百吃不膩的下飯菜，鮮香入味，好吃還不油膩，學會不用下飯館！作為家庭主婦，評論說說看你家人最愛吃哪一道菜呢？

咕嚕肉

食材:去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄醬

做法:

1.將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉拌勻，在粘上干淀粉。炒鍋放油燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。

2.留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。

水煮杏鮑菇

食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水淀粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，干)3段、香菜適量。

做法：

1、杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片。

2、炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。

3、豆瓣醬炒出紅油后加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。

4、放入杏鮑菇。

5、淋入少許水淀粉，再次煮開后關(guān)火，倒入容器中。

6、加少許花椒粉。

7、撒熟芝麻。

8、放入辣椒段。

9、炒鍋倒油，放入花椒炸香。

10、趁熱將花椒油烹入。

11、放入少許香菜即可。

蒜薹炒肉

食材：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，蔥，辣椒

做法

1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒。

2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。

3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。

4、把蒜薹和辣椒倒進去，加一點水把蒜薹炒軟。

5、把肉絲倒進去炒一會兒，最后放一點鹽調(diào)味即可。

回鍋排骨

食材:排骨一斤、豆瓣醬兩勺、老抽一勺、蓮藕1節(jié)、青紅椒各兩個、大蒜半個、蒜苗4根、生姜一小塊、白糖適量

做法：

1、首先我們將買回來的排骨清洗干凈，先擱置倒一旁，把水控干。

2、將青紅椒清洗干凈切成小塊，生姜切片，大蒜一分為二切，蒜苗切成段。

3、冷鍋下入清洗好的排骨，水開后再煮15分鐘，盛出控干水分。

4、起鍋熱油，油溫七分熱倒入排骨，炸至表面金黃再撈出。

5、再起油鍋，油溫七分熱倒入姜片、蒜片再加兩勺豆瓣醬進去翻炒半分鐘。

6、倒入排骨和青紅椒進行翻炒，青紅椒微見脫皮，倒入老抽和白糖攪拌均勻調(diào)味。

7、適當?shù)目梢陨晕⒓右稽c水炒制

8、待湯汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒幾下就可以出鍋了。

辣炒花蛤

食材：花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量

做法：

1、買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙；姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段；

2、熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬；開大火加入花蛤繼續(xù)翻炒；

3、保持大火狀態(tài)，不要另外放水了，根據(jù)個人口味可以放一點點的糖；

4、炒至花蛤完全開口，這時候可以撒點香蔥末，然后關(guān)火炒勻即可出鍋。

盤龍茄子

食材：茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、番茄醬1大匙、白醋1小匙、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯。

做法：

1、茄子洗凈去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一起。

2、切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。

3、另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青紅椒碎和所有調(diào)料和水到鍋中。

4、小心翻動茄子，讓它吸收調(diào)料汁，加熱收汁即可。

炒田螺

食材 ：花椒少許；田螺500克；小米椒、姜、大蒜適量；料酒；生抽；糖、醋

做法：

1、鍋里放油，燒開放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。放料酒鹽邊炒邊放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒。

2、邊炒邊放糖，醋，翻炒片刻放入韭菜翻炒片刻出鍋

西紅柿燉牛腩

食材：牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油

做法：

牛腩洗凈用清水浸泡1個小時，充分的去除血水，西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個十字刀，放入熱水中去皮，切成塊，牛腩泡好后切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西紅柿炒勻之后，加入清水，水開之后去除浮沫，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關(guān)火，蓋蓋兒燜30分鐘之后就可以吃了。

魚片湯

食材

魚肉、淮山、食鹽、蔥、淀粉、胡椒粉，油，味精。

做法

1、山藥洗凈，去皮切片。

2、大蔥、生姜洗凈切片，魚切片用干淀粉、鹽調(diào)味。

3、起油鍋，蔥姜片爆香，加清水煮開。

4、先放入山藥片煮3分鐘左右。

5、再放入魚片，滑開，再煮2分鐘。

6、魚湯用鹽、胡椒粉，味精調(diào)味，最后撒入香蔥末即可。

你家人最愛吃哪一道菜呢？