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烤鴨？炸醬面？豆汁兒？ 銅鍋涮肉？炙子烤肉？還是鹵煮？ 其實(shí)...老北京小吃十三絕也不錯(cuò)，您覺得呢？ 老北京小吃十三絕包括：豆面糕、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈兒、糖火燒、豌豆黃兒、炒肝兒和奶油炸糕。 以黃豆面為主要原料的豆面糕，又因在最后制作工序中撒上黃豆面的畫面，猶如郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，所以又稱它為“驢打滾”。 清真·白記小吃 老回回小吃 寶記豆汁店 曾有詩(shī)云“白黏江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩?！?/p> 一口咬下白白胖胖的艾窩窩，松散甜香的內(nèi)餡讓人欲罷不能。 清真·白記小吃 老回回小吃 寶記豆汁店 錦芳小吃 糖卷果的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，主料用的是山藥和大棗，再配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料制作。也是如此，它深受女性食客們的喜愛。 聚寶源 洪記小吃店 錦芳小吃 南來順 過蜜后的排叉呈淺黃色，吃起來酥、甜、香，又因食用時(shí)有姜味而得名姜絲排叉。 護(hù)國(guó)寺小吃店 南來順 因成形后形狀似人的耳朵，所以便得名糖耳朵，也稱蜜麻花。 希望咱的日子也像這糖耳朵一樣，甜甜蜜蜜的。 洪記小吃店 清真·白記小吃 南來順 面茶不是茶湯，而是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，而且這芝麻醬也有講究，要提起來拉成絲狀轉(zhuǎn)著圈地澆在面茶上。
老北京人喝面茶，講究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉(zhuǎn)著圈喝。面茶很燙，其實(shí)用吸溜更加恰當(dāng)~
大興胡同面茶 錦芳小吃 酥脆，香甜，可口的馓子麻花，制作過程也相當(dāng)?shù)膹?fù)雜。您喜歡吃它么？有推薦的店么？
護(hù)國(guó)寺小吃 洪記小吃店 豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名。在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出的豆餡掛著燒餅邊上，見此景人們便形象地叫它蛤蟆吐蜜。
白魁老號(hào)飯莊 酥脆油香的焦圈兒，真是怎么吃都吃不夠。
北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁兒也必吃焦圈兒。
寶記豆汁店 天興居 糖火燒是北京人常吃的早點(diǎn)小吃之一，已有300多年歷史，以大順齋的糖火燒最出名。
香甜味厚，綿軟不粘，不知道您一次能吃幾個(gè)？
大順齋 徐記燒餅鋪 老回回小吃 豌豆黃兒本是民間小吃，后傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用的是上等白豌豆為原料，做出的成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口，它也因慈禧喜食而出名。
清真·白記小吃 老回回小吃 寶記豆汁店 看到這兒，您是不是有點(diǎn)餓了？那咱來上一碗肝香腸肥，味濃不膩的炒肝兒吧~
炒肝兒是用豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡制作而成的。
它是咱北京傳統(tǒng)早點(diǎn)的重要組成部分，已經(jīng)問世百余年了。
天興居 緣趙記 姚記炒肝 奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁。
奶油炸糕的主要制作材料為面粉，配料是雞蛋液、香草粉、奶油，調(diào)料是白糖，最后通過大火炸制而成。
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