，姜，酸，辣椒適當(dāng)，小蔥幾根

2、螃蟹洗凈切對(duì)半，蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒割斷備用

3、鍋下油，燒熱下花椒煸香?

4、螃蟹割斷那面擺放下油鍋里煎?

5、煎至螃蟹微微變色，下姜絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香。?

6、再下入料酒提香，醋去腥，加點(diǎn)水，下點(diǎn)白糖，煮到水開。?

7、再下入料酒提香，醋去腥，加點(diǎn)水，下點(diǎn)白糖，下醬油提色，煮到水沸騰。?

8、水開后撒入蔥花。

素釀彩椒

食材：彩椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、豆腐100g、香菇6朵、香草適量。蠔油1大勺。

做法

1、香菇洗凈，提前用溫水泡發(fā)。

2、洗干凈雙手，將豆腐抓碎。

3、泡發(fā)的香菇切成丁。

4、雞蛋打散，攪拌均勻。

5、將豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蠔油，攪拌均勻。

6、彩椒一分為二，小心去除籽和筋。

7、用攪拌均勻的混合物填滿彩椒，放進(jìn)蒸屜。

酸辣土豆絲

食材：土豆2個(gè)、青紅椒2個(gè)、食鹽1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5個(gè)、小蔥3根、白糖1小匙

做法：

1.將土豆片切絲

2.用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）

3.蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末

4.鍋內(nèi)放油放入花椒，聞到花椒香味時(shí)撈出

5.撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

6.加入土豆絲,煸炒約2分鐘后，將醋沿著鍋邊淋入繼續(xù)翻炒土豆絲

7.放入青紅椒翻炒均勻

8.最后加蔥花、適量鹽、糖、調(diào)味即可

剁椒魚

做法

1.準(zhǔn)備青陽(yáng)魚，宰殺干凈，洗凈。

2.兩面均勻的抹上料酒和食鹽，加少許醬油拌勻腌制15分鐘左右去腥、入底味。

3.盤子底部鋪上一層生姜絲，蔥段。

4.青陽(yáng)魚肚子塞進(jìn)姜絲蔥段，放入盤子里。

5.在青陽(yáng)魚上面鋪上剁椒。

6.放入開水鍋里大火蒸約8分鐘至熟蓋蓋燜2分鐘。

7.魚盤取出倒去水分蔥姜，姜蔥夾出不要了，換個(gè)盤子。

8.撒上蔥花，淋上蒸魚豉油。

9.然后起鍋燒熱少許油至冒煙，均勻的潑在蒸好的青陽(yáng)魚激出香味。