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?中國六大茶類分別是黑茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、綠茶。它們真的是按顏色分類的嗎？其實不是茶分類的根據(jù)是茶的制作工藝和發(fā)酵程度。以下為你介紹六大茶類的基本分類與品質(zhì)特點(diǎn)。 一、黑茶是后發(fā)酵茶 黑茶屬后發(fā)酵茶，黑茶的原料比較粗老，所以制造黑茶時，需要堆積和發(fā)酵的時間比較長，所以黑茶的茶葉一般都是呈暗褐色，沖泡以后形成黃褐色的茶湯，故名黑茶。是我國特有的茶類，黑茶是很多緊壓茶的原料，黑茶壓制成的緊壓茶有茯磚茶、黑磚茶、花磚茶、湘尖茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圓茶、緊茶……等等。以湖南、湖北、四川、云南、廣西等省區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)。黑茶能夠調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、促進(jìn)消化，還有利于降低煙酒毒害、殺菌、消炎、利尿解毒、降壓降糖、減肥降脂、抗氧化、補(bǔ)充膳食營養(yǎng)等功效。 綠茶具有多種保健功效，還能有效防輻射，綠茶能抗衰老、殺菌消炎的作用也是其他茶類所不及的。 二、紅茶是全發(fā)酵茶 紅茶屬于全發(fā)酵茶，大多以較嫩的茶葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程，精制而成的茶。紅茶也有很多種類型，包括小種紅茶、功夫紅茶、紅茶茶珍和紅碎茶等。 經(jīng)過一系列工序以后，紅茶中的多酚類物質(zhì)氧化為茶黃素、茶紅素，茶葉的顏色偏紅褐色，茶湯也是紅色，故名為紅茶。紅茶具有多種功效，有養(yǎng)胃、抗癌和抗衰老的作用，還能幫助胃腸的消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，還能強(qiáng)壯心臟功能。 烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏龍和臺灣烏龍，烏龍茶的原料比起綠茶和紅茶，要偏老一些，烏龍茶經(jīng)過萎凋、做青、搖青、炒青等過程以后，多酚類物質(zhì)部分氧化以后，就形成了烏龍茶特有的香氣。烏龍茶是半發(fā)酵茶，在發(fā)酵的時候，葉片會變紅，烏龍茶是一種介于紅茶和綠茶之間的茶類，品飲烏龍茶時，你既能感受到綠茶的鮮濃，也能品嘗到烏龍茶自身的甜醇。 四、黃茶是輕發(fā)酵茶 黃茶的原料既有嫩葉也有老葉，黃茶是微發(fā)酵茶，在經(jīng)過殺青和悶黃工藝后，多酚類物質(zhì)氧化、葉綠素降解，茶葉呈黃色，茶湯也是黃色。黃茶種類繁多，能夠提神醒腦，消除疲勞，而且有益于脾胃，能夠增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、改善聽力、美容抗衰、減肥瘦身、改善皮膚過敏、抗腫瘤等作用。 五、白茶是輕微發(fā)酵茶 采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工。白茶同樣是采用春季的綠葉作為原料，僅僅經(jīng)過萎凋和干燥兩道工序，茶葉中的多酚類物質(zhì)氧化得緩慢而輕微，所產(chǎn)生的有色物質(zhì)少。所以白茶沖泡出的茶湯會呈現(xiàn)出淡綠色或淡黃色。白茶的藥性是很好的，能解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲。六、綠茶是不發(fā)酵茶 綠茶是不發(fā)酵茶，其制作工藝使之形成了清湯綠葉、滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)。綠茶成品茶，條索纖細(xì)、卷曲成螺，色澤銀白翠隱。沖泡之后，湯色碧綠清澈，滋味甚是鮮醇甘。 炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。綠茶因為是不發(fā)酵茶，所以會保留鮮葉的天然營養(yǎng)物質(zhì)，茶湯呈青綠色。綠茶具有多種保健功效，還能有效防輻射，綠茶能抗衰老、殺菌消炎的作用也是其他茶類所不及的。 茶葉的分類按制作工序流程會有不同的效果，所以茶葉呈現(xiàn)出不同顏色，所以歸根結(jié)底，茶葉是按照制作過程來分類的，細(xì)化一些就是按照發(fā)酵的程度不同。
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