遇到好吃的，就收不了口了，人家是吃兩口就飽了，我呢，我是吃飽了，喲，還能再整兩口~

今天做幾道家常的小菜吧，很下飯的那種~

第一道：家常豆腐

準(zhǔn)備食材：老豆腐，青椒，紅椒，蒜苗，洋蔥，豬肉，豆瓣醬，老干媽，耗油，花椒，生抽，鹽，淀粉，蔥，姜

1.把豆腐切塊兒，如果喜歡三角形，可以改刀成三角形

2.把青紅椒切絲，蒜苗切段，洋蔥切塊，豬肉切片兒用一點(diǎn)醬油，淀粉，水，抓下芡，蔥姜切絲

3..鍋里放油燒熱，用筷子把豆腐一塊塊的放進(jìn)去煎，煎成兩面金黃盛出備用

4.鍋里熱油，放肉煸炒，加蔥姜，洋蔥塊兒，豆瓣醬，花椒，老干媽煸炒，放入煎好的豆腐塊兒翻炒，加生抽，耗油，適量的鹽和雞精煸炒，放入青紅椒，蒜苗煸炒，淀粉淡淡的勾個(gè)欠

5.盛盤即可

我喜歡吃肉，所以做啥都喜歡加肉，這個(gè)豆腐可以不加肉做，不過(guò)我認(rèn)為有肉香才更好吃，豬肉可以不抓芡，但是我覺(jué)得抓了芡比較嫩。，配菜可以加芹菜，木耳，都是可以的，看你的口味。

第二道：酸菜魚

準(zhǔn)備食材：新鮮魚一條，白蓮，草魚都可以，大蔥，豆芽，豆腐皮，香菜，蔥，姜，干辣椒，花椒，酸菜用泡青菜，泡姜，泡海椒，淀粉，蛋清，料酒，豆瓣醬，豬肉，老干媽，香菜

1.先把魚洗干凈，切片，放在盆子里，放姜片，料酒，大蔥，蛋清，淀粉，抓勻腌制

2.把豆芽洗干凈，豆腐皮切條，大蔥切段，蔥姜切絲，泡菜切好，豬肉切好

3.鍋里不放油，把干辣椒和花椒放下去備一下，就是小火煎至一下?lián)破饋?lái)備用

4.鍋里熱油，放泡菜煸炒，放豬肉煸炒，下蔥姜，老干媽，豆瓣醬，花椒，泡放姜，泡海椒，煸炒，炒出香味，放點(diǎn)生抽，加水

5.把大蔥段進(jìn)去，水燒開(kāi)，放入豆芽和豆腐皮煮一下，撈起來(lái)放在碗底

6.鍋里先放魚頭，煮一分鐘，放剩下的魚片，煮三分鐘左右

7.把煮好的魚倒進(jìn)配菜的碗里，把開(kāi)始炒制好的花椒和干辣椒剁碎均勻的灑在魚上面

8.熱油潑在辣椒上面，撒香菜點(diǎn)綴

酸辣可口的酸菜魚，配菜可以自己選擇，可以放金針菇，白菜，看個(gè)人愛(ài)好，也可以不放配菜，就吃魚，肉也可以不加，注意我比較重口味，嘿嘿，酸菜有鹽，還有各種調(diào)料，所以可以不放鹽了。

第三道：尖椒回鍋肉

準(zhǔn)備食材：二荊條，五花肉，豆瓣醬，豆豉，耗油，醬油，蔥姜，料酒

1.把五花肉洗干凈，冷水下鍋，放姜片，料酒，蔥段，煮透，大概20分鐘左右

2煮好的五花肉撈起來(lái)放涼，切薄片，切大片一些

3.鍋里少油，放入五花肉煸炒，炒制有些微焦黃，放蔥姜，花椒，豆瓣醬炒制，再放入醬油上色

4.倒入尖椒炒制兩分鐘，放耗油，雞精翻炒兩下就可以起鍋。

炒制五花肉的時(shí)候，要注意，容易濺油起來(lái)，回鍋肉，可以土豆回鍋，蓮白回鍋，蒜苗回鍋，方法都差別不大，可以選擇

第四道：爛肉茄子

準(zhǔn)備食材：茄子，肉末，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，豆豉，淀粉，生抽

1.茄子切斜刀塊，蔥姜蒜切末

2.鍋燒熱油煸炒茄子，炒軟就可以了，盛起來(lái)

3.鍋燒熱油，放肉末煸炒，放蔥姜蒜煸炒，放豆瓣醬炒出紅油，放豆豉煸炒，放生抽

4.加一點(diǎn)清水，加茄子，炒均勻，勾芡即可

5.撒蔥花點(diǎn)綴

爛肉茄子，茄子不能切片，會(huì)爛，不介意油大，可以多放油煎至茄子，炒制好肉末可以不加水，直接加茄子，做菜是隨機(jī)應(yīng)變的，我認(rèn)為，有時(shí)候家里有鹽菜，我還會(huì)切些鹽菜末在里面，很香。

今天做的每一道菜，都非常的下飯，也比較家常，如果你喜歡，可以關(guān)注我，如果有什么建議，請(qǐng)一定要告訴我，謝謝。

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