魚膠，花膠和魚肚，其實(shí)都是一種東西，是由魚鰾曬干的一種高級(jí)滋補(bǔ)品。一般正規(guī)叫法是魚膠或花膠，這兩個(gè)名字叫的人比較多。魚膠是潮汕地區(qū)習(xí)慣的叫法，花膠一般是香港人的叫法，魚肚一般是廣州珠三角的叫法。當(dāng)然，隨著對(duì)魚膠的認(rèn)識(shí)，這些叫法已經(jīng)沒(méi)有界限。

對(duì)于很多北方及內(nèi)陸的人來(lái)說(shuō)，魚膠是一個(gè)很陌生的詞，很多人只聽(tīng)過(guò)燕窩海參，沒(méi)聽(tīng)過(guò)魚膠。但是，中國(guó)人食用魚膠的歷史，已經(jīng)可以追溯到一千多年以前。

北魏賈思勰所著的《齊民要術(shù)》中有關(guān)于漢武帝食用魚膠的故事，而《舊唐書》中也有關(guān)于頡利可汗獻(xiàn)魚膠的記載?？梢?jiàn)，古人食用魚膠，已有很豐富的經(jīng)驗(yàn)了。

魚膠的功效價(jià)值

魚膠主要營(yíng)養(yǎng)成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。經(jīng)常食用魚膠，能為人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)，并且，魚膠中的營(yíng)養(yǎng)非常易于吸收和利用。

魚膠的種類

雖然很多人都會(huì)說(shuō)，“花膠都是魚鰾而已，有什么不同？”但事實(shí)上，市面上魚膠的種類是很多的。不同的魚膠都是來(lái)自于不同的魚。如果所有的魚膠都是一樣的價(jià)值，也不會(huì)有價(jià)格的差異了，可是，實(shí)際上，魚膠的價(jià)格差異很大，幾十幾百倍，甚至幾萬(wàn)倍的差價(jià)。

1.金錢鳘魚膠

用黃唇魚加工制作的金錢鳘魚膠是價(jià)格最高的魚膠之一，一般也被認(rèn)為是頂級(jí)魚膠，但由于國(guó)人的大肆捕撈，目前黃唇魚已經(jīng)幾近滅絕。同樣瀕臨滅絕的還有加州灣石首魚，這種魚所出產(chǎn)的魚膠也被叫做金錢魚膠，同樣十分名貴。

2.蜘蛛膠

蜘蛛膠也是一款名貴的魚膠，這里指的一般是印尼的蜘蛛膠，有止咳，止血活血，愈合傷口等功效，名貴的魚膠不一定合適自己，皇海堂魚膠一直提倡選擇合適的，像蜘蛛膠比較名貴，一般是產(chǎn)后月子術(shù)后吃比較合適。

3.白花膠

白花膠也有幾個(gè)產(chǎn)地，一般是印尼，緬甸，越南，等東南亞一些地區(qū)。白花膠有“美容奢侈品”的稱號(hào)，其美容效果特好，不過(guò)也不便宜，白花膠止血效果也是很好的。

4.赤嘴魚膠

赤嘴是一款大補(bǔ)氣血的魚膠，不過(guò)現(xiàn)在好的赤嘴很少，市面上大部分都是養(yǎng)殖的赤嘴，養(yǎng)殖的赤嘴個(gè)頭一般比較小，所以價(jià)格也便宜，但是不建議吃養(yǎng)殖赤嘴，因?yàn)闆](méi)有什么功效，而且很多都是新膠，自然沒(méi)什么效果，加上現(xiàn)在養(yǎng)殖戶為了利潤(rùn)，有些養(yǎng)殖的赤嘴還是催大的，沒(méi)有什么效果。

5.北海魚膠

北海膠有蘇里南、巴西、委內(nèi)瑞拉、等國(guó)家都有北海魚膠，北海魚膠作為日常美容養(yǎng)顏的魚膠，還是比較合適的選擇。孕期的媽媽也可以吃北海魚膠，不過(guò)要選擇老一點(diǎn)的北海膠，皇海堂魚膠提示你，如果經(jīng)濟(jì)條件可以，北海魚膠最好是公肚，個(gè)頭不要太小，這樣才能起到好的效果。

6.黃花魚膠

黃花膠也是日常吃的比較多的魚膠之一，黃花膠是女人的軟黃金，是一款補(bǔ)血?dú)獗容^好的魚膠，特別適合日常補(bǔ)血?dú)饨∑⑽傅娜顺浴?/p>

7.金龍魚膠

金龍魚膠也是一款比較常見(jiàn)的魚膠，功效主要是祛濕止咳，特別適合夏季吃，因?yàn)橄募緷駳庵?，很多人?huì)頭重腳輕，無(wú)精打采，各種濕氣重的癥狀，都是可以吃金龍膠的。

8.竹葉安南膠

竹葉安南膠的功效跟金龍膠差不多，也是側(cè)重止咳祛濕，家里男人抽煙的，可以燉點(diǎn)竹葉安南膠，有助于洗肺。小孩久咳不愈的，也可以吃這款魚膠。

其他品種的魚膠，還有鱈魚膠，豆仁膠，斗湖膠，橫直膠，葫蘆膠，小鳘公，等等

魚膠的食用方法

魚膠的食用方法很簡(jiǎn)單，一般是隔水燉，隔水燉可以最好保持營(yíng)養(yǎng)不流失。

魚膠紅棗排骨湯、魚膠燉骨湯、魚膠當(dāng)歸湯、薏米百合燉魚膠、魚膠豬肚湯、魚膠燉豬蹄……種種湯品，不一而足。但需要注意的是，魚膠做湯最好是小火慢燉2個(gè)小時(shí)左右，才能真正的把魚膠中的營(yíng)養(yǎng)燉出來(lái)。

根據(jù)魚膠的大小，調(diào)整燉煮的時(shí)間，另外如果不是電燉鍋的，用煤氣爐的，需要一個(gè)燉盅和鍋。先大火隔水燉到沸騰，三分鐘后改小火慢燉，總共用時(shí)2小時(shí)左右。