準備材料：1千克五花肉、食用鹽、冰糖、食用油、食用油、料酒、生抽、陳醋、叉燒醬（提鮮）、大料、大蒜、生姜、高壓鍋；（基本上廚房都有）

第1步，把五花肉清洗干凈，最好切成大塊兒，大塊的話吃起來比較爽口，當然也可以根據(jù)自己喜好自行決定。做紅燒肉不需要使用熱水焯肉。切好五花肉以后，直接清洗干凈就好了；（切好直接清洗就好了）

第2步，取出大料，把生姜、大蒜切成小片，不需要太多，放至一旁備用；（這不用多說了吧）

第3步，把切好并清洗干凈的五花肉，放入油鍋，翻炒，注意，炒五花肉時，食用油不要放入太多。一定要把五花肉翻炒，調節(jié)好火候，這樣口感才不會太膩。五花肉翻炒發(fā)黃，并會榨出大量豬油，這時把五花肉騰出來備用；（五花肉不要炒老嘍）

第4步，鍋內留下一小部分油，有放入10小塊冰糖，把冰糖翻炒，至使其變成暗紅色，并沸騰，這時把備用的豬肉五花肉放入鍋中，翻炒五花肉，讓五花肉均勻的沾上冰糖，然后把備用的大料生姜片大蒜放入鍋中，繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后，加入適量的料酒，去除五花肉的腥味兒，然后加入開水，開水的量不要太多，沒過肉即可，燒至沸騰之后，我們再加入幾顆冰糖，加入食用鹽調味，再加入一勺叉燒醬，一點點陳醋和生抽，不需要扣蓋兒，大火燒至沸騰；（這個過程持續(xù)輸出，先記好細節(jié)，冰糖炒的太久會變苦）

第5步，取出備用的高壓鍋，將五花肉放置高壓鍋內，25分鐘即可，然后取出五花肉，放入鍋內，開始收汁，收縮至粘稠狀即可；（就當做蒸米飯好了）

最后，取出一片洗干凈的生菜葉放置盤子中，把做好的五花肉倒置生菜葉上，一盤鮮美的五花肉就做好了。其實一點也不難（紅綠好看）