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布丁作為甜食中的一大家族，擁有著久遠的歷史。今晚要分享給你的是一款非常常見的焦糖布丁，焦糖布丁絕對是喜愛甜食的朋友最愛的甜點之一，幾乎每一部美劇里都會出現(xiàn)她的身影。在電影《天使愛美麗》中，艾米麗覺得用勺子敲破焦糖布丁上面的焦糖可以帶來奇妙的快感，酥脆的響聲帶著小小的破壞性，像是在與它談感情，很有畫面感吧！ 我覺得焦糖布丁簡直是史上最低調(diào)的甜點，制作材料簡單到不能再簡單。冷藏一夜的焦糖布丁如果凍般有彈性的質(zhì)感，入口細膩絲滑，甜而不膩。能夠讓你開心，是甜食最大的魔法！ 焦糖布丁 【食材】 牛奶240克 / 雞蛋 2個 白糖160克 / 清水100克 [ 做法 ] - 1 - 雞蛋磕入碗中。 - 2 - 用筷子劃散。 - 3 - 取另一個碗，加入白糖和牛奶。（如果你家有奶油奶酪，可以先把奶油奶酪隔水融化，然后這步加入100克隔水融化好的奶油奶酪，那樣做出來的焦糖布丁味道會更好。） - 4 - 鍋中適量水，燒溫熱，可加快白糖完全融化。 - 5 - 倒入蛋液。 - 6 - 反復攪拌均勻。 - 7 - 用細濾網(wǎng)過濾2-3遍牛奶蛋液，放置一邊待用。 - 8 - 小鍋中倒入100克白糖和100克清水。 - 9 - 小火慢慢熬煮，這個過程要不停的攪拌。 - 10 - 大概5-6分鐘后，糖漿有點發(fā)黃后就要立即關(guān)火，不要把糖漿熬過頭了。 - 11 - 將熱的糖漿液體趁熱倒入準備好的耐熱瓶子底部。（糖漿一定要趁熱倒入瓶子中，不然冷了就凝固住了。） - 12 - 將牛奶蛋液倒入瓶子中。（我這里還倒了一碗牛奶蛋液在寬口的烘焙碗中，目的是想展示給你噴槍做焦糖的過程。） - 13 - 準備一個深烤盤，把瓶子放在上面。 - 14 - 在烤盤中加水至烤盤三分之二處。 - 15 - 烤盤放入預熱過的烤箱中，水浴法烤。時間設定35-40分鐘，溫度設定上下火150度。插一根牙簽進去，站住了就好了。（關(guān)掉烤箱后不要急著拿出來，在烤箱里放一個小時再拿出。另外，因為每家烤箱溫度會有偏差，我這里的烤箱溫度和時間僅供參考。） - 16 - 烤好的焦糖布丁放入冰箱冷藏一晚，一定要冷藏之后才更好吃哦！取出冷藏好的寬口碗裝的布丁，撒上適量白糖。 - 17 - 再用火槍將表面的糖烤成金黃色的焦糖即可。（如果你是第一次用噴槍，看著熊熊火焰可能有點緊張，其實不用害怕，沒危險系數(shù)的。） - 18 - 被噴槍燒烤著的白糖在冒著泡泡 - 19 - 用小勺敲碎焦糖的一瞬，象是破冰船駛過湖面。 - 20 - 下面是爽滑的蛋奶，美味像一池春水，瞬間在唇齒蕩漾。挖上一勺，口感順滑，好吃就是這么簡單 快速搜索 我的500道食譜 |
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