紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達(dá)二三十種。紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，爺爺賣了30年的紅燒肉，做法和配料告訴你，肥而不膩，又香又嫩，喜歡的朋友快來試試吧！

用料

五花肉 適量

鹽 適量

白糖 適量

香辛料 適量

生抽 適量

料酒 適量

蔥姜蒜 適量

30多年做紅燒肉的經(jīng)驗(yàn)分享：肥而不膩，一次吃一盤都不夠！的做法

材料：帶皮五花肉、八角、花椒、桂皮、醬油、料酒、白糖、香葉、蔥姜蒜

五花肉帶皮切成塊，適當(dāng)?shù)膲K切大一些

冷水下鍋，加入蔥姜，料酒焯水

焯水后的肉，別用涼水洗，這樣會(huì)讓肉收縮，變硬

小火炒糖，至最后冒煙變深焦棕色就炒好了，然后倒入涼水，讓糖色降溫防止繼續(xù)焦化

干鍋炒肉，不用放油，將肉炒至變色，并且出油，最后將出的油倒出

倒入糖色水、冰糖、少許醬油、蔥姜蒜、少量的花椒大料桂皮香葉

倒入啤酒，這里要用全麥啤酒，取麥芽香氣，如果沒有這種全麥啤酒那就加料酒和清水就可以了

大火燒開后，蓋蓋小火慢煨四十分鐘，然后大火收汁

最后加鹽調(diào)味

這樣一碗紅潤軟糯，香甜可口，肥而不膩的紅燒肉就做好了

小貼士

紅燒肉，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個(gè)人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會(huì)少，對(duì)吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評(píng)論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！